Le Sel et Poivre — Restaurant in Charleroi

N’HÉSITEZ PAS A SORTIR DES SENTIERS BATTUS POUR DÉCOUVRIR UNE MERVEILLEUSE TABLE OÙ LE TYPE DE CUISSON FAIT TOUTE LA DIFFÉRENCE

Ce restaurant a pris place dans une ancienne maison au décor moderne où l’on s’y sent bien

Situé non loin de l’aéroport de Charleroi c’est l’occasion de vous y rendre avant ou après avoir pris l’avion car honnêtement cette adresse vaut le détour aussi bien pour l’accueil que pour ses plats proposés sans compter qu’au niveau qualité prix vous serez plus qu’agréablement surpris

Ici la générosité des assiettes commence dès l’entrée

A la tête de cette belle enseigne on retrouve un jeune couple Julian Van Haelter et Maélisse Rossetti qui ont repris les lieux en 2019

Si les bases de la cuisine son italienne le Chef a su les faire évoluer vers des horizons plus méditerranéens avec un raffinement qui lui est propre agrémenté de touches d'originalité à l’image de sa personnalité

Après avoir tenu pendant 5 ans un restaurant de cuisine italienne traditionnelle à Fleurus l'idée du jeune Chef était bien précise : se libérer du carcan des plats "traditionnels" et laisser libre court à une plus grande créativité

Ses plats Julian les fait évoluer au fil des saisons de ses envies mais aussi de ses découvertes au marché de Rungis

Si l’on trouve de tout sur sa carte avouons que notre chef voue un attachement particulier aux pièces de belles viandes

Côte à l'os maturée des prairies de l'Aubrac filet pur de bœuf " Black Pearl" entrecôte de veau de Galice Tagliata de bœuf Angus...

Chers carnivores vous ne serez que choisir

Mais attention ici votre viande ne sera pas cuite n’importe comment…

Le chef Van Haelter utilise pour ses cuissons un four au fonctionnement particulier un four Josper alimenté au charbon de bois

Sa température élevée de plus de 350 degrés permet de saisir plus rapidement la viande tout en évitant qu'elle ne se déssèche

D'où un extérieur croustillant et un intérieur fondant à souhait

Le fait d'utiliser uniquement du charbon de bois pour l'alimenter donne aussi un agréable goût un peu fumé rappelant le barbecue

Ce type de four qui fait là signatures de la majorité des plats de la maison est rarement utilisé par les chefs car il faut savoir l’apprivoiser

Véritable terrain de jeu pour Julian il y cuit aussi bien poisson que légumes

J’avoue que si ce restaurant ne veut se définir comme un restaurant gastronomique la gastronomie est bel et bien au rendez-vous

Je terminerai en vous disant que pour les amateurs de Dame Blanche c’est là que vous trouverez la Meilleure

La glace arrive directement à table dans sa turbine il ne vous restera qu’à vous servir dans le grand bol réfrigéré mis à...

Un patron & une patronne désagréables & hautains ! Nous nous sommes rendus hier au restaurant. Nous avions réservé depuis mercredi. Nous avons pris le menu du moment. Rien à dire! Malheureusement, la fin de soirée était décevante du vrai CINEMA!!! Des clients attendaient au bar pour avoir notre table. J'ai demandé à un serveur il m'a confirmé que les personnes attendaient notre table. (Mais que nous avions le temps de terminer). Nous nous sentions un peu obliger de quitter les lieux vu les regards insistants des clients mais aussi de la serveuse et la patronne qui n'étaient pas heureuses que mon compagnon reprenne un pouce café (alors que c'est un plus pour leur établissement - puisque nous le payons). Il faudrait vraiment que la patronne ainsi que la serveuse évitent leurs petits regards hautains entre elles... c'est TROP flagrant ! Nous faisons la remarque à la patronne à notre sortie (puisque nous avions à peine eu un aurevoir de la serveuse...). La patronne n'a malheureusement rien voulu entendre nous faisant remarquer que dans l'horeca il y a plusieurs réservations dont pour notre table deux réservations à 19h (la nôtre) et à 21h (les clients du bar). Encore pire de la part de la serveuse qui m'a répondu de manière très désagréable et ennervée ! Personnellement, nous préférerions qu'au téléphone on nous informe que les tables doivent être libres à une certaine heure apparemment le vendredi... c'est tout simplement du rendement mais au détriment du client. Par la suite, nous avons vu débarquer le patron en colère pour nous avertir qu'il y avait d'autres clients qui attendent. (Nous comprenons mieux les commentaires sur ce fameux patron désagréable - il ne connait pas l'histoire mais il mets son grain de sel...). Cet établissement ne privilégie certainement pas l'accueil des clients mais bien l'argent dans leur portefeuille! Nous constatons mieux maintenant ce que les autres personnes disaient à propos de ce restaurant. Plus jamais nous remettrons les pieds dans ce...

1h45 d’attente entre entrée et plat. Une tenancière hautaine. Nourriture excellente sans âme.

C’est à l’occasion de l’anniversaire d’un proche que nous avons décidé de réserver pour un dîner en famille dans ce restaurant qui est notre enseigne favorite depuis maintenant plus de 20 ans. Après deux ans d’absence , nous découvrons que ce sont de nouveaux propriétaires. Accueil charmant mais malheureusement, le charme s’arrête la. Une table cachée pour huit couverts dans un coin, sans vraiment de visibilité ou de passage pour que l’on puisse commander sans devoir se lever. Nous avons dû redemandé trois vins différents car absent en cave… ( pas plus de 15 bouteilles à la carte des vins blancs et rouges). Une attente interminable entre les repas ( 1h45min entre l’entrée et le plat) sans compter l’attente entre les autres plats. Les sourires s’effacent tres vite après une remarque sur l’attente auquel on me répond de manière peu polie et hautaine : on fait ce qu’on peut sans aucune autre communication. Les plats sont certes bons mais aucun passage du maître d’orchestre. Une addition lourde avec 80 euros la tête pour une expérience finalement peu jouissive. Et aucune excuse en fin de repas pour l’attente à part : voici monsieur. Pour résumé , une enseigne qui a perdu son charme et son ambiance chaleureuse (deja peu nombreuses dans la région). Une décor sobre sans autre et une nourriture et excellente mais sans âme avec une tenancière qui se veut souriant sauf quand il y a un...