Hermanns Restaurant & Bar München — Restaurant in Munich

Wir waren gestern Abend zu sechst bei Sascha Hermann Gast in Hermanns Restaurant und Bar.

Was man gleich zu Beginn ganz klar hervorheben und hoch anrechnen muss ist die super herzliche und außergewöhnliche Begrüßung persönlich durch das gesamte Servicepersonal, sowie den Inhaber Sascha selbst. Außerdem beeindruckt bereits von außen das einladende, moderne Design, gemütlicher Sitzbereich außen und ein super stilvoll eingerichteter Gastraum. Von Beginn an eine Wohlfühlatmosphäre.

Eine schöne, breit aufgestellte Weinkarte lässt keine Wünsche offen, in jedem Preissegment etwas gutes dabei. Wir hatten zwei verschiedene Flaschen weiß und einen offenen roten. Essenstechnisch hatten wir zu sechst mehrere Vorspeisen geteilt, darunter ein tolles Vitello tonnato, Carpaccio di Manzo und ein Rindertatar. Beim Tatar musste man leider sagen, dass es für meinen/unseren einstimmigen Geschmack wirklich zu „nativ“ Rind pur, eher grob geschnitten (da handgeschnitten) und zu wenig gewürzt wurde, da bedeutet nicht Salz/Pfeffer/Öl (da gab es wirklich tolles Olivenöl am Tisch), sondern quasi keinerlei Zwiebel, Essiggurken oder Senf. Auf Saschas Nachfrage habe ich meine Meinung ganz ehrlich und konstruktiv geäußert, er hat sich das total aufrichtig angehört, und mir sofort eine alternative Vorspeise angeboten, die selbstverständlich aufs Haus gegangen wäre. Angesichts des nahenden Hauptganges haben wir uns jedoch auf ein Freigetränk/Cocktail nach dem Essen geeinigt. Man hat hier auf jeden Fall gemerkt, wie wichtig die Gästezufriedenheit Sascha ist. Er ist unmittelbar in die Küche, um die Kritik mit den neapolitanischen Köchen zu besprechen, sodass auch hier wieder sehr die Wertschätzung des Feedbacks rüberkam. Der Hauptgang war mehr als ausreichend groß, das Cotoletta alla milanese war riesengroß, auch hier hätte ein klein wenig mehr Salz nicht geschadet (aber da gab es ja genug auf dem Tisch). Die Tagliolini al tartufo waren auch sehr puristisch, Pasta-Butter-Trüffel, auch hier durfte man sich etwas nachsalzen. Sascha, sowie unser super Kellner ist während und nach dem Essen mehrfach zu uns gekommen und hat sich mehrfach für die Unannehmlichkeiten entschuldigt und beide taten wirklich alles dafür, es wieder gutzumachen. Auch das ist heutzutage leider wirklich nicht mehr selbstverständlich und muss hier ganz klar gelobt werden!

Nun aber auch genug der „negativen“ Kritik: Die anschließenden Cocktails waren UNGLAUBLICH GUT!! Wir bekamen wegen des Tatars sogar zwei Cocktails aufs Haus, einen Lavendel-Champagner-Cocktail und einen Amaretto Sour (ganz große Empfehlung!) Auch diverse andere Cocktails waren super gemischt, toll angerichtet und einfach geschmacklich der Wahnsinn. Von Basil smash über Mai Tai, Cuba Libre und Pornstar martini ganz großes Kino.

In einem weiteren total freundschaftlichen Gespräch mit Sascha über Tatar und die Küche wurde sogar darum gebeten, dass ich in nächster Zeit nochmal kommen und das Tatar nochmal probieren solle, da es ganz sicher weiterentwickelt und optimiert werden würde, was mich persönlich auch sehr gefreut hat.

Zusammenfassend: Toller Abend, herausragender Gastgeber, tolle Getränke, besonders die Cocktails, gutes Essen und besonders guter Service vom gesamten Team. Ein Tatar ist nie auf einer Rechnung aufgetaucht, die beiden Freigetränke natürlich auch nicht. Beim nächsten mal gibt es für etwas mehr Salz in allen Gerichten und ein tolles Tatar fünf Sterne fürs Essen. :) Wir kommen auf jeden Fall wieder!...

Expectation bar was set high considering 5 star sterling reviews, but unfortunately our experience was different.

Out of 4 dishes, 2 (!) Cotoletta alla Milanese and Tartar di Manzo were taken back not even half-finished. I consider myself not a picky eater, but tartar was astoundingly weak — chewy and tough texture with no mix-ins, lacking flavor even with sprinkles of seasoning and truffle placed on top. Same for Cotoletta, which appeared relatively bland and rather uninspiring. That said, considering rather limited menu, there is definitely room to improve on a dishes side. We proactively shared our concerns with staff, who cleared almost full plates without asking the underlining reason and still paid the full amount as this was not mirrored in the final check.

Crafted cocktails and absolutely sophisticated Gatsby - style interior as well as friendly, although rather slow service were redeeming factors. Nevertheless, I would stick to the drinks in this venue, although atmosphere on a that patricular Friday night was...

Ende 2024 eröffnetes schickes Restaurant italienischer Küche, das vor allem durch sein Ambiente punktet. Sehr gutes Interiour-Design. Hintergrundmusik eher elektronisch und hier passend. Service ist noch etwas unbeholfen und muss sich noch einspielen. Etwas enttäuscht bei dem Preisniveau waren wir von den Speisen. Der gemischte italienische Vorspeisenteller war noch sehr gut, die Pasta und das Risotto aber eher durchschnittlich. Vor allem das Pastagericht (Paccheri al pomodoro) war nicht einmal lauwarm. Als Aperitif der Baby Mango Mojito war sehr gut, der Aperol Spitz wiederum verwässert durch zu viel Eis. 8,50€ für eine Flasche stilles Wasser sind in der gehobenen Küche okay. In dieser Kategorie bewegen wir uns hier nicht. Neugierig geworden durch das edle Interieur werden wir sicherlich einen Zweitbesuch unternehmen. Derzeit sind nicht mehr als 4 Sterne gerechtfertigt. Die mehreren Dutzend ausschließlichen 5-Sterne-Bewertungen - keine einzige darunter - sind uns aufgrund der Küchenleistung...