Fondo Cocina — Restaurant in Rosario

El ambiente del lugar es muy agradable, con una iluminación cálida y una decoración cuidada. Aunque estábamos ubicados bastante cerca del área de servicio, no había olor a comida, lo cual se agradece. El nivel de ruido era algo elevado, lo que dificultaba un poco la conversación. Un punto a favor: el baño accesible en la planta baja estaba muy limpio.

Compartimos una única entrada: langostinos con alcauciles, anchoas y un toque de limón confitado. Un plato muy sabroso, equilibrado y con excelente combinación de sabores. La calidad general de la comida estuvo en línea con los precios.

Como principales, pedimos la pesca del día (chernia) y el pulpo. La chernia estaba muy bien cocida, sabrosa y acompañada de vegetales (brócoli, zanahorias baby, coliflor y champiñones) en una porción generosa, quizás demasiado. Bien condimentado, sin excesos.

El pulpo, en cambio, fue decepcionante. La salsa que lo acompañaba —una especie de mayonesa con ajo— tenía un sabor artificial, era muy espesa y le tapaba por completo el gusto al pulpo. Además, la porción fue escasa: apenas dos tentáculos y una papa mal presentada. Por un precio de $60.000, no lo consideramos justificado.

El café fue muy bueno. La vajilla, los cubiertos y el pan casero (tostado, con manteca y aceite de oliva) fueron detalles cuidados que suman a la...

La experiencia en sí misma estuvo bien pero no me terminó de convencer del todo. Las mesas están pegadisimas y tuvimos la mala de suerte tener una pareja discutiendo toda la noche en voz alta al lado. De entrada pedimos las croquetas de rio y 2 de ellas tenían espinas, o huesos, que bajó la calidad del producto. De plato principal pedimos la carrillera que estaba muy rica, y los cavatelli a la boloñesa que no me gustaron tanto como la carne. La salsa era sumamente líquida, como si comieras un plato ensopado y no pasta. De postre pedimos la mousse de chocolate y fue lo que mas destacó de la noche, muy rico.

No estuvo mal, pero el ambiente podría mejorarse. Si la idea es que tengas tu cena viendo cómo preparan la comida, deberían crear el clima, porque las luces tipo led apuntándote en la cara toda la noche (ni hablar de la gente que la sentaron a metros de la cocina con un foco blanco en la cabeza), no crea una experiencia agradable. Quizás pueden armar un sector que sea tipo barra para la gente que elige ver la preparación de los platos, pero no me parece que la distribución de las mesas sea cómoda si buscas una noche relajada e íntima.

Más allá de eso de eso, se agradece que Rosario traiga nuevas propuestas que buscan innovar y hacer algo diferente a nivel...

Fuimos hace un mes aprox. La verdad que la propuesta es buena, pero merece ser reseñada acorde a lo que apunta en cuanto a calidad, considerando lo que se paga. Primera vez que íbamos, recomendados, en pareja, y elegimos el sector con vista a la cocina, el cual se encuentra sumamente iluminado y con mesa y sillas metálicas que no me parecen acordes a un restaurant del nivel que se pretende. Además uno de la mesa inevitablemente le da la espalda a la cocina que se pretende ver. Recomiendo considerarlo, leyendo otras reseñas no soy el primero que lo nota. El resto del restaurant tiene otro nivel de iluminación y otro mobiliario, que es preferible y da una sensación más "acogedora". La comida es buena, original, de autor, sabrosa. Algo que no se encuentra fácil en Rosario. Entradas: trucha (4/5) y mollejas (5/5) , platos principales: Carrillera (5/5, lo mejor de la noche) y Surubí (3/5, poco memorable) y un postre: milhojas de chocolate (2/5, decepcionante, deberían mejorarlo para que no parezca una galletita seca). Felicito a los dueños por traer a la ciudad algo superador en cuanto a calidad y originalidad, lo cual no debe ser fácil. Espero acepten la crítica y les permita seguir mejorando y que sigan...