Dominio de Cair S.L.- Ribera del Duero — Attraction in Aranda de Duero

We did the #Cairenlatentacion tasting with Noemi. Noemi made the visit and tasting an extraordinary experience. She radiates a lot of good energy which is present along all the visit. She gave proffessional explanations combined with entertaining little stories about Spanish local culture. It is very interesting to taste the influence of the different barriques in the wine. The tasting of the final products was done in a beautiful cosy room (a living room mountain hut style) paired with very tasteful tapas and personalized individual mantle cloths. Wines were very good and the tasting through all the nuances of each of them is...

El 20 de Enero tuvimos el placer de tener una visita guiada en el Dominio de Cair por recomendación de una amiga. Debo reconocer que salí absolutamente encantado con la visita (en su mayor parte gracias a Noemí que nos dio un trato excepcional y nos transmitió todo su conocimiento y pasión por el mundo del vino).

¿Qué hizo que la visita fuera tan especial? Que nos encontramos ante un proyecto donde tecnología y tradición se dan de la mano para crear un producto excepcional.

Los que esperen una bodega tradicional con sus tinajas, sus cuevas excavadas en roca, sus rincones o txokos para venir con los colegas a beber vino... que se olviden. Dominio de Cair no nació con esa vocación.

Dominio de Cair es una apuesta de riesgo de Juan Luis Cañas para crear uno de los mejores vinos Rivera del Duero fusionando tradición con una uva de calidad con la innovación tecnológica y grandes profesionales.

¿Qué podéis esperar de la visita? Primero y lo más importante, vais a disfrutar de un gran vino. Segundo, vais a disfrutar de una bodega de vanguardia donde la tecnología se pone al servicio para sacar lo mejor de la uva. Y tercero, vais a poder disfrutar de un vino sin hacer sacado directamente de la barrica; y esto, ¿para qué sirve? Os va a servir para aprender a diferenciar un crianza o reservas "hechos" de uno "verde" sin haber envejecido lo suficiente en botella (os puedo asegurar que ha sido de las primeras veces que un reserva me "ha entrado bien", "sin rascar el paladar" y dejándome el paladar y el olfato lleno de sabores y matices).

Recomiendo encarecidamente la experiencia. Hay que aplaudir el trabajo bien hecho y que haya gente como Juan Luis que apueste su dinero y su tiempo por innovar tecnológicamente en sectores tradicionales... porque merece la pena y mucho después de probar su vino.

Felicidades a todo la familia que compone el...

Es cierto que las visitas a bodega están bastante bien pero no es menos cierto que cuando llevas, cómo es mi caso, alrededor de 200 bodegas a las espaldas, la verdad es que estás harto de ver cubas de acero inoxidable, cubas de madera y todos aquellos elementos la producción del vino. Es verdad que siempre se aprende algo nuevo o se conoce una nueva visión del productor pero no siempre merece la pena invertir una hora y media del tiempo de tu vida más el coste económico que ello supone.

Al parecer a los de Ribera les ha costado, pero empiezan entender el concepto de Wine Bar, dónde pruebas los vinos de la bodega sin necesidad de tragar te toda la explicación que te ofrecen. Esta es la razón por la que fuimos a tu niño de Cair, ya que no teníamos tiempo para hacer una visita completa y la verdad es que el resultado fue excelente.

Tras una pequeña explicación, toma de temperatura y toda la parafernalia de la pandemia nos sacaron la lista de vinos que tienen con el precio por copa y por botella. Como éramos siete evidentemente por copa no interesa así que nos pedimos dos botellas, uno de reserva y otro de Cruz del Pendón.

Lo magnífico fue que nos sacaron fuera de la bodega a tomar las botellas sobre dos barricas que habían puesto allí a la sombra de un roble magnífico y que al ser primera hora de la mañana de un estupendo día de primavera/verano, lo disfrutamos a tope.

Poco me queda por decir, si vas intentando conocer vinos sin hacer visita a las bodegas Cair es de los primeros que está abriendo brecha y eso les hace grandes. Posteriormente y oído que Emilio Moro está haciendo algo parecido... Solo me queda decir bienvenidos a una nueva forma de entender...