Taberna del Alabardero Sevilla - Restaurante en Sevilla centro — Restaurant in Seville

Reseña complicada por las expectativas depositadas. Fuimos recomendados y la decepción fue mayúscula.

La experiencia de salir a comer se sostiene sobre tres elementos fundamentales. Si un buen empresario quiere ganarse al público, lo primero que debe hacer es cuidar su cocina. Un producto de calidad, de temporada, pagado a un precio justo y haciendo gala de ello siempre es una referencia. Asimismo, la adecuada elaboración y presentación de los platos contribuye a ofrecer a los clientes un punto de distinción con respecto a otros competidores. Al cliente se le conquista por el estómago.

La segunda clave es el servicio. Una comida de calidad debe ser ofrecida adecuadamente. Muchos clientes valoran los restaurantes a los que acuden por el servicio que reciben. La privacidad, el trato, la atención o la amabilidad contribuyen a la elaboración de la marca silenciosa. Es importante tener buena cocina y también es importante que el cliente se sienta agasajado y atendido lo más adecuadamente posible.

Y en tercer lugar, después de una buena cocina y un buen servicio, a todo el mundo le gusta disfrutar de un lugar agradable. Detalles como papel higiénico en el baño, servilletas en la mesa, un suelo limpio, un olor agradable o un hilo musical adecuado determinan la experiencia de salir a comer. Evidentemente,

Experiencia

Atención en sala, correcto. Personal, muchos pequeños detalles denotan falta de profesionalidad. Ahora bien, de ser alumnos, podemos entender la existencia de nervios por poder ser su primer servicio -con alta ocupación- en sala.

Mesa impropia por coste cubierto y carta. Servilletas de papel, estrecha ocupación para acomodar comensales, sin mantel completo, plato de servicio inicial aún con etiqueta en su parte inferior.

Sommelier sin capacitación adecuada. Falta de aprendizaje en "mise en place". El cliente no tiene que recordar ni solicitar como debe acomodarse un buen vino.

PRIMEROS

•Ensalada de tomates y ciruelas, cecina ahumada y vinagreta agripicante de naranja. Presentación correcta, tomate con piel, no le habían quitado la etiqueta de "kumato". Puede ser un despiste!!!!. Sin ciruela, substituida por caqui. •Puerro asado, cremoso de jabugo y tartar de atún. Presentacion correcta, ejecución floja, cremoso insípido sin "rock and roll", tarta de atún insipido. Resto platos. Sin elaboración, correctos.

SEGUNDOS

•Nuestra merluza de pincho en salsa verde. Presentación inaceptable, ejecución nefasta, salsa insabora y sin emulsionar,, plato servido frío. •Lingote de cochinillo, cantonesa, coliflor. Presentación correcta, ejecución previa correcta, ejecución para servicio emplatado calentado en salamandra o microondas, coliflor insabora y seca, zanahoria cruda. •Steak tartar de vaca hecho al momento en mesa. Presentación y ejecución incorrecto. Calidad carne buena. Punto de picante mal ejecutado. Sin sensación cremosa en boca. •Presa ibérica en dos cocciones, perigord y boniato. Presentación correcta. Calidad carne y cocción perfecta. Ejecución perfecta. Salsa Perigord correcta. Base de boniato buena y cremosa.

POSTRES

•Presentación nefasta. Ejecución correcta. Gusto excelente. Es decir, con los ojos cerrados, todo tenia su justo gusto.

PRECIO. 50€/ pax

A MEJORAR. Faltan camareros en sala. Serio desajuste relación calidad/servicio/precio.

VALORACIÓN FINAL

Salir a comer debe ser una experiencia única. Un restaurante no solo debe ser aquel lugar al que ir a tomar alimentos (se espera de buena calidad) sino espacios de encuentro, celebración, recuerdos y experiencias gratificantes únicas.

El arte culinario es mucho más que compartir mesa y mantel; es...

Beautiful place, and excellent meal. The entire hotel and lobby is very elegant!

For an entré, we ordered: three different samples of olive oils accompanied with bread, which were all very rich and flavorful, waffles with lamb topped with yogurt and mint sauce, and chicken croquetas, which are the best ones me and my family have ever tried. For our main course, we ordered pork tacos and beef ribs in gravy sauce accompanied with apple compote. The ribs slid perfectly off the bone, and were bursting with flavor! The tacos were also delicious. Service was also great; we were even given a detailed explanation...

We enjoyed an early Valentine’s Day late lunch at this restaurant. The wine we chose was a bottle of their Tempranillo from the Rioja area as we’d tasted it the day before when we stopped in at the hotel bar for a break in our walking around. The wait staff was present & thoughtful, the food was delicious & nicely presented. We chose only entrees as we are on a budget but the starters all looked delicious. We’ve also enjoyed the restaurant in Washington, DC regularly as our sons live there. My husband enjoyed the rockfish with creamy pumpkin & autumn mushrooms & I enjoyed the Iberian pork...