Reiterhof Stückler — Restaurant in Wolfsberg

OUTSTANDING!

We went there for the gourmet 8 course dinner, and were more than impressed with the presentation, complexity and taste of the courses.

From the starting course onwards our tastebuds have been treated in a exceptional way - something we really did not expect from Wolfsberg!

What this kitchen team is delivering is truly OUTSTANDING. The service was kind, and fast, while the location offered an amazing view over the Austrian mountains. Every course presented, and executed in a precise and well thought through way. Even the fact that one of us has a celiac disease has been considered by the kitchen team, and the meal that has been delivered had not even felt like being gluten free.

Location: 10/10 Food: 10/10 (hands down outperforming all other factors) Service: 9/10

We will for sure follow Ralph Kollnitzer's (chef) journey and enjoy future dinner experiences with him. A truly outstanding cook, team, and dinner experience we did not expect from...

Restaurantkritik – Ein Abend voller Kreativität, Region und Charakter

Ein kulinarischer Abend, der nicht nur den Gaumen, sondern auch das Herz berührt – genau das durfte ich erleben, als ich dem Restaurant des Reiterhof Stückler einen Besuch abstattete. Schon beim ersten Blick auf die Karte wird klar: Hier arbeitet kein gewöhnlicher Koch, sondern ein kreativer Kopf mit tiefem Gespür für regionale Zutaten und überraschende Kombinationen.

Unter dem Motto „Essbare Deko“ eröffnet ein Reigen an Kleinigkeiten, die nicht nur dekorativ sind, sondern geschmacklich voll überzeugen. Fermentierte Sauerrahmbutter, ein Kressetopf, dazu ein überraschend harmonischer Karottenschinken-Tatar – das Spiel mit Texturen und Aromen beginnt hier auf eindrucksvolle Weise. Besonders hervorzuheben: die feinsinnige Verbindung von Haselnusskrokant und Wasabi, akzentuiert durch ein intensives Himbeergel – alles handwerklich präzise gearbeitet und klar regional gedacht.

Dass sich der Küchenchef Ralph Kollnitzer mit den Jahreszeiten verbunden fühlt, merkt man nicht nur an den Zutaten, sondern auch an der Menüstruktur. Das Gericht „Saurer Fisch“ mit Saibling, Sauerkraut und Pumpernickel bringt ein traditionelles Motiv in eine moderne Form. Das Sauerkraut Beurre Blanc Eis ist dabei nicht nur ein kulinarischer Witz, sondern tatsächlich ein gelungener, sensorischer Balanceakt.

„Kraut und Rüben“ zeigt, wie man mit wenigen, regionalen Zutaten – Pastinake, Dill, Frischkäse – ein bodenständiges Gericht auf Gourmetniveau hebt. Hier kommt die Heimat auf den Teller, aber in überraschend eleganter Manier.

Ein absoluter Höhepunkt: das Gericht „Waldente“. Das Entenragout mit Fichtenwipfeln und Rote Bete war nicht nur geschmacklich tiefgründig, sondern auch ein Spiegel der Region. Die Verwendung von Birne und Hefe bringt eine fast poetische Note ins Spiel, die sowohl erdig als auch feinfühlig wirkt.

Zum krönenden Abschluss: „Frühlingserwachen“ – ein Dessert mit Milchbrötchen, Bienenwachssahne und Sauerklee-Eis, das mit vergorenen Erdbeeren spielt und das Geschmackserlebnis abrundet wie ein Frühlingstag mit letztem Tau.

Die Weinauswahl ist durchweg exzellent kuratiert: stilsicher, mutig und immer passend zum jeweiligen Gang. Regionale Weingüter finden ebenso ihren Platz wie charakterstarke Newcomer – ein Beweis, dass hier auch im Service mit viel Herzblut gearbeitet wird.

Besonders beeindruckend bleibt mir der Küchenchef selbst in Erinnerung: ein Mensch, der nicht nur sympathisch auftritt, sondern auch echtes Interesse an seinem Handwerk und seinen Gästen zeigt. Er nimmt sich Zeit für Erklärungen, wirkt dabei nie belehrend, sondern begeistert – genau so, wie man es sich wünscht.

Fazit: Ein rundum gelungener Abend, der zeigt, wie aufregend regionale Küche sein kann, wenn sie von einem kreativen, leidenschaftlichen Team getragen wird. Dieses Restaurant verdient nicht nur Aufmerksamkeit, sondern...

Liebes "Probst-Team"!

Die Idee das Restaurant neu aus der Taufe zu heben, mit dem "Vulgonamen" zu versehen und sich so etwas vom "Reiterhof"-Image abzukoppeln, fand ich Anfangs eine schlaue Idee! Nach der tollen medialen Berichterstattung ist man dann natürlich gespannt, auf welches Niveau das NEUE Küchenteam & die Restaurantleitung das Lokal heben wird?! Im Endeffekt war wenige Wochen nach der Eröffnung das vorgestellte Küchenteam gar nicht mehr angestellt 🤷? Der Ehrlichkeit halber sollte auch so etwas, fairerweise kundgetan werden!

Essen🍽️: Das Essen war von Qualität der Speisen und Portionsgröße sehr gut! Auch geschmacklich einwandfrei und in gewohnter Weise! 4,8⭐

Getränke🍺: Die Getränke wären gut gekühlt, die Spritzer (Hugo, Aperol) ordentlich gemischt und sehr edel (Glashalm) serviert! Einzig der Kaffee fiel in dieser großen Tasse viel zu klein aus! Das sollte man aber in den Griff bekommen 😉! 4⭐

Service👩‍🍳: Leider der absolute Schwachpunkt dieses Lokals: Wenn man ein so schönes Restaurant betreiben möchte, sollte man auf das richtige und zum Gästeklientel passende Personal setzen und hier bitte nicht am falschen Fleck sparen! Die schroffen, respektlosen und teils sogar beleidigenden Kommentare des Kellners haben hier keinen Platz 👎 1⭐

Preis/Leistung👛: Wie soll man (sehr) gut bürgerliche Küche bei angemessenen Preisen in einem wunderschönen Lokal, mit einem frechen, unfreundlichen Service bewerten??? 3,5⭐ (1,5 Punkte Abzug für den Kellner obwohl er vielleicht nichts dafür kann weil das nun Mal sein Stil ist!?)

Ambiente🌅: Die Auffahrt zum Restaurant könnte man etwas schöner und stimmiger gestalten sodass der Gesamteindruck nicht leidet, auf das Restaurant selber kann man aber auf jeden Fall stolz sein! Wunderschön gestaltet! Gemütlich! Kinderspielraum klein aber fein! Großzügig! 4,8⭐👍

Gesamtbewertung🏆: 3,62⭐ Bitte diese gut gemeinte Kritik ernst nehmen, und einem tollen Restaurant in Wolfsberg steht...