蕎麦茶寮 n a n a k u s a — Local services in Naganohara

We had the most wonderful dining experience at Nanakusa Soba in Kusatsu. From the moment we walked in, we were treated to the best hospitality. We don’t understand Japanese and although they didn’t have an English menu, the lovely waitress went above and beyond by asking the chef out of the kitchen to assist us. The chef spoke perfect English and gave fantastic recommendations, helping us choose different types of soba. We ended up ordering both hot and cold soba with duck and tempura, and everything was delicious.

What really stood out was the waitress’s kindness and enthusiasm. When I asked what is the proper way to eat soba, she was excited to explain through gestures, offering proactive and thoughtful service. It truly added to the experience. The combination of top-notch service and excellent food makes this a must-visit spot for...

私は、お蕎麦が大好きです。お蕎麦は、日本の伝統的な食文化であり、四季折々の風情を感じられる素朴な麺料理です。お蕎麦の美味しさは、そば粉の品種や産地、製法や打ち方、つゆや薬味など、さまざまな要素によって決まります。私は、以下の点に注目してお蕎麦を選んでいます。

まず、そば粉の品質です。そば粉は、十割そば、二八そば、八割そばなど、割合によって味や食感が異なります。十割そばは、そば粉の風味や香りが強く、喉越しが良いですが、コシが弱いです。二八そばは、そば粉と小麦粉の混合で、コシが強く、食べ応えがありますが、そば粉の風味や香りが薄れます。八割そばは、そば粉と小麦粉の比率が8:2で、コシと風味のバランスが良いです。私は、八割そばが一番好きです。また、そば粉の品種や産地によっても、味や香りが変わります。例えば、信州そばは、寒暖差の激しい高原で育ったそば粉で、甘みと香ばしさがあります。常陸秋そばは、茨城県のブランド品種で、もちもちとした食感と濃厚な風味があります。こそばは、新潟県の希少品種で、しこしことした歯ごたえと甘みがあります。私は、色々なそば粉を試してみたいです。

次に、製法や打ち方です。お蕎麦は、手打ちや機械打ち、生めんや乾麺など、製法や打ち方によっても、味や食感が変わります。手打ちそばは、職人の技が光る、風味やコシの高いそばです。機械打ちそばは、均一で安定した品質のそばです。生めんは、打ち立ての鮮度と風味を楽しめるそばです。乾麺は、保存が効くし、調理が簡単なそばです。私は、手打ちの生めんが一番美味しいと思います。また、お蕎麦は、細打ちや太打ち、平打ちや縮れ打ちなど、太さや形によっても、味や食感が変わります。細打ちそばは、喉越しが良く、つゆの味がしっかりと染み込むそばです。太打ちそばは、食べ応えがあり、そば粉の風味が強いそばです。平打ちそばは、なめらかで軽い食感のそばです。縮れ打ちそばは、コシがあり、つゆをよく絡めるそばです。私は、太打ちの田舎そばが一番好きです。

最後に、つゆや薬味です。お蕎麦の味を引き立てるのが、つゆや薬味です。つゆは、醤油やみりん、酒、だしなどで作られる、甘辛い液体です。つゆの味は、地域や店によって異なります。例えば、関東のつゆは、濃いめで甘いです。関西のつゆは、薄めで辛いです。私は、関西のつゆが一番好きです。また、つゆには、薬味を入れて食べるのが一般的です。薬味には、わさびやねぎ、大根おろしやしそなどがあります。薬味は、風味や辛味、さっぱり感などを加えて、お蕎麦の味を変化させます。私は、わさびとねぎが一番好きです。

以上が、私の美味しいお蕎麦についての意見です。お蕎麦は、色々な楽しみ方ができる魅力的な食べ物です。私は、これからもお蕎麦を...

Felt like really traditional Japanese food and from a very high quality. The food was delicious and the service great! The waitresses were super gentle and very foreign friendly. Even the bathrooms had acceptance for the LGBT+ community. The place has a very nice design, is very clean and offers you everything you need to enjoy the food and keep with...