Eenhoorn — Restaurant in Asse

Het seizoen van de hoppescheuten tussen eind februari en begin april loopt op zijn laatste benen. Francis, de buschauffeur van door mij gegidste Toscane reizen, is afkomstig uit de streek tussen Asse en Aalst. Dat is naast Poperinge de enige streek in ons land waar nog hop wordt verbouwd. Het restaurant bij uitstek om van hoppescheuten te genieten, is volgens hem Hof ten Eenhoorn. Het ligt niet ver buiten het centrum van Asse, maar de locatie heeft een hoog bledgehalte. Als we uit de wagen stappen, ruiken we versbemeste akkers. Het restaurant is in een, in de jaren ‘70, gerestaureerde hoeve gevestigd. Hier werd voor eenmaal terecht voor een interieur in fermettestijl gekozen. We zijn dus gekomen om het hoppescheutenmenu (€65 all in) te testen. In het salon krijgen we bij een glas champagne twee hapjes: gerookte kip met viseitjes en een toastje met huisbereide foie gras op een bedje van rauwe topjes van hoppescheuten. Deze rauwe topjes zijn de meest uitgesproken en pure hopsmaak die we tijdens het diner zullen proeven. Het eerste voorgerecht is een ‘Gepocheerd eitje met hoppescheuten en lintjes gerookte zalm met mousselinesaus’. In een hoppescheutenmenu is de combinatie van gekookte hoppescheuten met een gepocheerd ei incontournable. De eierdooier loopt tergend traag over de hoppescheuten uit en het resultaat is een perfecte smaaksymbiose. Er is een prettige zure nasmaak door de azijn die in het kookwater nodig is om het ei te pocheren. De in het huis gerookte zalm met een luchtige mousselinesaus vervolledigt dit klassegerecht. Hierna krijgen we ‘Gebakken skrei op een bedje van gekonfijte hoppescheuten en kreeftensaus’ op ons bord. De seizoenen van skrei en hoppescheuten overlappen elkaar grotendeels, dus is de combinatie niet meer dan logisch. Skrei, Noors voor zwerver, slaat op de lange tocht die een volwassen winterkabeljauw elk jaar maakt naar de Lofoten om er te paaien. Daar wordt hij bij aankomst gevangen. Het vlees van de skrei is door de verandering van zijn voeding tijdens de lange reis zeer vast geworden. Ideaal om op het vel te bakken. De smaak van de gekonfijte hoppescheuten wordt door de krachtige kreeftensaus spijtig genoeg gecamoufleerd. Als tussengerecht volgt er een super sorbet van kiwi en meloen. Meestal smaken sorbets als tussengerecht naar bevroren water met antigel. Deze sorbet is wonderbaarlijk lekker. Als hoofdgerecht wordt er ‘Lamszadel in korstdeeg met voorjaarsgroenten en hoppescheuten, aardappelgratin en rozemarijnsaus’ opgediend. Complimenten aan de chef. Het is niet eenvoudig om lamszadel in korstdeeg mooi rosé en toch egaal warm te krijgen. De hoppescheuten zijn gesauteerd en dat geeft een mooi mondgevoel. De gratin is top en de rozemarijnsaus origineel. Om af te sluiten is er een kegelvormige ‘Bavarois van plattekaas met peren en speculoos, chocoladeroomijs’. Wat mij betreft is er een nieuwe jaarlijkse traditie geboren: de jaarlijkse bedevaart naar Asse tijdens het...

I was there for a work event. The evening dinner had lovely ingredients, was tasty, and the quantity was just right.

I must praise the restaurant for a very good job when it comes to the lunch buffet though. It is not easy to prepare, tasty, fresh, classy food for almost 100 people. Eenhoorn - thumbs up!

The only reason I did not give 5 stars is the location: narrow roads and too much off the beaten track. For some that might be the benefit, for a work...

Op 31 mei 2025 hebben wij, Tom en Charlotte, onze mooiste dag mogen vieren in feestzaal De Eenhoorn in Asse — en wat een ongelooflijke ervaring was het van begin tot einde.

Vanaf de allereerste voorbereidende gesprekken voelden we ons gehoord, begrepen en volledig ondersteund. Erna en Katrien stonden steeds voor ons klaar met hun ervaring, warme aanpak en oog voor elk detail. Geen vraag was te veel, geen idee onmogelijk.

Op de dag zelf klopte werkelijk alles. Het ontvangst, de service, het eten — elk aspect was tot in de puntjes verzorgd. We konden ons volledig ontspannen en genieten, wetende dat alles in de beste handen was.

Ook na het feest volgde er een warme en professionele opvolging, waardoor we onze dag met een heel fijn gevoel konden afronden.

Een dikke dankjewel aan Erna en Katrien en het volledige team van De Eenhoorn. Jullie hebben onze trouwdag echt...