Visitar Castilla y León es sinónimo ineludible de profundizar en los productos de la tierra, y entre ellos destacan los vinos y su denominación de origen Ribera del Duero.
Mi querido amigo Álvaro a tope de trabajo y recién llegado de los Juegos Olímpicos de París, donde su coordinación técnica es vital para que las mejores imágenes lleguen a nuestros hogares, quiso desconectar un fín de semana para reencontrarnos, y hospedarse en el hotel de las bodegas Traslascuestas, Valcabado de Roa, provincia de Burgos.
Entre viñedos de tempranillo, seña de identidad de Ribera del Duero, se erige una edificación muy integrada en el paisaje, donde se ensamblan perfectamente las instalaciones de alojamiento, comedor y servicios con las propias de bodega espaciosa y aula didáctica, todo ello propiedad del grupo Pierola que preside el empresario Carlos Bujanda Fernández de Pierola.
La emoción del reencuentro no se hizo esperar con un abrazo grande en la recepción del hotel vinícola. Mi Mercé también se unió a la visita guiada por los viñedos propios de Pierola, donde ejerció de orientador el director de Traslascuestas, Acis Bernardo, experto en todo lo que gira entorno al vino.
En un vehículo de la empresa nos desplazamos al lagar histórico de la finca, muy próximo al edificio principal del grupo. El lagar sito en un coqueto y muy discreta obra pétrea nos muestra todo el ingenio de los romanos. En el exterior, a la sombra de árboles frondosos, tuvo lugar la cata- degustación del Traslascuestas roble 2020, caldo muy celebrado por todos los asistentes a esta excursión que les recomiendo porque el señor Bernardo es un excelente anfitrión.
No menos interesante el itinerario por el edificio central dedicado a la hostelería y la restauración, adentrándonos en las áreas de bodegas donde las barricas se suceden en cientos de metros, almacenamiento de botellas selectas de Valcavado, vino top del grupo, para grandes clientes de la restauración en toda España, tanques de fermentación a temperatura controlada y un filtrado especial que potencia la elegancia de cada botella.
El itinerario finaliza en un gran espacio a modo de aula didáctica donde se resume el proceso de la viticultura y el resultado último del vino de categoría. Muy complacido y honrado de conocer a Acis Bernardo, alma mater de Traslascuestas, dedicado a tiempo completo a esta realidad del grupo Pierola en Ribera del Duero, cuya actividad se expande a...
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