Bún Chả 1986 — Restaurant in Ho Chi Minh City

Ngay khi tôi ngồi xuống, một chị nhân viên nhanh nhẹn bước tới chào hỏi và đưa thực đơn. Tôi gọi một suất bánh cuốn chả đầy đủ: bánh cuốn nhân thịt, chả nướng, chả quế, hành phi, rau thơm và nước chấm đầy đủ. Chị gật đầu, nở nụ cười nhẹ rồi quay vào bếp. Không quá 10 phút sau, phần bánh được bưng ra – nóng hổi, hấp dẫn và trình bày cực kỳ đẹp mắt.

Tôi còn được mời thêm đĩa rau sống, chén nước mắm chua ngọt, và một chút giấm ớt – tất cả đều gọn gàng, sạch sẽ. Điều khiến tôi ấn tượng là sự niềm nở, tôn trọng khách hàng – dù là quán ăn sáng bình dân nhưng thái độ phục vụ khiến tôi cảm thấy rất dễ chịu và hài lòng. Món chính – Bánh cuốn mềm mịn, chả thơm nức, nước chấm đậm đà

Bánh cuốn được tráng mỏng, đều tay, trắng trong, dẻo mịn mà không hề bị bở hay rách. Lớp bánh gần như tan trong miệng, mang đến cảm giác nhẹ nhàng mà tinh tế. Nhân bánh là thịt băm trộn mộc nhĩ, nêm nếm vừa miệng, không quá mặn cũng không quá béo – rất hợp với khẩu vị của người Bắc. Một điểm cộng lớn là bánh vừa ra khỏi khuôn tráng, vẫn còn nóng hổi, mang đến trải nghiệm tươi mới đúng nghĩa.

Chả nướng chính là điểm nhấn lớn. Những miếng chả vàng óng, cháy cạnh nhẹ, thơm lừng mùi sả, hành và tiêu. Khi cắn vào, cảm giác đầu tiên là độ giòn ngoài, mềm trong, ngọt thịt tự nhiên và không hề bị khô. Có thể cảm nhận được người làm đã rất kỳ công trong khâu tẩm ướp.

Chả quế lại mang một sắc thái khác – dai nhẹ, có vị thơm đặc trưng của quế và tiêu, ăn kèm rất hợp với bánh cuốn. Mỗi thành phần đều ngon riêng nhưng khi ăn cùng nhau, tạo nên một bản hòa tấu hài hòa về hương – vị – kết cấu. Nước chấm – “Linh hồn” trọn vị

Không thể không nhắc đến nước chấm – thứ linh hồn của món ăn. Ở quán này, nước mắm được pha chế công phu, với tỷ lệ hoàn hảo giữa mắm, nước, đường, giấm và tỏi ớt. Vị chua ngọt thanh nhẹ, không gắt cổ, mà dịu dàng, đậm đà. Có thể cảm nhận được sự tinh tế của người đầu bếp, khi mỗi thìa nước chấm không chỉ là để “ướp” vị, mà còn làm nổi bật từng nguyên liệu chính.

Tôi thường rưới một ít nước chấm lên bánh cuốn, thêm chút hành phi giòn rụm, cuốn bánh với rau sống rồi đưa lên miệng – vị ngon lan tỏa, nhẹ nhàng nhưng sâu lắng. Đó không chỉ là món ăn, mà là một ký ức ẩm thực.

Rau sống và hành phi – Những mảnh ghép hoàn hảo

Rau sống gồm xà lách, tía tô, kinh giới, rau húng, giá đỗ – tất cả đều tươi xanh, rửa sạch, để ráo nước. Mỗi loại rau mang đến một dư vị riêng: vị mát của xà lách, vị cay nhẹ của kinh giới, vị thơm của húng quế – như những nét chấm phá tạo chiều sâu cho bức tranh ẩm thực.

Hành phi vàng ruộm, giòn rụm, thơm phức, không hề bị đắng hay cháy khét. Một chút hành phi rắc lên bánh cuốn cũng đủ khiến cả món ăn “bừng sáng”.

Giá cả – Phù hợp và xứng đáng

Một suất bánh cuốn chả đầy đủ có giá khoảng 45.000–50.000 đồng – theo tôi là mức giá rất hợp lý, thậm chí rẻ so với chất lượng món ăn và trải nghiệm nhận được. Bạn có thể gọi thêm trứng hấp hoặc nem chua rán nếu muốn đổi vị.

Không chỉ ăn ngon, bạn còn cảm thấy xứng đáng với số tiền bỏ ra. Cảm giác như mình đang được phục vụ bởi những người thực sự yêu nghề, yêu món ăn truyền thống, và đặt tâm huyết vào từng đĩa bánh đưa tới tay khách.

