横浜らーめん源泉 鎌倉店 — Restaurant in Kamakura

店内の雰囲気が気に入りましたね。

BGMは高音が少なめの楽曲をボリュームを抑えて流している。 年配の落ち着いていて気品すら感じられる店主と一人の店員との会話も 互いをリスペクトする言葉使いで終始小声で交わされる客への気遣い は好感を持てますね。

グループのお客さんの注文では、同時に配膳出来るようにタイミングを 計って調理していることが感じられました。 丼は、盛り付ける直前に熱湯で温めていました。

一人での来店でしたのでカウンター席に座りました。 カウンターに表示がありました。 「鮮度保持のため酢は冷蔵保存しています。御入用の際は遠慮なく店員に 申し付け下さい。」 たまたま座ったカウンター席の隣は前客の器などが残されたままでした。 そこに醤油の容器と共に酢の容器があるのに気付いたので手で触ってみました。 冷えているのです。 程なくして、お客さんへの配膳のために客室に出てきた店主は、 私の隣の席の前客の残り器をカウンターに載せてカウンターを拭きました。 そして、醤油の容器は元のカウンターの位置に戻しましたが、 酢の容器は厨房の冷蔵庫に戻しました。

カウンター席の常連と思われるお客さんは、食べ終わった後、 器などをカウンターの上の台に載せ、そこにおいてある濡れ布巾で 自分の席のカウンターを拭いていました。 常連のお客さんも店をリスペクトしている雰囲気がいいですね。 テーブル席のお客さんも、大声で話すグループはいなくて、 お客さんの誰もが、落ち着いた雰囲気で美味を楽しめる場所ですね。

人柄のよさそうな店主と顔なじみの常連客との趣味などの楽しそうな会話が 漏れ聞こえてくる雰囲気も好印象です。

私は車で行くのが便利なので、「源泉」の隣のスーパーマーケット「グルメシティ鎌倉店」 の駐車場（特に地下駐車場が広い）を利用しておりますが、 そのスーパーマーケットで買い物をして帰ることにしています。

おっと、味についての報告を忘れていました。 昔ながらの中華そばを食しましたがあっさり味で美味しかったです。 カウンターにおいてある、おろしニンニクや豆板醤で味変も楽しめます。 後から来たお客さん、常連客のようでしたが、 何とかかんとかの注文でしたが、卵抜きでお願いします。 という注文の仕方は始めて知りましたので、 今後、探究する楽しみが出来ました。

今後、外の様々な味が楽しみになり...

We are tourist and the older man who worked there tried to explain everything to us very sweet. The food was also very very good. Probably the best Ramen I ate in Japan so far! There isnt much space so for bigger groups maybe difficult. Try it out if you near. Its a small family (Father and son I think)...

☆源泉　鎌倉店☆

こちらは最寄り駅はモノレールの湘南深沢ですね。

グルメシティという小さい複合施設の中にあります。 行ってみて、なんか意外な立地でした…

「源泉」といえば壱六家系譜で戸塚が本店ですね。 海老名は経営が違うようですが詳しくは知りません。

ラーメン+海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。

厨房内には、大寸胴と中寸胴が1つずつで、 スープはしっかり炊いていますね。 麺箱は見当たらず製麺所は不明。 麺はテボで茹でていました。

黒烏龍茶のサーバーがあるところが系譜を感じるし、 有難いサービスです。

5分くらいで着丼しましたが 海苔はラウンドしたビジュアルです。

スープは豚骨先行型です。 鶏油の量は適量。このタイプのスープの割には香りがいいです。

ちょっと粘度があるスープは豚骨感はほどほど。 決して強くないけど、出汁感もコクもあります。 鶏感は感じません。 少し甘みやクリーミーさも感じる味わい。

かき混ぜると醤油感もしっかり強め。 だけどかえしが尖ってなくまろやか。 戸塚の本店よりは控えめなバランスで飲みやすいスープです。

製麺所不明の麺は、断面が正方形で細め。 少しウェーブした麺はしっかり硬めでコシがありました。 モッチリ感は皆無。 麺自体は小麦感があって美味しかったです。

チャーシューは小さめな肩ロースが2枚。 提供前に炙っていましたので香ばしい。 食感はしっかり。味付けは甘辛かったです。

ほうれん草は量はかなり多め。 他のお店の2倍はあります。 温めてありましたが、ちょっと水っぽい。 でも食感も風味もまあまあ良かったです。

海苔増しは5枚。 少し緑色をした海苔は大きさは普通で厚みがありました。 スープに浸すと弱め。風味はまずまずって感じでした。

半味玉は茹で具合はベスト。 これも甘じょっぱい味付けで美味しかったです♪

薬味のネギは先入れの輪切りが少なめ。 でも、青い部分で口に入ると主張してきました。 このスープにはいい薬味になっていました。

うん。本店よりはマイルドでした。 でも壱八家の系譜の中ではバランスは強めでいいと思います。...