Restaurante Baluarte — Restaurant in Soria

A mi me ha faltado la chispa, la originalidad. El menú degustación que hemos probado estaba compuesto de un aperitivo más 8 platos más 2 postres. De estos platos, los mejores han sido los postres, especialmente el que llevaba kumquat. De los salados, el que más me ha gustado ha sido el de bacalao. Sin embargo, no he notado nada muy arriesgado, de otro mundo, como me esperaba en un restaurante con estrella Michelin, ya que tengo experiencia al respecto. Creo que el chef Óscar García debería arriesgarse un poquito más, sacar platos que te graban el sabor en el paladar y en la mente. Lo (casi) inaceptable: no tienen opción vegetarían, yo he pedido el menú sin carne y simplemente se me han sacado los trocitos de carne de los platos, sin cambiarlos con otra cosa del mismo nivel (sí han cambiado la carne con diminutas setas que no tenían ni sabor, ni presentación) pero muchos de los caldos y las cremas estaban hechos a base de productos animales y se notaba bastante el sabor. ¡Menos mal que no soy muy rigurosa en este aspecto! Otra cosa que no me ha gustado: no ofrecen maridaje, pero el camarero ha logrado acertar en los vinos que hemos tomado en vez, como un tipo de maridaje personalizado. El restaurante goza de una monísima decoración, los camareros son majos y amables y el ambiente es familiar. Los precios son nada exagerados, una comida en dos, con 6 copas de varios vinos (3 o 4 euros cada una) ha llegado alrededor de los 140euros.

Conclusión final: es un restaurante sin opción vegetarían donde merece comer una vez si estás por Soria pero, a pesar del talento y la finesse evidente del chef, yo no lo veo como una estrella M por falta de contundencia...

Nunca me había pasado nada así. Reserve el 8 de enero 2023 por su web para comida el día 16. Era el regalo de reyes de mi hija reservando la noche en el parador . Me mandan mail el día anterior a la reserva para confirmar la misma , algo que hacemos pero a las 18.40 recibo una llamada del restaurante diciendo que ha sido un error y que el 16 no abren. No me dan solución ni alternativas. Tarde para anular el parador al que solo íbamos a pasar la noche por la reserva de Baluarte , tarde para recuperar los dos dias de vacaciones que hemos pedido y lo peor la decepción de nuestra hija . Tras la llamada, en google seguía apareciendo el horario de apertura el lunes 16 . Supongo que la comida será excepcional . Espero que al menos haya sido el único al que le ha surgido este problema y entendiendo que todos podemos equivocarnos al menos creo que un restaurante de este nivel debería ser más empáticos con unos clientes que se desplazan desde cualquier ubicación alejada y le provocan este problema . He vivido alguna situación “parecida” así en otros Restaurantes y siempre te dan alguna alternativa o intento de compensarte de alguna forma dichas molestias . Ni siquiera un mail de disculpas . Eso si ayer , el día de la comida y 45 minutos antes recibo un mail de confirmación anulación de la reserva . No me creo que esto sea una manera de trabajar o empatizar que propone en su negocio...

Had dinner on a Thursday when only the degustation menu is available. The dishes are all well prepared with intense flavours. Not all hit the spot for me, a couple were amazing (Gambas atemperadas con mantequilla de maiz and callos de bacalao) one a little overpowering (cuajada de crustáceos) but all in all it was a good experience. The wait staff were excellent and friendly. If I come back to Soria I would go again but on a night where I could...