In un ampio terreno adiacente all'Agriturismo Il Gelso delle Maitine sin dal lontano 2008 si sono poste le basi per realizzare una struttura che potesse accogliere animali in via di estinzione. Lo Zoo attualmente copre un'area di circa 4 ettari, ospita circa 50 specie e oltre 300 animali. Nessun animale ospite dello zoo delle Maitine è prelevato dalla natura, tutti gli esemplari sono provenienti da scambi o donazioni da altri zoo o centri di recupero. Altri provengono addirittura da interscambi programmati con altre strutture, per la variazione genetica delle popolazioni in cattività. Sin dall'inizio della realizzazione, si è preferito pianificare ed organizzare l'esposizione per grandi aree geografiche (continentali), criterio che, rispetto alla divisione per categorie tassonomiche ovvero per specie, risponde a requisiti di maggior modernità, anche ai fini educativi. Le varie aree geografiche sono state indicate con nomi suggestivi quali ad esempio: Le Terre D'Africa, I Colori del Sud America, Lo Spirito D' Australia, le Magie D’Oriente. Un altra particolarità che si osserva nello Zoo delle Maitine, è la costante ricerca nel progettare al meglio i reparti degli animali ospiti, ricreando gli ambienti di origine degli stessi, offrendo loro aree estese nelle quali convivere con altre specie della stessa area geografica. È presente una piccola un'area giochi, Il Paese dei Balocchi, dedicata alle attività ludiche, anche ai fini educativi. La Fattoria degli Animali è una area dove i Visitatori hanno la possibilità, sotto la supervisione di un Keeper, di venire a contatto con i simpatici animali ospiti in essa contenuti. Lo Zoo dispone anche di un attrezzato bar/bistrot dove posso essere consumati bevande fredde e calde, panini, snack, gelati. E' presente anche un fornito souvenir shop. Lo Zoo delle Maitine si propone di diffondere la conoscenza della biodiversità dei vari ambienti della Terra in tutte le fasce di età, particolarmente nelle giovani generazioni e partecipa, inoltre, a programmi di ricerca e tutela ambientale e delle specie, collaborando con Istituti di primaria importanza come la olandese A.A.P. e partecipando finanziariamente ad interessanti progetti per la difesa delle specie in via di rarefazione. Fa inoltre parte di programmi EEP (European Endangered Program) ed ESP (European Stud Program), per la salvaguardia di specie particolarmente minacciate nell'ambiente naturale di appartenenza.