Wirtshaus im Demutsgraben — Restaurant in Gemeinde Zwettl-Niederösterreich

Das Lokal lässt Liebhaber der guten, alten, rustikalen Wirtshauskultur laut aufjubeln!

Boden und Einrichtung aus altem Massivholz, Kreuz im Hergottswinkel, Jagdtrophäen an der Wand, auf den Fensterbankerln selbst angesetzte Liköre, gestickte Wandsprüche (z.B. "Blank und rein, so muss die Küche sein" 👍), "echte Wirtsleut"... und dann das Essen 😍!!!

Gedeck mit Geselchtem, Schinken, selbstgemachtem Liptauer und traumhaftem Leberparfait.

Absolut zu empfehlen die Fischsuppe nach Art des Hauses! Der Fischgemschmack bleibt im Abgang subtil und drängt, die sich optisch in den Vordergrund spielenden gelben und orangen Karotten auf den zweiten Platz, welchen sie sich mit all den anderen natürlichen und harmonisch verbundenen Indridenzien teilten. Die knusprige, am Tellerrand gereichte Einlage enthüllte unaufdringlich ihren köstlichen Inhalt aus Frischkäse und Kräutern. Dankenswerterweise Weise ohne Dill (ich bin allergisch darauf) mit der Ansage "verwende ich nicht, weil mein Sohn mag sie auch nicht" ... noch besser kann man seine Liebe zum Kochen nicht ausdrücken 🥰

Während sich meine Frau ihr "Knödltrio" (Erdäpfelknödel mit Krammel- , Blunzen- und Fleischfüllung) schmecken ließ, genoß ich ein Szegediner Gulasch vom Waldviertler Mangalizza-Schwein. Das Fleisch war butterzart, saftig und zerfiel auf der Zunge, das Kraut wunderbar schlonzig mit leichtem Biss und perfekter Paprikanote. Leider war für meinen Geschmack aber etwas zu wenig von dem köstlichen und kernigen Fett des Mangalizza-Schweins auf den Fleischstücken, aber ok, das mag schließlich nicht jeder.

Während meine Frau eine hausgemachte Holler-Zitronen-Limonade trank (sehr erfrischend und nicht zu süß), entschied ich mich für ein naturtrübes Zwicklbier.

Zum Schluß gönnte ich mir noch einen selbst angesetzten Nußlikör - ohne Zucker, ohne aufdringliche Gewürze... zugegebenermaßen wurde ich durch die Ansatzgläser dazu förmlich "gezwungen" 🤣 - eine absolute Seltenheit und ein Muss für jeden Liebhaber unverfälschten Nussgeschmacks.

Unbedingt auch einen Kaffee bestellen - der Milchschaum wird händisch gequirlt!

Fazit - wir kommen sicher wieder, um auch die anderen lokalen Köstlichkeiten auszuprobieren!

Das nächste Mal aber nach telefonischer Reservierung (Vorsicht - wenn besetzt ist, erklärt die Stimme, dass der Teilnehmer nicht erreichbar wäre), denn das Lokal ist sehr...

Gleich vorweg: das Essen ist Spitzenklasse für regionale und saisonale Spezialitäten aus dem Waldviertel! Gratulation an die Küche!!!! Auch das Ambiente ist sehr gemütlich und urig. Leider lässt das Service sehr zu wünschen übrig. Der senior Chef ist ein beherzter und sehr netter, humorvoller Wirt. Sein Sohn bedauerlicher Weise gar nicht! Ein dermaßen präpotentes, überhebliches und unfreundliches Verhalten habe ich noch nie erlebt, schon gar nicht hier im Waldviertel! Scheint so, als ob ihm seine Gäste zu gehorchen hätten!!!! Sichtbar war auch, dass er sich mit internationalen Gästen offensichtlich sehr schwer tut! Als er bei unserem Besuch das erste Mal aufgetreten ist, war sämtliche gute Stimmung weg. Ich / wir haben in der Gastronomie in Österreich ein so respektloses Verhalten noch nicht erlebt!!!! Wir werden dieses Gasthaus nicht mehr besuchen! Das tut uns sehr leid, weil das Essen wirklich großartig war und auch der alte Wirt ein Original ist! Aber als Gast lasse ich mich von niemanden so herablassend behandeln! Schade um das...

TL;DR Gut wie immer! Von uns eine ganz warme Empfehlung. Sogar die Reise von Wien zahlt sich aus!

Die lange Version: Die Kochkünste der Wirtshaus-Familie sind was ganz Besonderes. Wir kommen seit vielen Jahren her, und die Küchen wird - auch wenn man es kaum glaubt - immer noch besser. Der Wirt ist selber Jäger, der Bock daher natürlich aus der eigenen Jagd. Die Zubereitung erfolgt mit einer ähnlichen Hingabe und Vorsicht. Die Geschmäcker sind heimisch, lokal und saisonal.

Das Essen, das Ambiente und die Bedienung sind immer was Besonderes. Wir waren noch nie enttäuscht. So kommen wir auch - tatsächlich - ab und zu direkt aus Wien, nur um hier zu essen.

Wir mögen das Lokal einfach, daher ist der Review auch nicht ganz unbefangen. Aber wer die Zeit hat, dem sei dieses Lokal ganz besonders empfohlen. Es gibt nur noch wenige Gasthäuser, wo wirklich die ganze Familie mithilft und so tolles Essen serviert. Nach einem guten Hauptgang dürfen die Marillenknödel nicht vergessen werden!

Einziger Minuspunkt: Die Babykatzen durften wir nicht...