Wirtshaus Schlössl — Restaurant in Nußdorf am Haunsberg

Goldene Hochzeit soll ein wahres Fest sein. Da muss alles stimmen. Die Kirche in St. Pankraz am Haunsberg, hoch oben am Burghügel, und das zur Kirche gehörige Schlössl-Salettl dazu sind ein wunderbarer Rahmen für jegliche Art von Festen.

Florian, der sich bescheiden und bodenständig Wirt nennt, ist in Wahrheit ein phantastischer Gastgeber. Er hätte schon eine unendlich lange Tafel am Platz längs der ganzen Kirchenfront vorgesehen, freier Blick bis tief ins Bayrische. Aber nein, es musste regnen. Unser großartiger Traupfarrer von Nussdorf am Haunsberg blickte an der Kirchentür nach oben: „Herr, das war nicht ausgmacht.“ Macht gar nichts, Hochwürden, dann eben „drinnen“. Das Salettl ist ein gemütliches Juwel.

Wir haben geschwelgt. Wir haben Maitre Ansgars Küche schon seit Längerem hoch schätzen gelernt. Kleine, piek-feine Karte, das Gebotene aber dafür: ganz groß.

Nun jedoch, bei unserer Hochzeit hat Maitre Ansgar, fürwahr ein Künstler, sich überboten.

Vorab Canapés, drei Sorten, eine bessere als die andere. (Grosse Bitte: die sollten auf die reguläre Karte!) Das Confierte Bachsaiblingsfilet auf CousCous zur Vorspeise war grandios, man kann es feiner nicht bieten. War in einen Zitronenhauch gebettet. Die kleinen feinen Noten machen es eben aus. Nicht anders war es mit der Alternative, Gelbe Gazpacho mit gebackener Garnele. Feiner geht´s nicht mehr.

Das geschmorte Schulterscherzl vom Biorind in Madeirajus, das sicher vom Burgberg stammte, eine Wucht. Hauchzart das Fleisch, noch zarter das rosa, vermutlich sous-vide. Die umwerfende Jus : Elegant-kraftvoll, dunkel, würzig und doch mild, in Einem herb und zugleich portugieser-süss. Ein Klassiker von Maitre Ansgar, der oft auf der Karte ist. Auch die Alternative, hausgemachte Ravioli mit Ofenkartoffel und Basilikumpesto, war bezaubernd. Man wäre hier schon restlos zufrieden gewesen.

Doch es kam noch ein Creme Brulee mit Waldbeeren und Erbeersorbet geschmückt, ein Dessert, das dem Menü die Krone aufsetzte. Wahrlich ein Kunstwerk für sich, in OfenKeramik zelebriert.

Ansgar, Maitre, wir danken Ihnen im Namen der gesamten Hochzeitsgesellschaft.

Florian, Ihr Service war bewundernswert. Wer küss-d´Hand-gnä-Frau und gschamster Diener, der Herr, haben möchte, gehe besser ins Sacher. Wem Herzlichkeit wichtiger ist, der komme hierher. Fünfzig Leute in Freundlichkeit, dabei mit einer fröhlichen Leichtigkeit - und in schönstem Takt zu bewirten, das ist eine echte Leistung. Die Weinvorschläge entpuppten sich alle als Volltreffer. Es verlohnt da nicht zu sparen. Florian pflegt einen prächtigen Weinkeller.

Wir waren glücklich, was für ein Tag. Christa und...

Sehr sehr enttäuschend!

Das Wirtshaus Schlössl war ein Juwel - Lage, Ausblick, Ambiente und die Qualität der Speisen, einfallsreich und kreativ zubereitet - wie sehr freuten wir uns, als wir erfuhren, dass es nun wieder geöffnet hatte! Doch die Enttäuschung war riesengroß. Die Karte war sehr bescheiden und das Essen eher mäßig. Das enttäuschendste aber war das Verhalten des neuen Geschäftsführers. Als die Kellnerin die Getränke brachte, fiel das Glas mit dem Hugo vom Tablett. Der ganze Inhalt ergoss sich über den Tisch und die Hose unseres Gastes, dem wir unser gerne besuchtes Gasthaus zeigen wollten. Die Kellnerin holte eine kleine Papierserviette und wischte damit den nassen, klebrigen Tisch notdürftig ab. Der Geschäftsführer holte ein Geschirrtuch, welches er unserem Gast mit dem Kommentar "Damit können sie sich die Hose abwischen" in die Hand drückte. Das war alles! Für den Rest des Abends saß unser Gast mit nasser, klebriger Hose am Tisch. Die Stimmung war gedrückt. Es gab nicht die kleinste Geste einer Entschädigung. Ein Kaffee beim Bezahlen hätte Wunder gewirkt. So aber verließen wir das Gasthaus mit großer Enttäuschung und dem Vorsatz, nie wieder hierher zu kommen.

Anmerkung: Erst nach dem Bezahlen, als offensichtlich war, dass auf den entstandenen Schaden in keinster Weise reagiert wurde, wurde auf Nachfrage unsererseits eine Visitenkarte zur Übermittlung der Reinigungskosten überreicht. Und "in aller Form entschuldigt" war lediglich das Wörtchen "Entschuldigung", als das Geschirrtuch...

Wundervolles "Wirtshaus" mit Herz und Leidenschaft!

Die Pächter dieses Kleinod sind mit so viel Herzblut und Leidenschaft bei der Sache, dass man es bei jedem Bissen und Schluck spüren kann.

Die verwendeten Produkte sind von höchster Qualität und stammen aus der Region, was sich in jedem Gericht widerspiegelt.

Besonders hervorzuheben ist die Entenfrühlingsrolle – sie ist intensiv, durchdacht und ein wahres Geschmackserlebnis. Der gebeizte Saibling ist perfekt ausbalanciert und elegant am Gaumen, während die Lachsforelle auf den Punkt gegart und herrlich leicht ist. Das geschmorte Schulterscherzl zerfällt förmlich im Mund, und die Knödel haben eine perfekte Konsistenz, die leichte Süße durch die Kirschen macht das Gericht zu einer geschmacklichen Erlebnis.

Das Dessert ist modern und einfach köstlich, Eierlikör geht eben immer!

Noch ein Highlight, es gibt das Original Salzburger Augustinerbier im Steinkrug!

Der Service ist sehr aufmerksam, aber stets leger und angenehm entspannt, genau die richtige Balance, um sich rundum wohlzufühlen. Besonders beeindruckend ist, dass derzeit nur zu zweit gearbeitet wird, der Chef steht in der Küche und die Chefin schmeißt den Gastraum. Bei dieser Qualität und diesem Niveau der Gastfreundschaft einfach unglaublich!

Das Preis-Leistungs-Verhältnis ist absolut in Ordnung, und wir fühlen uns hier rundum wohl.

Macht weiter so, wir kommen...