都島 上邑 — Restaurant in Osaka

都島、都島上邑✨

地下鉄谷町線都島駅から徒歩5分にあるお鮨屋さん。隣に焼鳥の店圭があり、そちらの訪問時に見つけたお店です🍣

結果から書くと過去一でコスパ良いお鮨屋さんでした😊

予約したのは ・おまかせコース(7700円税込) です✨

鮨13貫、一品8品が出されるボリューム満点のコース。もちろん素材は上質なモノを使われており、非常にリーズナブルです😳

ドリンク情報🍺 ・中瓶(780円) ・焼酎(680円) ・角ハイ(650円) ※税込

以下レビュー❗️

⚫︎先付 マグロの巻物。最初に巻物はびっくりしました。マグロ赤身を叩ききゅうりと一緒に巻いてあります。熟成したマグロを使っているので旨味が強く、トロのような味わいでした。

⚫︎椀もの アンコウぼ椀もの。しじみの出汁を使われておりほっこりと落ち着く味。アンコウはしっかり目の身質。

⚫︎造り カツオの造り。泡醤油となめ茸が添えられており、それらをつけて食べます。カツオの身が厚切りになっており、こちらもボリュームあります。甘めの味わいでした。

⚫︎鮨① ・剣先イカ 程良い歯応え。スダチと塩であっさりと。

・銀鱈 鱈のお鮨は初めて。しっとりとした身質で旨みが強い味わい。

・アジ スッキリした味わいのアジ。序盤に相応しい一貫。

・ホタテ 相当柔らかいホタテ。詳しく聞くとシジミの出汁に漬けてあるとのこと。初めて食べる食感でした。

⚫︎一品① タコの土佐酢和え。火入れが上手で半生のタコ。土佐酢は程良い酢加減で、素材のおいしさがしっかり活きていました😊

⚫︎鮨後半 ・ひらめ 程良いネットリ感。後半も白身からスタート。

・スズキ ひらめよりもしっかりとしたネットリ感。熟成度合いが進んだ美味しい鮨。

・縞鯵 切り方が綺麗な品。醤油は少なめで素材の味そのままで食べる感じでした😊

・北寄貝 大好きな貝。ヒモも一緒に出してくれます。シャキシャキ歯応えが最高でした！

・蒸しうなぎ あんかけの鮨で提供されます。タレがついていますが、薄味で好みのタイプ✨

・マグロ赤身 宮城県産1週間熟成の赤身。中トロの様な味わいで赤身とは思えない品。

・トロ×2 オーストラリア産インドマグロの10日間熟成のトロと宮城県産の1週間熟成のトロ2貫。どちらも旨みたっぷりで非常に美味しいトロでした。2貫を食べ比べできるのが贅沢すぎました😆

・ニシン コハダの代わりとこのこと。

・車海老 二匹を使用し二層にされています。安定したシャキシャキ感と甘さ。

・煮アナゴ こちらもタレの味が薄めで好きなタイプ。こちらで鮨は終了！

⚫︎茶碗蒸し 鯛の酒盗の茶碗蒸し。混ぜて頂きます。酒盗入りの茶碗蒸しは初めてでしたが、塩気が程良く発想の良さを感じました。

⚫︎鮎＆イクラの小丼 焼かれた鮎がイクラの上に載せられたもの。鮎のボリュームもかなりあり、終盤で相当腹パンになります😆

⚫︎卵焼き 蒸しパンの様な卵焼き。ふんわりとした食感で仄かに甘く、まるでデザートの様な一品です。

以上でコース終了❗️

良さげなお店ということは訪問前からわかっていましたが、想像以上のお店でした。7700円でここまでの質と量を達成しているのが凄すぎます！場所が場所なら2倍以上のお値段すると思います。

お鮨は全体的に醤油がかなり薄め。素材の味で食べる系なので好みが分かれるかと思いますが、個人的にはかなり好きなタイプで気に入りました😊

店内はカウンター5席、テーブル1卓の隠れ家っぽいお店です。1回転しかしないとのことですので人気出ると予約困難店になるかと思います。まだまだ現状は予約できますので気になる方は今のうちに是非どうぞ！...

7700円のコースを利用させて頂きました！ コース内容やお料理の味自体はとても美味しかったし、良かったです。店主さんの人柄も良かったです！

ただ、申し上げづらいんですが寿司のシャリの中にがっつり髪の毛が一本入ってました。その場ではお伝えしづらい雰囲気だったのでお伝え出来なかったです。そこから、衛生面が気になり始めてしまいました。入り口付近にあるアルコールボトルもだいぶ長い間利用されてないのかな？という印象でした。その他にも気になる点が少しありました。

ワンオペでされているので、行き届かない所があるのもよく分かるのですが、味が美味しかった分少し残念でした。 個人的にお店へメッセージなどでお伝えしたかったんですが、お伝えできる場がなかったので、口コミとして記させて頂きます。この文面を見て頂いたら、消して頂いても大丈夫です！お店の評価を落とそうなどは1mmも思っていません。次から気をつけて頂きたいなと思って、お伝えしたかったです。

長文失礼致しました...

2024年8月訪問

都島にある上邑さんへ。 こちらも初訪問です。 場所は大好きな焼鳥屋の圭さんの横にあります。

まさか先付けというか一品目から大きな巻き物という驚き。 ボリュームのあるコースなので、せっかく美味しいのに、皆さん苦しそうだからという理由で一品目に出すという面白い理由。 お寿司が初めての方にも楽しめるように、酢飯は甘めに仕上げ食べやすくされているそうです。 それだけにお腹いっぱいになりやすく、握りのペースは早めにして、満腹に感じる前にコースを終わらせる流れのようです。 確かに握りのペースは早いですが、酒を飲まない自分としてはこの早いペースがありがたい。

熟成させたマグロもよかったし、銀鱈の握りも面白かったな。 あと焼物でうり坊出てきたのはびっくり。 これもまた柔らかくクセがなく美味しかったなぁ。

この内容で9900円というリーズナブルなコースでした。 都島を愛する店主が握る寿司、楽しかったです...