Cảm xúc cá nhân – Một bữa ăn gợi nhiều kỷ niệm

Tôi từng ăn bánh cuốn từ bé – khi mẹ tráng bánh bằng nồi hơi ở nhà, khi theo bà ra chợ sáng, khi ngồi vỉa hè phố cổ vào sớm mùa đông. Mỗi lần ăn bánh cuốn ngon, tôi lại thấy lòng mình dịu lại, nhớ đến những buổi sáng xưa cũ.

Và hôm nay, tại quán nhỏ này, tôi như được sống lại một phần tuổi thơ – cái cảm giác ấm áp, thân quen, mộc mạc mà thiêng liêng. Có lẽ vì thế mà tôi càng trân quý hơn món bánh cuốn giản dị này.

Gợi ý cho thực khách mới

Nên gọi suất đầy đủ để cảm nhận trọn vẹn hương vị món ăn: bánh cuốn, chả nướng, chả quế, hành phi, rau sống và nước mắm.

Ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận độ mềm của bánh, độ thơm của chả và vị nước chấm hòa quyện.

Có thể gọi thêm trứng hấp, nem rán nếu muốn một bữa sáng no nê hơn.

Không nên rưới nước chấm quá nhiều vào bánh để tránh làm bánh bị nguội và nhũn, mất độ...

Team bún chả đâu rồi??? Cho tui thấy cánh tay của các bạn nào 🙌 . Tiếp tục câu chuyện săn deal nóng ăn món ngon. Hôm nay sẽ là “COMBO 2 phần BÚN ĐẬU/BÚN CHẢ + 2 trà đá” giá 89K. . 🔹Cảm nhận đầu tiên là cô chú chủ quán làm rất có tâm, khách tới gọi món mới bắt đầu chiên đậu hũ, chả,...nên sẽ đợi hơi lâu chút. Được cái quán bán trễ lắm, hôm tui ghé là 9 rưỡi đêm rồi mà vẫn bán luôn. Nước mơ thấy nhà tự ngâm một hũ lớn để trước quán, tiếc là hôm tui tới chỉ còn nước sấu thôi. . Bún chả bên này làm đúng vị tui thích, miếng thịt nướng to chà bá, nướng vừa tới, đượm vàng. Nước chấm hơi nhạt, ai ăn đậm thì thêm mắm cốt ở ngoài. . Bún đậu mắm tôm thì thích nhất phần đậu, vừa mới chiên nóng hổi, giòn vỏ ngoài, mềm nhân trong. . Lúc thấy miếng chả giò (ram) to đùng nhìn thèm nên gọi thêm (12k). Lớp vỏ giòn tan, nhân trong có vị đặc trưng riêng, lạ lắm, nói chung lúc mới cắn tưởng chiên cháy, nhưng không phải, tui cũng không biết tả sao nữa...nói chung bạn tui ăn khen hoài 🤣. ———————–—––————————— ▪️Bún chả 1986▪️ 🔰: 30 Cửu Long, Quận 10, HCM ⌚️: 06:30 - 22:00 💸: 90.000 VND/ 2 người. ———————–—––————————— #insaigon #cáofood #iphoneonly #eatguide #foodaholic #chamiee #chamieechannel #chamieereview #chamieq10 #chamieequan10 #chamieeănno #quan10 #quận10 #vietnamesefood #chamieengon #buncha1986 #buncha #cuulong #meete #meetesaigon...

ABSOLUTELY HIDEOUS. Đầu tiên,với giá thành trên tầm trung (cụ thể là mình gọi bún chả đặc biệt với giá 55K), mình đã nghĩ rằng các món ăn của quán phải đạt đủ những tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. Nhưng hoàn toàn không, quán dơ và bụi bặm, khi bước vào quán có mùi tanh hôi rất khó chịu, bàn không được lau sạch sẽ. Bún có lốm đốm đen (không rõ là bụi than hay gì) và không được chia sẵn (để nguyên một nhúm), Thịt nướng chả nướng có dấu hiệu sống, Nước chấm thì chỉ ấm chứ chẳng nóng (để tầm 5 phút là nguội tanh) và khi mình ăn xong thì cảm giác bụng rất khó chịu. Tiếp theo, thái độ phục vụ rất hời hợt. Lúc mình tới quán thì có gặp chú trông xe ở trước quán nhìn mình cười khá tươi và kéo một hơi thuốc lào (chắc đây là điểm tốt duy nhất mình thấy ở quán vì trông chú khá thân thiện) nhưng chú chỉ nhìn cười rồi bấm điện thoại tiếp (không có giúp mình dắt xe ra khi về luôn), tới bàn thì chị phục vụ chỉ ra đưa cái menu không nói không rằng gì rồi quay lại vào bếp, mình phải quay lại đi tới quầy để gọi món. Bonus thêm là bầu không khí của quán tệ, mình vô ăn mà quán mở mấy quả nhạc nghe u buồn vl, bún chả đã dở rồi mà thế nữa ăn không trôi nổi ạ. Với giá thành 55k cho một phần bún chả và 5K cho một ly trà đá thì không xứng đáng, rất tệ. (Không có hình ảnh review vì nhìn chán quá nên...