TOPI Catering School — Hotel in Zaragoza

Tras varios meses de espera me tocó comer el martes en la Escuela de Hostelería Topi. Los martes cocinan los de primer curso y los jueves los de segundo, supervisados por un crack: El profesor Eduardo Comín que nos recibió en el hall, nos enseñó y explicó las instalaciones y su historia, con excelente oratoria, pasión y con su actitud motivadora y el consecuente cariño en el trato tanto a su equipo como a los comensales, que seguramente será su rasgo de personalidad en otras facetas igualmente. Si yo tuviera un grupo hostelero lo ficharía por su carisma, simpatía sincera y buen hacer. Reconocí en otra mesa a la Académica Elena Piedrafita que asesoró en las recetas de este fabuloso menú Al-Andalus con mutabbal kousa, briouats de cordero, tajín de cous-cous, atún con alboronía, té moruno... El camarero encargado de nuestra mesa (creo recordar su nombre: Ángel) fideliza con su inexplicable gracia muy acertada y con un estilo profesional "de maître" que nos impactaba ya que es un atributo positivo del que carece el servicio de sala zaragozano en general. Para mí Topi realiza un verdadero turismo gastronómico eficientemente materializado en sus productos locales con filosofía "SlowFood". ¿Que es la calidad? Difícil de definir por su conceptualización multifactorial pero para mí resulta fácil. Calidad es Topi. Ya tienen dos comensales fidelizados más, porque no era un acto únicamente gastronómico, sino también sociocultural con los camareros explicando la elaboración culinaria y con las sonrisas de los clientes deleitados dejando los platos limpios rebañados de lo exquisito que estaba todo y en cantidad suficiente y en calidad extrema ¡Enhorabuena por vuestra colaboración público privada, la RSC, y por la cooperación con todas las Asociaciones hosteleras aragonesas, y por todo... y...

Hace un par de semanas (el 2 de Junio este año para ser más concreto), tuve la suerte de almorzar en la Escuela de Hostelería TOPI y solo puedo decir que fue una auténtica sorpresa, en el mejor sentido. Desde el primer momento, el ambiente fue acogedor y el trato del equipo, impecable: profesional, cercano y con una actitud que transmite pasión por lo que hacen.

El menú fue una verdadera delicia. Platos bien pensados, equilibrados y con una presentación impecable. Se nota el trabajo, la técnica y la creatividad en cada elaboración. Todo estaba en su punto justo, desde los entrantes hasta el postre, con sabores que sorprenden sin perder la esencia tradicional.

Mención especial para el equipo de cocina bajo la supervisión de Sandra como profesora y Jefa de cocina, que logró emocionarnos con cada plato. Ver cómo jóvenes en formación ejecutan con tanta precisión y cariño es algo que realmente impresiona. Estupendo servicio de Sala. La combinación de talento, dedicación y formación es evidente y muy prometedora.

Sin duda, TOPI es mucho más que una escuela: es un espacio donde se forma a los futuros grandes de la hostelería, y se vive la gastronomía con autenticidad. Repetiremos, y lo recomendamos a...

Escuela de Hostelería donde se come calidad, se recibe atención estupenda y se agradece el trabajo que hacen con los chavales que estudian ahi. Menú de Navidad de primera que no deja indiferente a nadie. Se nota el cariño que le ponen al buen hacer y el servicio es de 10. Las elaboraciones de los platos perfecta y sinceramente todas las veces que he ido la comida exquisita. Si tenéis oportunidad id. Sales con un buen sabor de boca y ayudas a que la escuela siga...