La Parenthèse — Hotel in Arrondissement de Séssène

I stayed here for three nights in February 2025. This is a true luxury boutique - and a fantastic one at that. 6 rooms total (max 12 guests) to 18 staff. The owners, Sylvain and his wife, have so wonderfully thought of the tiniest details to extend the bounds of hospitality. The staff is exceptionally well trained and happy/warm/kind. There is nothing stuffy about the place in spite of the level and class of hotel.

The rooms are large with excellent beds. Nightly turndown service includes a small surprise gift every evening. Linens and other amenities are well outfitted. Substantial bathrooms with good strong hot water. The style and art is simple and tasteful.

The infinity pool, deck, and the pool bar look out at the Atlantic. Immediately in front of the pool is a small tidal river that you can ford (waist deep) or staff can row you across to the barrier sand coast. Four permanent thatch umbrellas cover eight beach lounges on the coast where you can lounge in the cool ocean breeze or go shell collecting (the abundance of large mollusk shells is remarkable).

The restaurant's chef is exceptionally talented. The menu leans French with plenty of Senegalese dishes and influence throughout (the chef is Senegalese). This is food you take pictures of - he is really quite artful with the plating. For those that want to indulge - caviar, Normandy scallops, or foie gras can be had...we never "went for it" and never needed to as the core menu items were excellent without the benefit of the splurge items.

Relative to other hotel and restaurant offerings at this level, the prices are excellent value. I can't recommend La Parenthèse and Sylvain and...

La Perenthèse is a fine family hotel with a friendly atmosphere and a professional personnel approach. The hotel is new; Sylvain and Stephanie opened this beautiful place in 2024. The pool bar cocktails could be compared with the best ones in Cancun, Rio, or Miami. The pool view over the beach to the ocean waves changes each cold spirit to a romantic fool. However, there is one thing you must go there for. The cuisine is the best in West Africa. The local chef transfers you to a Michelin restaurant in central Paris. When you must wipe your plate completely dry, it's the best proof of a chef's impeccable work. When you're getting to sleep, you only hear the ocean waves. There’s no city noise you can listen to when lying at the pool. Whether you want to stay for a few days or spend just an hour for s lunch, this place will captivate you. When you visit Senegal, you can’t miss this...

Séjourner à La Parenthèse, c’est vivre une expérience rare de celles qui restent longtemps dans la mémoire. Le cadre est tout simplement magique : un écrin posé entre lagune et océan, où la nature s’exprime en toute liberté. Depuis la terrasse du restaurant, on observe le ballet des pélicans au coucher du soleil, bercé par la lumière dorée qui embrase le paysage. Un décor de carte postale… mais bien réel. Mais au-delà de la beauté du lieu, c’est son âme qui fait toute la différence. Le personnel, d’un professionnalisme aussi discret qu’exceptionnel, veille à chaque détail. Les propriétaires, chaleureux et authentiques, accueillent leurs hôtes comme des amis. Ici, tout respire la passion et la sincérité. Et que dire de la table… Véritable signature de la maison, elle frôle la haute gastronomie, dans un cadre où l’on ne s’attendrait pas à un tel niveau de maîtrise. Nous avons eu le privilège de déguster un tartare de poisson à l’huile de vanille et mangue, d’une fraîcheur exquise, un gravlax de saumon d’Écosse parfaitement équilibré, une raviole de canard du jardin, nappée d’une émulsion de lait d’amande délicate. Puis en plats, des gambas aux morilles d’une générosité incroyable, un Rossini revisité par le chef, remarquable de maîtrise, de vraies Saint-Jacques fraîches de Normandie cuites sur galet, offrant un parfum minéral unique, Et bien sûr, le poisson pêché du jour, sublimement travaillé. Chaque assiette était un voyage, une déclaration d’amour au produit. Et que dire des desserts… À deux reprises, mon coup de cœur fut la pyramide croquante au chocolat et son sorbet poire : un moment de pure gourmandise, élégant et réconfortant à la fois. La Parenthèse porte merveilleusement son nom. Ce n’est pas seulement un séjour, c’est une pause enchantée, un moment suspendu où tranquillité, goût et savoir-faire s’entremêlent à la perfection. Un lieu précieux, que l’on recommande avec le cœur tout en espérant qu’il garde longtemps encore cette âme qui le rend unique. Attention toutefois, plus vous y resterez, plus vous vous reposerez… au point de vous demander si vous avez vraiment...