Tarambana — Restaurant in Toledo

Esta experiencia un jueves noche laborable y normal, no quiero imaginar un sábado que este todo lleno. Llegamos al sitio, nadie nos atiende, tenemos que buscar nosotros donde esta nuestra mesa. Nos sentamos, después de un rato nos ponen las bebidas. Intentamos tener una conversación entre los 4 comensales pero es imposible, tenemos que casi gritar para charlar con la persona que tenemos al lado, porque la música esta a nivel discoteca, y después de empezar mal con el servicio y el ambiente, para remate la comida. (Por cierto, parece que le sentó mal al camarero que le dijera que bajara el volumen porque desde ahí, mala cara por su parte) 1° La tempura de verduras que tenía el nombre, eran bolas fritas de masa con alguna lamina de alguna verdura en el interior, ya que llevaba tal cantidad de salsa y tan ínfima cantidad de verduras que no supe ni que estaba comiendo. 2°El wok ("Vegano" 😅 no sabia que los veganos comían ternera) que era pimiento y cebolla cortada a machete, asustada en el wok con 3 trozos de filete de ternera con un poco de salsa y coronando el esperpento, un intento de nidos de fideos de arroz fritos que a saber de cuando estarán fritos, ya que habían perdido toda la textura crujiente y al morder se quedaba pegado al diente además de que la sal ni la han rozado, soso soso soso.

Los 2os pedimos uno por comensal (aquí hago un inciso, no se puede tener esos precios y que el local aparente ser muy bueno y moderno y que el camarero no sepa ni levantar ni servir una mesa)

1.La burrata, vaya narices de cobrar esos precios por un plato con elaboración 0, la burrata viene hecha, la mermelada de bote, el pistacho es abrir una bolsa (porque el praliné no es picar unos pistachos y echarlos por encima que es lo que habia en el plato) y las flores lo mismo, que mínimo que quitar el tallo o poner solo los pétalos, que hasta donde yo se ahí van a comer personas no cabras. 2.Los huevos rotos el jamón cortado a machete y ¿para que poner pan verdad? Solo son huevos rotos, en fin.... 3.El rissotto que bueno, queda muy bonito puesto en la carta pero si viene un italiano le haces llorar solo con verlo, porque en la escuela de cocina me enseñaron el rissotto como arroz meloso, no arroz caldoso con queso por encima. 4.Y lo mejor para el final, la Burguer de Wagyu, tengo la esperanza de que lo fuera, aunque valiendo lo mismo que la de vaca, tengo mis dudas, pero al margen de eso, confiando en que la materia prima sea la expuesta, la hamburguesa es básicamente 2 lonchas de tomate, cebolla, 1 tranchete de queso y la carne, pues bien, la cebolla al Oporto fría, la carne estaba mas cocida que otra cosa, porque soltaba el típico aguilla de cuando echas a la plancha una carne que aun esta a medio descongelar por el centro, en fin y no estaba bien aliñada, otra vez la sal, brillando por su ausencia y lo mejor de todo el queso, que alguien debería decir en la cocina que hay que limpiar la plancha o parrilla de vez en cuando porque por los trozos de queso (y los tropezones de vete tu a saber que), requemados, dejaba un gusto "maravilloso" al paladar. En resumen Gastrobar, bonito nombre para un Burguer king caro, (con respeto para el Burguer King que esta más rico y más barato) lo único acertado es el nombre, TARAMBANA, porque es como te quedas después de pagar más de 100 euros por este cúmulo de despropósitos llamados platos.

Gracias. Fdo: Un cocinero de la...

