Punto G Bodegon Serrano — Restaurant in Municipio de Mina Clavero

Fuimos a un jueves de sushi libre.

Empiezo por lo bueno: La carta de vinos, el blanco que nos ayudaron a elegir era excelente. La empanada de cerdo frita de entrada era sublime, morir y volver a nacer en cada bocado. El servicio de salón, inmejorable. La moza una genia total.

Ah pero el sushi... NO LO PIDAN. Un plato frío donde el concepto es comer pescado crudo no puede ser hecho así como lo sirven aquí, TAN improvisado. El arroz, jugador CLAVE del sushi, no parecía ser del tipo que lleva esta receta sino el largo fino. Donde el arroz del sushi debe ser húmedo y pegajoso (casi como almibarado) por el vinagre de arroz y el azúcar, este era seco, y totalmente insípido. Pero lo peor es que estaba CRUDO. Ningún "roll" tenía sabor realmente. Faltó la combinación clásica de pescado con queso filadelfia, palta y pepino. La salsa de soja era sin sal también, lo cual daba ganas de llorar de lo mucho que todo sabía a nada. Había muchas piezas con un rebozado muy seco sin sal, algunas terminadas con semillas de chía o amapola (el sushi se hace con sésamo), muy pocas con salmón que no se entendía si estaba cocido o crudo pues parecía a medio camino, y cada bocado era realmente difícil de tragar. Cosas raras como un roll de trucha con frutilla (cuyos sabores tampoco se sentían por lo invasivo del arroz crudo e insípido) hacen pensar que este sushi estaba hecho con sobras. Pero la verdadera frutilla del postre fue el roll hecho con una zanahoria en conserva, el vinagre estaba viejísimo y nos costó un rato largo sacarnos el sabor horrible de la boca. Siento que tiré mi dinero, estábamos festejando una ocasión especial.

Dejo 3 estrellas porque el lugar es hermoso y en otras mesas los platos se veían deliciosos. La empanada era una prueba de que sí hay pericia en esa cocina, pero el sushi daba ganas de irse sin pagar. No dijimos nada porque vimos que otra mesa estaba haciendo reclamos y no quisimos molestar ya que también trabajamos en gastronomía. Nos quedamos con mucho miedo a estar intoxicados ya que claramente quien manejó ese pescado no sabía lo que hacía o no quería hacerlo bien. Ojalá decidan recalcular los jueves de sushi libre porque así como ahora, es...

El lugar es un edificio histórico, fue la primera primaria de mina clavero, lo han refaccionado y agregado vitrales, marcos a las puertas y madera de caja de fruta al techo, está decorado con antigüedades que le dan un montón de carisma, es un lugar Hermoso. El menú es muy bueno, podría cotegirizarse más gastronómico, los platos abundantes que se destaca la calidad de los productos y sabores, pedimos unos gnoccis rellenos de alcaucil, aceitunas negras y queso con una salsa de pimiento, y una bondiola braseada con barbacoa y canela, puré de batatas al romero y un toquesito de vinagre, y batatas crocantes , lo decoraron con mostaza y semillas, la verdad que los dos platos súper bien elaborados, una delicia, mis felicitaciones al cocinero y el chef. Los precios son de moderado a alto no bajan de 700 (oct 2021) pero son muy acordé a la calidad y las técnicas de los platos. La atención de los anfitriones super amables y atentos, nos explicaron muy bien los platos, un único detalle que les daría al restaurante es que comenté que era mi cumpleaños y no tuvieron una atención, no estoy regateando nada, fui camarero muchos años y un cumpleaños es un evento muy importante que lo mejor que podés hacer es regalarles una copita de vino, un trago aunque sea algo muy simple y simbólico con una velita, lo que sea para hacer sentir especial al comensal, pero seguro es un detalle que podrán aplicar...

El lugar es agradable y la atención es buena. La comida desdibuja todo lo anterior. Nuestra experiencia no fue buena. Pará empezar pedimos una jarra de vermut Serrano, según el cartel decía "con cítricos y menta" en su lugar nos trajeron una jarra de un supuesto vermut que en realidad era sangría con naranjas, nada que ver con la descripción de lo que ofrecían. Con respecto a la comida la moza nos informó amablemente todos los platos con los que no contaban. Al ir con un niño nos acortó mucho lo que podíamos pedir que el también pueda comer. Nos decidimos por una parrilla da para 2 personas(asado de tira, tapa de asado, chinchulines, morcilla y chorizo que decían que venían rellenos con queso azul y no se que mas ademas de 1/2 morrón relleno). Para empezar el asado era falda y enzima una pobreza total. La tapita durissiiiimmmmaaaa, el Chori, nada de ningún relleno y obvio todo super recalentado, los chinchu los tirabas al piso y hacías un agujero. En resumen malisima la parrillada. Había otros platos de otros comensales que la verdad tenían una pinta hermosa. Pero con una mala experiencia como la nuestra no nos vamos...