Yasato Distillery — Local services in Ishioka

個人的に愛飲している若鶴酒造、サクラオB&D、嘉之助蒸留所、笹の川酒造と同じクラフトウイスキー製造をしている木内酒造の八郷蒸留所見学に行きました。 見学は約45分、ウイスキーの製造工程順に回ります。

ポットスチルは安定のフォーサイス社製。 大麦の他に小麦、米を使用するチャレンジ精神は良いと思います。 熟成に使用する樽はバーボン樽（主にワイルドターキー）と カリラがあったのは意外でしたが、ブルイックラディとアードモアもありました。

お土産に蒸留所限定販売のとバーボンバレルNo2220（熟成年数3年、ブラックボトル）、プラムリキュールカスクフィニッシュNo2356（熟成年数3年）。 3年熟成と4年熟成が選択できるサクラカスク。 私はカスクNo9007（熟成年数4年）を選びました。 アイラカスクもありましたが、今回は予算の都合で見送りました。

なかなか行く事が出来ないのでこちらに購入したウイスキーの感想を記載します。 他社比較もあります。

バーボンバレルNo2220。 3年熟成の為、ある程度のアルコールのアタックはありますが、 これが基本と言える味。 ストレート、ロック共にいい感じです。後2年ぐらい経過すると良い塩梅になるかと思います。

プラムリキュールカスクフィニッシュNo2356。 後熟かは不明ですが、明利酒類の高藏プラムワインカスクフィニッシュと比較すると、明らかに梅酒のアタックと甘さが上に感じられます。 ストレートは美味しいですが、ロックの場合は梅酒の風味が完全に消えてしまいました。 逆に高藏は梅酒の味が強く出ます。 この辺りは熟成年数があればロックでも行けそうです。

サクラカスクNo9007 先程の3年熟成と比較すると1年上なのでアルコールのアタックは柔らかめ。 色は限定の日の丸ウイスキー さくらカスク（6年熟成）よりは薄いですが、綺麗な赤です。 驚いたのは砂糖菓子、或いは桜餅を飲んでいるような感覚になります。 こちらもストレートは美味しいですが、ロックは自分で言うのもなんですが、このウイスキーの持ち味を壊す飲み方でした。 こちらはホグスヘッドであればとてつもないポテンシャルを発揮できるんじゃないかと思うウイスキーです。 同系統のレギュラーボトルであるSakura Ra（こちらは5樽のブレンド）を購入したくなります。

各ウイスキーのアルコール度数48と高めです。

2025年2月8日に再び訪問。 目的はアイラカスクだけだったのですが、 限定品に弱い私はバーボン樽、チェリーブランデー樽、シェリー樽をブレンドしたトリプルカスクも購入。

参考までに常陸野...

2023.11 ビジターセンターが開業とのことで再再々往訪。 見学受付・集合場所もビジターセンターに変更されていました。 (見学料がカード、電子マネー対応に)

見学コースは以前と変わりありませんが、カスクに応じた原酒の色変化を知れる展示物などが追加になっていました。

実際の製造に関わる方が案内されており、ニッチな質問にもお答えいただけるのが、相変わらずとても良いです。

見学後のテイスティング場所は、ビジターセンター内となり、ウイスキーだけでなく、お料理を追加注文でき、常陸野ハムなどとカップリングを楽しめます。 加えて、窓から見える筑波山の風景が素晴らしい。 今度は青々とした景色を見ながら楽しむべく、夏に伺いたいと思います。

以下は、2022.8...

今回、お盆期間中に何処か蒸溜所見学でもしたいな。と考えていた矢先に発見したのが八郷蒸溜所様でした。

有料見学ツアーを予約し、訪問させていただきました。 ビジターセンターや建物は新しくもあり、清掃も行き届いていてとても好印象でした。テラス席からの筑波山の眺めはとても自然を感じられて気持ちがいいです。 また、今回の訪問において一番印象に残ったのは男性スタッフさんの対応でした、 オススメのウイスキーや有料見学の質問に笑顔で丁寧に対応いただいたのが一番嬉しかったポイントです。接客をしっかりしていただけるのは、そのスタッフさんの人柄が一番ですが教育も行き届いているのだなと嬉しくなりました。

実際の有料見学は約1時間の行程。製造方法や貯蔵庫を実際に見て回れて貴重な体験です。 一部アルコール臭の強いエリアはありますのでお子様連れやお酒の弱い方はほどほどに見るのが宜しいかと思いました。 使用した大麦麦芽の残りを地域酪農従事社へ飼料として提供していてSDGsへの取り組みをされています。

見学後は実際のウイスキーの試飲へ。 今回は様々なウイスキーを試しましたがどれも工夫を凝らしたウイスキーばかりでとても楽しめました。個人的にはポートカスクフィニッシュが一番でした。 ただ、熟成年数が比較的若いこともあり、味のまとまりや熟成感といった部分には今一歩と感じました。あとは購入する場合のボトル価格はどれもちょっと高いかな。。と感じる価格設定でした。ウイスキー以外にも購入できるビールや梅酒などはありますが、気軽に購入できるエントリーボトル的な物があるとお土産需要には最適なのかなという印象です。 ですが今後、長期熟成の使用品が出てくればことウイスキーに関しては更に化ける伸びしろを感じる物ばかりでした。 また、フードメニューとして提供されている生ハムなどは自社製造とのことでかなり美味しかったです。是非ウイスキー試飲と合わせて味わっていただくことをオススメします。

長くなりましたが、トータルで見てもウイスキー好きな方にオススメできると感じました。 今後のさらなる成長・...