Taşköprü Meşhur Yılmaz Kuyu Kebabı — Local services in Taşköprü

Ulaşımı kolay. İlçe küçük olduğu için merkezde yürüyerek heryere kolaylıkla ulaşabilirsiniz. Güzel samimi bir aile işletmesi. Olumsuz yorumlar sanırım bilgisizlikten diye düşünüyorum. Salaş bir mekan, eski tarihi çarşıda ve 50 yıldan fazladır aynı yerde. Biz 4 yetişkin 2 cocuk 1.5 kg istedik. 1.5 kg geldi :) ayran plastik sürahide evet yaklaşık 7 bardak çıktı ve 100 TL... 15 TL ye açık ayran içiyorsun lezzeti de güzel daha ne istiyorsun. Masalar temizdi, gelen çatal bıçakta öyle. Lavabosu ve yerlerde temizdi. Temizlik sorunu yoktu mekan lüks değil sadece. 1.5 kg et içerisinde sadece 2 parmak büyüklüğünde omurilik kemiği çıktı ve sadece 3-4 parça sert et çıktı( bana değil şükür 😅). Gerisi lokum gibi lezzetli kuzu etiydi :)

İşletmeciler güler yüzlü, çalışanlar güler yüzlü, et lezzetli, mekan temiz ve manzarası ambiyansı hoş :) Kesinlikle denemelisiniz. Bir furun kebabı değil belki ama Denizli kebabından güzel 😋😋😋

Şimdi 22 yılı Taşköprüde geçmiş Ülkemizin çoğu şehrinde kebap yemek nasip olmuş biri olarak bilmeyene anlatır gibi anlatayım gidenler ne yemeğe gittiğini hayal edebilsin; Kuyu kebabının geçmişi Osmanlı dönemine kadar gidiyor. O zamanlar uzun yolculuk yapan kervancılar, hayvan kesip etlerini kuyularda pişirmeye başlamış. Hem kolay olmuş, hem de et çok lezzetli çıkmış. Taşköprü ilçesi, hayvancılığı bol olan, kuzu etinin çok kaliteli çıktığı bir bölge. Halk, bayramlarda, düğünlerde ya da önemli misafir geldiğinde kuyu kebabını yapmaya başlamış. Modern fırınlar, mangallar varken bile kuyu kebabı hâlâ kuyuda pişiriliyor. Çünkü lezzetli 😋😋😋 Genellikle 2 yaş civarı erkek kuzu seçilir. Kuzu temizlendikten sonra tuzlanır, özel şişlere geçirilir. Yaklaşık 2–2,5 metre derinliğinde özel hazırlanmış bir kuyunun içine sarkıtılır. Kuyuya önceden köz haline gelmiş odun kömürleri yerleştirilir, üzerine kapak kapatılır ve etin kendi buharında, dumanında ağır ağır pişmesi sağlanır. Ortalama 3–4 saat gibi uzun bir sürede pişer.

Hiçbir baharat ya da ekstra malzeme kullanılmaz; sadece tuz ve kuzu etinin doğal yağı ile pişer. Et, kemiğinden ayrılacak kadar yumuşak ve lokum...

Lezzet deneyimimiz için Kastamonu Taşköprü durağımız oldu. Meşhur YIMAZ KEBAPÇI'ya uğradık. Ömer ustamız gerçekten candan karşıladı. Kuyu kababımız geldi ve nasıl tarif etsem MUHTEŞEM bir lezzet ile karşılaştık. Sıfır koku, harika bir tat. Yolu düşen ustamıza uğrayıp ortaya koyduğu lezzeti tatmalı. Biz Taşköprü'ye kuyu kebabı için gittik. Gidecek olanlarn bir gün öncesi sipariş vermesini tavsiye ederim. Yoksa yiyemeden dönebilirler. Öğlen servis kapanıyor. Ustamız ile kısa sohbetde Kuyu kebabının 2.5 - 3 m derinlikte 1.5 m çapta tuğla örülü kuyularda önce çam ağacı yakıp köz olduktan sonra kuzuları kuyuya sarkıtıp kuyunun ağzını kapatarak ateş değmeden ve oluşan buharda pişirildiğini öğrendim. Ustamızdan örülmüş şekilde Meşhur Taşköprü...

Bu mekân, köklü geçmişi ve eşsiz lezzetiyle gerçek bir kebap deneyimi sunuyor. Özellikle kuzu eti, ustalıkla pişirilmiş ve lokum gibi ağızda dağılıyor. Fiyatlar oldukça makul, ödediğinizin karşılığını fazlasıyla alıyorsunuz. İşletme sahipleri güler yüzlü ve misafirperver, bu da burayı daha özel kılıyor. Ayrıca, tarihi atmosferiyle geçmişten günümüze taşınan bir kebap geleneğini yaşatıyor. Kaliteli bir kebap yemek isteyenler için kesinlikle...