新潟 鮨一 — Restaurant in Niigata

We stopped going other sushi restaurants in Niigata after finding this. You can expect flesh local seafood and veggies, with delicate and minute magics of the chef. Many guests come far away to taste his sushi and dishes. Sake selection is good, served in a special Japanese handcrafted glass. Best in Niigata. Reasonable,...

新潟に用があるのでお昼は日本海の魚にしようと検索。見るからにおいしそうな写真とネット予約可ということで決定しました。 豊栄駅のすぐ近くです。駐車場はありませんが、周辺に安いコインパーキングがあるので困りません。 ダンディーな大将と優しそうな女将さんが出迎えてくれます。昼だからか他のお客さんはいないようで、カウンター席でタイマン状態です。 ネット予約で昼膳...

2022.3 2021年6月に、港寿司本店におられた方が開業されたお店。妻が行く事になり、お持ち帰りの折り箱をお願いしました。

他の方も書いておられましたが、箸が細身で指にシックリくる割り箸。間違いなく、握りも摘み易いのでしょうね。

今時は、出前、折り箱の寿司を仕切るのもバランが当たり前ですが、生笹で仕切られており、防腐、見栄え、環境的にも良い感じです(バランにも、ワサビ成分が入って防腐効果ありなものもありますが)。

いなり×4、太巻(ハーフ)×4。いなりは、ふっくら炊かれて肉厚、ジューシー。太巻は、新潟市では、ほぼお約束の胡桃が入り、山ごぼうが甘くなりがちな太巻を、歯応えと共に良いアクセントなっています。(自分は、太巻と大根の味噌漬けと共に食べるのが好きなので、違和感なく、美味しく頂きました)。

半分残して、翌朝に食べましたが、折り箱、生笹、生姜のおかげなのか、ほぼ変わらない食感で頂きました。

ここまででも、星5なのですが、 やはり、お店にお伺いして食して星5にしたいので、今回は星4で。

軽々に、伺えるお店ではないとは思いますが(懐的に)、行ってみたいお店となりました。穴子好きな私に、ほとんど食べることが無い妻が、絶賛していた事もありますので。 ...