Le Tri Marrants — Restaurant in Froidchapelle

Tucked away in the verdant quiet of southern Belgium, just outside Chimay, Le Trip Marrants presents itself with the quiet confidence of a rural fine-dining destination. A collection of plaques at the entrance—Gault & Millau, Petit Futé, Guide du Routard—sets expectations high. But does the experience live up to the promise of polished accolades? Not quite.

We arrived spontaneously—without a reservation—despite the website’s indication that one was required. Fortunately, arriving promptly at opening (6 p.m.) earned us a table. A welcoming gesture, and appreciated. The parking, while limited, was sufficient.

The interior, however, feels confused. Chandeliers hang above, hinting at classic ambitions, yet the cold, echoing metal-sheet ceiling strips the room of intimacy. The absence of any background music leaves diners exposed to every clink of cutlery, creating an atmosphere more sterile than serene. Table decor is serviceable, if unremarkable—somewhere between banquet hall and bistro.

The meal began on a strong note. A small amuse-bouche—white fish with basil and oil—offered a delicate, fragrant introduction. The first entrée, a salmon served sashimi-style with a beetroot mousse, was fresh and well-balanced. The second starter, a “land and sea” ravioli, was the highlight of the evening—comforting yet refined. Wine pairings throughout the early courses were thoughtfully selected and elevated the experience. Warm bread accompanied the meal—simple, but appreciated.

Then came the main course, and with it, the unraveling. The fish served to my partner was flat and uninspired, swimming in a tomato sauce that bore an unfortunate resemblance to diluted ketchup. My veal—though tender—arrived lukewarm, lacking the sear or sizzle one expects at this level. But the greatest misstep: a pile of generic, under-fried fries. Not frites artisanales, not twice-cooked, not even crisp. Simply basic, store-bought fries that belong more to a roadside snack bar than a €100 per person menu. In a country where fries are a national pride, this felt not only lazy, but tone-deaf.

To the restaurant's credit, they recovered some footing with dessert. As the rain cleared, we were offered the option to enjoy our final course on the patio—a welcome and thoughtful gesture. Here, the silence of the countryside was fitting, even pleasant. A charming cheese cart was wheeled out, and I appreciated the ability to choose from a robust and varied selection. My partner's blueberry tart was delightful—bright, sharp, and cleanly executed. The espressos came with a small jelly-filled donut, a nostalgic final note.

In sum, Le Trip Marrants delivers a dining experience that’s uneven. The early courses and dessert suggest talent in the kitchen. But the main course—arguably the cornerstone of any tasting menu—fails to meet the standards set by its opening acts. The ambiance is lacking polish, and in a more competitive urban environment, such shortcomings would be harder to overlook.

Rating: 3 out of 5. A restaurant leaning on its reputation in a location with little competition. With a stronger attention to detail—particularly in the main course and atmosphere—it could earn the praise it seeks. Until then, it remains a pleasant, if...

Bonjour, Comme je ne peux pas répondre à votre réponse, j’actualise mon avis. Vous avez tout à fait raison, les réseaux sociaux sont trop souvent un lieu de défouloir où on se permet de déverser lâchement son fiel. Après, reconnaissons ensemble qu’il s’agit aussi là d’un bouche à oreille à grande échelle qui doit aussi vous motiver à exceller. Nous avons d’ailleurs choisi votre restaurant également sur cette base et rassurez-vous, nous nous somme basés sur votre note globale qui est très bonne. Vous avez également raison, c’est particulièrement compliqué de juger tout le travail d’un restaurateur. Ici, il s’agit plutôt de l’évaluation d’une expérience, pas un jugement. En parlant d’expérience, permettez-moi de vous dire que dans ma conception, quand je me rends au restaurant, c’est avant tout pour passer un bon moment de détente. Voici donc ce qui a motivé ces 3 étoiles qui peuvent en effet s’apparenter à une note mitigée, mais qui n’est pas non plus négative selon moi. Les points positifs : Je ne reviens pas sur la vue qui est magnifique ; le restaurant et surtout sa terrasse sont très agréables ; je ne dis pas ça pour vous caresser dans le sens du poil (il paraît que vous êtes brut de décoffrage), mais il est clair que les plats servis étaient excellents. Les points un peu moins positifs : malheureusement, nous ne disposions que d’1h30-1h45 pour manger et on nous a dit que ce ne serait sans doute un peu juste pour prendre le menu. Je le comprends très bien mais première petite frustration. Ensuite, on nous a précisé qu’il n’y avait plus 2 plats prévus à la carte (le gigotin d’agneau et l’aiglefin). Deuxième petite frustration même si cela est aussi rassurant sur la fraîcheur des plats travaillés. Aussi, on nous a précisé qu’il était impossible de ne prendre qu’une entrée servie en même temps que les plats (pas en portion plat, mais juste servie en même temps que les plats). Vous allez me dire que c’est mentionné sur la carte et je comprends encore une fois les motivations, mais bref, 3eme petite frustration. Enfin, au moment de prendre commande, on nous dit qu’on ne peut pas prendre 4 plats différents pour notre table de 6. Je me répète, je comprends la difficultés d’envoyer des plats différents en même temps, mais j’aurais trouvé qu’un peu de souplesse dans ces contraintes auraient pu nous être accordée au vu des petites frustrations que j’ai décrite (pas le temps pour le menu, 2 plats absents de la carte, entrées inaccessibles) ; Pour le reste, j’aurais quelques petites remarques au niveau du service. L’absence des 2 plats aurait pu nous être annoncée directement. Les verres de l’apéritif n’ont jamais été débarrassés. Nous avons dû demander à plusieurs reprises de mettre la parasol.

