Cousteau — Restaurant in Ichtegem

Wij hebben met vrienden mijn man zn verjaardag gevierd , een menu om je vingers af te likken, de 2 hapjes waren heerlijk en daarmee was de toon gezet...soesje met matcha en oude beemster, als ik me het nog herinner, een hapje waarin de smaken goed te herkennen waren, dan een hapje met zalm waarin volgens mij groene appel zat, die een heel frisse toets gaf...het heerlijk knapperig donker brood die erbij geserveerd werd moest je gewoon proeven, ideaal om het kommetje mee schoon te deppen, zo heerlijk was het. Daarbij kwam een paar glaasjes bubbels die super lekker waren. Dan kwam het eerste gerecht in een mooi kombord in een kleur die past bij het interieur, tartaar van kalf met hazelnoot en scomorza en aardpeer chips die zo licht en mooi waren dat het bijna zonde was om eraan te beginnen, heerlijk perfect afgekruid. Dit kwam met een witte wijn die je echt moet gaan proeven. Dan kwam de schelvis met postelein, ik was wat sceptisch maar mijn god, wat was dit een lekker stuk vis, botermals, perfect gegaard en mooi gepresenteerd met prei en vickysoisse...mmmh, opnieuw een lekker glas frisse witte wijn erbij en deze mens was gelukkig. Ons hoofdgerecht was fazant met schorseneer en fine champagnesaus, geen woorden voor, gewoon vlees die smelt op je tong, smaken die je echt nog proeft, chef moet zeker niet bescheiden zijn, de gerechten zijn top. Hier kregen we een rode wijn waarvan ik beter meerdere glazen had gedronken , zo lekker dat het was. Toen kwam het dessert, pandanrijst met kokos en limoen....laat je niet beetnemen door de naam , dit was een verrassing die je zelf moet gaan proeven, met een klap van de lepel breek je de flinterdunne witte chocolade dome waarin een heerlijke vulling zit die het dessert hemels maakt. Dan kwam er nog koffie, thee, of in mijn geval een perfecte latté met zelfgebakken koekjes, de madeleines waren zacht vanbinnen maar met een krokante korst, een sensatie in je mond. Ik kan blijven lyrisch schrijven maar het beste kunt u het zelf ontdekken. Gastvrouw Julie runt de service met 1 dame en nooit hebben we moeten wachten en de zaak was volzet, de keuken doet het met chef en sous chef en een plongeur...respect voor hun mis en place, keuken en restaurant is supernet, wit gesteven tafelkleed, zonder kreukje, servetten idem, bestek strak modern met zwart heft. De kleur van hun servies is volledig afgestemd op hun interieur die intiem en gezellig is in aardetinten. In de zomer is er een prachtig terras met koivijver om in alle rust te genieten van chef zn kunsten, ik kan amper wachten om terug te gaan...ben je in de buurt, ga dan zeker eens langs, ze hebben een lunch en een maandmenu. Ze zijn jong, ambitieus en leven met een hart voor hun mooie zaak en zijn heel vriendelijk. Echt waar , chef merci om zo'n prachtig feest te geven voor ons, iedereen is vol lof. Julie merci...

A great find just near to the B&B I was staying at, a short walk away (B&B Blauwkasteelhof).

I opted for the set menu of four courses which featured Crab, Red Snapper, Pheasant, plus to finish, a deconstructed Apple Crumble. Everything was very stylish, crafted and served with a great range of wines. The Pheasant was a particular highlight, but then I love game dishes. The crab starter was a good break from the norm.

Service was very well managed throughout by the friendly hostess who spoke far better English than my Flemish.

They’ve only been operating for a couple of months, well...

Diner met ons twee , voor de tweede maal bij cousteau, mooi menu , opener royale portie subtiel gemarineerde tonijn ,lekker ! tweede voorgerecht iets met pasta ( begreep ik niet goed ) hoofdschotel met succulent stukje kalf ,mooie perfecte kalfsjus erbij , de man kan koken , bediening door de vriendelijke Julie die alles gezien heeft en zeer goede gastvrouw is ! Mooie wijnkaart , misschien toch wat meer opzoeken in het segment van 45 à 60 € de fles , hier is de keuze iets te klein . Sfeer : heel lawaaierig tot op het storende af ,kunnen ze niet veel aan doen ,misschien wat isolatie hier en daar maar hou het esthetisch , ook de luidroepende boeren naast ons waren natuurlijk ook geen cadeau. Maar in ieder geval wij komen met veel plezier terug voor het lekkere eten en de vriendelijke gastvrouw, ook de hulp in de zaal was...