GRADE — Restaurant in Ghent

"Goede klassieke keuken met leuke no-nonsence bediening"

De zaak is gelegen in een oud herenhuis aan de kleine ring te Gent. De aankleding is ok, maar er zijn toch een aantal elementen aan vernieuwing toe: de parketvloer is aan vernieuwing toe en ook de ramen en de wandbekleding mogen wel eens vernieuwd worden.

De ontvangst in de bar voor het aperitief is aangenaam en een goede start van de avond.

De wijnkaart bevat bijvoorbeeld een aantal Hongaarse en Oostenrijkse wijnen, wat zeker leuk om te zien is. Maar ik miste een goede wijn in het middenklassesegment. Een uitstekende Hongaarse wijn van tussen de 30 en 35 euro moet toch kunnen... We namen dan maar de huiswijn uit de Languedoc-Roussillon. De witte wijn was goed met toetsen van boter wat goed paste bij onze hoofdgerechten. De rode versie van de huiswijn had echter te weinig karakter om als huiswijn in een zaak als Grade te fungeren (wetende dat ze uitpakken met combinatie bar-restaurant). Hier kan dus zeker op verbeterd worden.

Het voorgerecht met de gebakken ganzenlever was voor mij een van de beste foie-bereidingen die ik al gegeten had: appeltjes uitstekend gecarameliseerd, bakwijze uitstekend en de begeleidende Luikse stroopsaus paste perfect. De asperges op z'n Vlaams van m'n vriendin waren klassiek bereid, maar wel heel lekker.

Als hoofdgerecht koos ik de paling met een saffraanroomsaus. Ook deze bereiding voelde heel klassiek aan, maar was uitstekend uitgevoerd. Mijn vriendin nam een kreeftbereiding en die was zeker ok.

De bediening was heel vriendelijk en vlot. De bedieningstijd was heel vlug voor een vrijdagavond.

De gerechten zijn relatief t.o.v. een aantal andere goede horecazaken in het Gentse aan de hogere kant, waardoor het misschien minder de Gentse fijnproever zal aanspreken, maar eerder de rijkere medemens.

Al bij al een geslaagde avond met perfect uitgevoerde...

Het ziet er gastronomisch eigenlijk wel een interessante plek uit. In het centrum van Ledeberg, met veel passage, een goede locatie!

De zaak is modern maar smaakvol, tafels zijn sober maar prima ingedekt. Ik was alleen, normaalgezien wordt dan het overige servies weggenomen van tafel, maar dat was niet het geval. Na een tijdje in de zaak te zitten, begin je ‘het putteke’ enorm te ruiken, niet zo’n smaakvolle toevoeging.

De gastheer ontvangt niet bijster vriendelijk en wacht zeker 5min met een menukaart brengen. De rest van de avond ook niet erg klantgericht, veel met de gsm bezig achter de toog, gek. De negroni (huis-aperitief volgens de kaart) is zeer zeer straf, lijkt bijna pure alcohol, alsof niet alle ingrediënten in stock waren. Flesje plat ipv bruiswater, oké, kan gebeuren, geen probleem, andere fles gekregen.

De ierse rib-eye is een dik stuk vlees, beetje taai maar mooi bleu gebakken. Slaatje erbij, niets speciaal, voldoende groentjes. Frieten zijn vers, maar enorm vet en eigenlijk smaakloos. Verse mayonaise is duidelijk niet gebonden, glibbert van je frietje af. De peperroom is van smaak oké, maar ook hier mist de binding. De combinatie van de mayonaise en de peperroom op je bord zorgt voor een zwembad van jewelste.

De irish coffee is mooi en goed in verhouding, koekjes vers en lekker.

Echt jammer, had hier veel van verwacht. De attitude van de gastheer in combinatie met de bedenkelijke saus-kunsten van de chef maakt dit restaurantje niet per se een highlight in het Ledebergse...

We waren vroeger meermaals te gast in de oude Grade. Al een tijdje stond de huidige Grade op ons verlanglijstje. Helaas zijn we met een teleurstellend gevoel buiten gegaan. Hoe gezellig het pand in de Ch. de kerkhove laan was hoe sfeerloos was dit. Buiten een uitgebloemde orchidee aan de bar stond er op geen enkele tafel een kaarsje/plant. We bestelden twee aperitieven (gin en vodka tonic) en werden geserveerd in gesponsorde glazen zonder hapje. Bijgevolg dronken we deze leeg bij ons voorgerecht en werd er niet gevraagd naar drank bij het voorgerecht. De voorgerechten (toast zalm en scampi fritti) waren lekker zonder meer maar waren eerder bordjes gemaakt om te delen. Bij ons hoofdgerecht bestelden we dan maar een glas wijn ipv een fles om te spreiden over VG en HG. Côte à l’os was lekker, correct maar iets te weinig afgekruid. Natuurlijk wel aan de dure kant. We kennen veel zaken waar we voor hetzelfde budget een betere maaltijd met betere bediening in een mooier kader kunnen bekomen.

Met pijn in het hart moeten we constateren dat onze verwachtingen te hoog waren. De oude grade is niet meer. De kunde van de chef staat buiten kijf want alles is vers gemaakt doch rechtvaardigt dit de (hoge) prijs niet.

Helaas moeten we vaststellen dat dit geen waardiger opvolger is voor de...