Ceci étant dit, honnêtement, si cela avait été possible, j’aurais plutôt mis 3,5 étoiles. Les lecteurs pourront constater à la lecture de mon commentaire que la nourriture est excellente. Pour le reste, pour notre part, ce jour-là, pour de multiples raisons (essentiellement au niveau du service en salle), l’expérience n’a pas été parfaite. Je ne sais pas si ce commentaire sera accueilli dans l’esprit de bienveillance qui m’habite en le rédigeant, mais j’espère en tout cas ne pas vous avoir trop vexé, ni démoralisé avec mes 3 petites étoiles, ce n’était pas du tout le but. Si je peux toutefois me permettre à mon tour de vous donner un petit conseil « d’amis », je me dis que certains pourraient avoir une petite appréhension au moment de décider de vous rendre visite en lisant certaines des réponses un peu « sèches » que vous adressez à vos clients. Même si vous avez raison de répondre, pensez-y quand même la prochaine fois.

Bien cordialement.

PS : il ne s’agissait pas de mon premier avis même si vous constaterez sur mon profil que je ne le fais pas...

Chouette restaurant avec une superbe vue sur le Lac de la Plate Taille et magnifique terrasse.

Le chef n’est pas le premier venu. Fin des années 90, Fabian Santi a eu un restaurant fort renommé à Charleroi, L’Amarylis, où il a frôlé l’étoile Michelin, puis il a été chef de O’Comme Trois Pommes à Bruxelles, puis prof à l’école hôtelière, etc. Depuis, il a roulé sa bosse, collectant titres et affiliations ; Maître Rôtisseur, membre Euro-Toques, Collège Culinaire de France, Ambassadeur culinaire de Wallonie, Organisation Ethique Océan, etc, et à ouvert le Tri-Marrants dans un bâtiment flambant neuf en 2012. Il y travaille des produits frais et de saison, hautement sélectionnés.

Le mobilier est à la fois beau et confortable, le service est accueillant et sympathique. La carte est courte et fait envie ; un menu unique, déclinable en 3, 4 ou 5 services en choix multiples. En gras, le chef signale que la viande n’est servie QUE bleue ou saignante. J’adore ça. La gastronomie ce n’est pas juste de la facture et de la fourniture, mais c’est aussi de l’éducation au bien, au bon. Bravo.

On démarre par deux mises en bouches, une petite bisque avec crème fraîche, et un tronçon de poulpe sur tomate concassée et herbes. Miam.

On a commencé par le ris de veau, une belle pépite bien saisie dehors et moelleuse dedans, cuisson parfaite, avec purée de panais et champignons bien poêlés. C’était magnifique. Énormément de plaisir. En face de moi, la brandade de haddock au lait ribot et estragon qui était très bonne. Attention, elle est servie froide, ce qui peut surprendre. Ensuite on a goûté le Croque de Canard au Munster. C’était festif et léger, le canard en une sorte de rillette, le munster en béchamelle et avec parcimonie, le pain toasté coupé en rond, tout joli. Quelques herbes et en accompagnement, un condiment mûre-betterave fort équilibré.

Côté vins, la carte est fort classique, mais fournie. Prix sympathiques. Des vins au verre sont proposés en sélection sur les menus.

Pour les Amateurs de vrai bœuf, on sert ici un onglet fantastique, cuit comme il se doit !

En plats nous avons goûté le Sébaste, servi avec petits légumes de saison, broccoli, carottes, petites tomates au four, et cèpe, avec riz noir. Le poisson était fin et moelleux, la sauce fort savoureuse. Et enfin le Coquelet cuit sur coffre au foin, même accompagnement de légumes et des pommes dauphines au safran et thym juste succulentes ; une tuerie. La volaille était délicieuse, on a rogné tous les ochas !!

Le chariot de fromages comprend une soixantaine de choix. Superbe ! En dessert, fruits rouges, pomme poêlée, sur une génoise avec ganache au thé vert matcha. L’ensemble était fin et amusant, et au final bien assez copieux.

Globalement un fort bon repas, c’était bien bonnet on voit qu’en cuisine on sait y...