Première impression pour un dîner le dernier samedi des vacances(août 24). Quelle satisfaction de ponctuer ainsi un séjour au pays des châteaux! Nous avons débuté par des cuisses de grenouille chaudes dans leur tempura craquante, mises en valeur par la finesse d'un glacé de courgettes épinards. La burrata di bufala savoureuse était accompagnée d'étonnantes et très goûteuses tomates ananas marinées au vinaigre de cidre. L'épaule d'agneau confite, classique, était parfaite. La côte de bœuf, suggestion du jour, pour deux, aurait fait le bonheur de trois par sa générosité. Cuisson parfaite, saignante et chaude, tendre à souhait et d'un "grain" de qualité très supérieure. Même si la pièce de viande se serait suffi à elle-même, le roux brun qui l'accompagnait ajoutait à la saveur et à l'équilibre de l'ensemble. Une vraie réussite. Après tout cela, les légères madeleines cuisson minute, moelleuses et croustillantes, ont ponctué un moment de rare plaisir. Le Bordeaux Moulis "La salle" était très bien assorti à l'ensemble. Service précis et discret, peu d'attente; avec la promesse de nous arrêter de nouveau pour explorer la carte du "Bistrot" de cet excellent cuisinier. Et quand on lève le regard de l'assiette, c'est pour contempler, par dessus la Loire, l'architecture historique de la ville de Blois. Nouvelle visite 12 octobre 24, et confirmation de tout le plaisir de goûter cette excellente cuisine, plaisir manifestement partagé puisque l'établissement était complet.