Hoy Tripeamos nuestro almuerzo en Tarambana, por lo que vimos en Batalla de Restaurantes, de Alberto Chicote, esta gente trata bien la perdiz que tanto nos enamora culinariamente hablando. Entramos a un local moderno, muy amplio, taxón del reino plantae. Nos recibe un caluroso abrazo de Ángel López y Pedro Gómez, tipos a los que nos une una gran amistad desde tiempos del medievo. Nos han preparado una mesa, mediante reserva telemática, en la zona acristalada en forma de invernadero. Regamos gaznates con unos tercios de Mahón acompañados de patatas guisadas con costillas que quitan el sentido, cosa rica de cuchara. Hoy manda Ángel y marcha su elección. Empieza nuestro jolgorio con: 🎉Croquetas CREMOSAS de jamón ibérico. Aquí nos han “dao en tol bebe”. La CREMOSIDAD EN NUESTRAS MANOS. 😍Huevo trufado con picadillo de ciervo. Parmentier trufada, huevo poché, patata paja y picadillo de ciervo adobado. 😋Lasaña de perdiz. Perdiz estofada a la toledana deshuesada, pasta wantun, bechamel de calabaza y su crujiente. 🥳Chuleta Cowoy Steak. Corte norteamericano de 600 grs procedente de lomo alto de vacas frisonas holandesas con una maduración de 45 días con patatas fritas de corte casero. “Si nos dejan buscamos un rincón cerca del cielo si nos dejan haremos con las nubes terciopelo…” Si nos dejan nos comemos al santísimo por los pies y el postrercio no se perdona. 🥰Tarta de Queso al horno. CREMOSA AL PUNTO MÁS, con helado de frutos rojos. 😇Coulant de Calabaza. Cama de yogur de chocolate blanco y vainilla, dulce de calabaza con helado de vainilla y macadamia. Terminamos con un cóctel Tarambana y Cóctel de la World Class Cocktail Festival que nos prepara @angellopez_01 del que pronto haremos una publicación en exclusiva. Almuerzo despedida de un grande de la hostelería. Ángel te queremos y te acogeremos en este lado de la hostelería con los brazos abiertos. Salimos invitados y muy agradecidos cambiando la mesa por otra en pleno TARDEO de Tarambana donde seguimos degustando creaciones cocteleras. Terminamos tomando unos vasos con Pedro y su inseparable Yolanda, y disfrutando música de un alegre Santi Medina. Mil gracias amigos. RECOMENDAMOS...

🛎️🛎️🛎️ TARAMBANA, TOLEDO 🛎️🛎️🛎️

Yeehhh, Influencers!! Qué marcha?! Hoy toca TaraMBana 1️⃣ @tarambana_toledo. Lo vimos como una buena opción, tiene menú del día y menú degustación. Nos decantamos por 25€, son platos de la carta y con raciones más pequeñas y eso sí regado por @mahou_es, por supuesto, 🍺un #SitioDeBien.

El pienso del día: 2️⃣ Ensaladilla con ventresca de atún🐟 y finísimas y crujientes láminas de pan. Jodo, empezamos bien, nos encantó la ensaladilla. 3️⃣ Tacos🌮 de cochinita🐖 pibil; con cebolla marinada, pico⛏️ de gallo🐓 y mahonesa de chipotle🌶. Un taco, masa de trigo, bien relleno de cochinita, echamos más en falta un poco más del caldo para ser top. 4️⃣ Tempura de langostinos🦐 y trigueros con salsa holandesa🇳🇱. A uno de nosotros, no nos hacen gracia los trigueros, se los comió. Aunque a nosotros nos pareció un plato sin más. 5️⃣ Costilla de cerdo asado con barbacoa balsámica y patatas al horno. Muy tiernas, los huesos salían solos y bien bañado en barbacoa, muy bien. 6️⃣ Chocolate🍫, chocolate🍫 y más chocolate🍫; tarta cremosa de chocolate con helado de chocolate y brownie. Cuando ves tanto chocolate, te puede agobiar, pero es verdad que no se hizo nada pesado y no dejamos nada.

●Conclusión: Ya le conocíamos de antes de nuestro perfil, en su día no nos triunfó. Hoy nos reconciliamos con este sitio. Se come bien, platos originales aunque aún le faltaría un punto más para ser un sitio de referencia en Toledo. Catamos el menú degustación, muy muy saciante. ‘Amos que no cenamos esa noche. ●Relación C/P: media ●Repetir? Ni confirmo ni desmiento

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