立馬吃一鍋。有機水產火鍋專賣 E.Ma Hot Pot — Restaurant in New Taipei

For those who love fresh seafood, high quality ingredient and exceptional service. Their seafood comes from their own aquaculture and claimed to be organically raised. Prawns were some of the freshest and sweetest I have ever had.

Highly recommend a visit to this hotpot place in a less touristy part of New Taipei City. The service is so good and welcoming, it made me felt like I’m having hotpot at my own home.

Despite showing up a few mins past their serving time (the restaurant have a break time before dinner service) the team there was so sweet to let me in and ask if it’s my first time visiting the place. They patiently explain the menu to me and even recommended dishes that best serve with the soup base that I have selected.

The prices are reasonable and comes with free flow of ice cream, non-alcoholic drinks and some main like rice / noodles. #secretmenu signature braised meat rice !

Definitely a revisit if I’m in town next time. Give it a try if you...

因朋友推薦，特別來吃看看，吃完後有歸納出一些想法想提供給店家。

優點： 店家空間寬敞，每桌距離不會安排過緊 食材新鮮好吃，黑蜆有特色，自助吧也不錯 平日客人不多

但是有些問題可能是餐飲經驗不足，目前還不是很完備，我分成幾個大項來列舉：

服務

目前店員的應對狀況，能感覺出並沒有完整訓練，一進店中店員不會發現客人，要慢慢等待店員發現，可以考慮增加一個服務鈴之類讓店員在忙碌時還能被通知。

店員不確定指引客人的入座流程，入座後店員就離開，沒有交接人來點餐，過一段時間才會被其他店員發現。

有人來點餐時，沒有說話，直接把菜單丟桌上（是用丟的沒錯）就走開去拿便條，會讓人很錯愕，其實這可以直接說一聲「稍等」感受就會好很多。

用餐跟店員對話時，會時不時產生「不確定現在是什麼階段」的疑惑。店員在介紹菜與單點餐方式時，會一直遲疑哪些需要介紹，不確定哪些是重點，所以有時候會講到一半停頓，有時也會突然變特別小聲。

另外上湯後，因為黑蜆湯與一般湯的外觀差異不明顯，店員在解釋時直接講了一句「黑蜆湯就跟龍骨湯一樣」，很容易讓客人誤會，建議是要說明湯底的差異和兩種湯只是長相類似，而且在解釋套餐才有實體蜆粒時的說詞很容易讓顧客困惑。

如果成本允許，建議蜆鍋還是讓客人自己煮實際的蜆而不是純湯頭，這樣還有一個好處，點加價湯的客人在加湯時並不是加特殊湯，而是一般的高湯，這就會讓人產生覺得自己是不是是虧了的感受，但如果是實際使用黑蜆，就能感受到自己買的是鍋裡這些蜆。

還有店員正在整理桌面時，別桌的客人有疑問，店員並沒有直接走近客人，而是離很遠用喊的持續一段較長時間的對話，這會造成似乎不想靠近客人的觀感，而且會進一步提升整間店的噪音，噪音問題見後述。

明明有非常多空桌，卻把新客人塞到同一桌，要自己去要求移位。

客人吃完大概過一個小時才慢慢收拾，餐飲業沒有馬上收桌對餐廳形象很傷。

另外女廁垃圾桶已經堆滿但沒人收。

硬體

目前壁紙選擇讓人不太能放鬆吃飯，使用了有寫實磨砂紋路，但卻是奇怪像是鱗片般的拼接方式，配上燈光會顯得特別昏暗跟雜亂，通常餐廳要使用局部投射光源會配合更明亮或單純的壁紙。

牆上貼的介紹輸出圖目前加上了仿立體邊框會顯得特別廉價，可以考慮直接裁切掉周圍邊框，或是加貼一層讓框是實際的立體狀態。

開放式廚房最好還是把一些部分遮起，直接看到倉庫還有層架會顯得雜亂。而且整理桌面、開關倉庫、操作機具的聲音，因環境空曠且過多直角產生了激烈的共震，整個吃飯時間沒幾桌客人，卻一直維持非常吵雜不適合放鬆聊天的狀態，建議可以補貼吸音材在天花板或牆壁。

飯鍋的尺寸與桌面的洞大小差異太大，在桌子的洞中會看到非常髒亂的走線，另外電鍋本身的該蓋方向是左開式，飯勺卻是放在右邊，顧客在拿飯勺時都會先疑惑電鍋到底要怎麼打開一段時間，另外因為電鍋跟桌子的尺寸差，在盛飯時電鍋會不停旋轉滑動，非常容易讓顧客的手被鍋蓋燙到。

飲料杯放在飲料的反方向，能看到每個客人一開始都會找杯子在哪裡。

糖包與攪拌棒也放在冰淇淋櫃的深處，是一個操作咖啡機完全發現不了的角度，顧客會直接認為沒有提供。

自助區目前提供了兩種乾性的點心，其實不適合火鍋店的調性，建議改成水果。

肉盤的肉因為比較軟，直接疊成一整坨會有點歪七扭八不雅觀，而且份量會顯少，有些店家會選擇讓肉的結凍程度提高，利用硬度把肉撐成立體的形狀，但如果想維持解凍狀態，建議是讓每片肉的擺盤間距稍微拉開。

結帳時櫃檯沒人，也等待了很久，店員間會互相叫對方去處理收款，前面提到人手吃緊時可在櫃檯放置服務鈴，這樣客人才不會站在櫃檯空等太長時間，還要跑進店裡找人。

收款方式可以考慮貼一些提示貼紙 其實店家的設備有支援多種支付方式 但是因為不熟悉設備，店員一律都會說沒有 比如信用卡 JCB、VISA、MASTER 都能收，不支援 美國運通 跟 銀聯 而Apple Pay 、Google Pay...

I was told they served seafood buffet here, but the truth is no. They provide high quality organic clam soup for hot pot base, you have to taste the hot pot using their steps. After taking meats are not allow to request free meats, extra plates all need to pay. The portion of food cannot fulfill an adult. If have better option may not...