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La carte n’est plus italienne mais cosmopolite, française principalement mais le chef a décidé de garder le nom du restaurant, et donc aussi quelques plats de la botte à la carte ; quelques pâtes et un risotto permettant donc de contenter ceux qui viendraient juste sur base de l’enseigne, sans avoir consulté de menu en ligne.
Deux petites mises en bouche ; une mousse de marrons avec quelques herbes sur un toast croquant épais ; et un beignet tempura de moules sur une tranche de saucisse de morceau et un jus réduit de moules. Une tuerie. J’en aurais mangé 8 !!
La carte des apéritifs est totalement passionnante. Une dizaine d’apéros classiques, d’autres créatifs, une dizaine de spritz différents, des gins, deux negroni !! Cool !
Le repas démarre. On a commencé par goûter le Tartare de biche, avec confiture de figue et pain croustillant. La viande était ultra belle, superbe couleur, coupée au couteau en morceaux agréables à la mâche. C’était fort copieux pour une entrée. Honnêtement, avec une salade et quelques croquettes, c’était assez copieux pour faire un plat. Miam !
Ensuite on a goûté un velouté de champignons et foie gras juste déééélicieux, une tuerie, avec en son centre un Oeuf parfait et quelques herbes. C’était juste génialement bon. Sur la carte c’est présenté comme oeuf parfait « avec » crème de champignons et foie gras mais c’est vraiment le velouté qui est la star de l’assiette. J’ai ajouté un poil de poivre pour finir la seconde moitié. Super.
On continue avec fort bon Foie gras poêlé, chanterelles et jus liégeois !! Énormément de gourmandise, tout comme dans le Risotto à la chair de saucisse toscane et truffe râpée à table, qui a suivi.
Malgré cela, mes convives ont voulu goûter à deux sortes de pâtes : la véritable carbonara, d’abord, qui était délicieuse et techniquement parfaite, et aussi les Paccheri all'amatriciana, ces grosses pâtes que j’adore (tubes larges et courts) avec cette excellente sauce tomatée et sa guanciale gourmande. J’ai goûté évidemment. Cuissons nickel et préparations très bonnes malgré un léger manque de sel. Apparemment une partie de la clientèle se serait plainte d’un excès de sel donc peut-être le chef se limite t’il un peu. Ce serait plus simple que les personnes âgées qui doivent manger sans sel le disent à la commande !
La carte des vins est un autre dilemme. Elle est entièrement italienne et provient d’un seul fournisseur (dont le nom est imprimé sur les verres, ce que je trouve un peu « mauvais genre » de sa part). Mon conseil est de papillonner un peu et s’ouvrir la carte à des vins d’autres origines, vu que la carte des mets va dans ce sens également. Ce ne serait que cohérent !
On continua avec deux plats. Des Saint-Jacques poêlées, d’abord, bien saisies mais moelleuses dedans, préparées avec une sorte de chip de guanciale (à tchère à terre tellement c’était bon), pousses de pois, purée de carottes jaunes, et de beaux légumes de saison, crosnes, carotte orange, et salsifis.
Enfin en viande un magnifique filet de Faisan encore un peu rosé et succulent, servi sur un lit de pain perdu très gourmand, champignons, légumes divers et jus liégeois !! Aussi un tempura de Salsifis adorable à croquer.
Service poli et compétent par un charmant serveur revenu récemment à Charleroi après une carrière au Luxembourg. Petite chose à noter pour les PMR, le parking est juste de bar sur la place et une large place handicapé est disponible. Mais à l’entré du resto, il y a une marche en arrivant, et les toilettes sont à l’étage.
En dessert, nous adoré l’Ananas caramélisé, pas du tout écœurant comme c’est trop souvent le cas, bien poêlé avec du rhum et servi avec une boule de glace vanille, crumble et fruits noirs.
Globalement, ce repas était juste charmant, mon seul problème a été l’assaisonnement mais un moulin et de la fleur de sel à table me permit de rectifier ci et là. Les assiettes étaient très bonnes, et on peut qualifier la cuisine de Mathias Pâques de bistronomique, copieuse, et gourmande ! Allez-y,...
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Malheureusement un menu découverte non présenté. La serveuse, étudiante bien sympathique a fait au mieux pour répondre à nos questions. L’entrée : Saint-Jacques inondées par d’autres épices. Forfait vin, pas de changements de verre et grand max un petit verre par plat 22€ par personne le forfait vin .. .. idem pas d’explications choix du vin , tanin, accords :.
« la co gérante « fini par déposer des verres en nous disant :.. »ah la table où il faut changer les verres .. il y a deux écoles à ce propos..! » /. Mais cela ne change rien de servir du rouge après du blanc et inversement:. Pas besoin de changer les verres ! » Nous ..:ok .. si vous le dites Nous sommes venus découvrir avec un menu découverte non expliqué, des vins non présentés.... une pièce de veau trop cuite des pommes de terre froides ..
Seul le dessert présenté comme un Tiramisu aurait valu la peine de plus d’explications. Bravo pour cette interprétation de ce dessert !
Un final de 340€ Sans âme, sans explications.. où nous aurions apprécié la présentation du plat et celui chaud .. déçue...
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Nous venons de manger à ce restaurant et honnetement tout etait tres bien, On a eu un petit point qui nous à un tout petit peux decu mais le reste etait parfait! Le cadre, l interieur et l'exterieur, C'est tres beau! Le service, les deux demoiselles qui ce sont occupe de nous etaient tres tres bien, Gentiles, elles connaissent les plats, vraiment elles ont ete tres bien. La cuisine est tres tres bonne. Le petit point sur lequel nous sommes reste sur notre faim est la quantite, Je n'aie pas pris d'entre, Juste le plat principal ainsi que le dessert et apres le plat, J avais encore faim, Bon apres je suis un bon mangeur, Cela peux etre suffisant pour une autre personne! Pareil pour le dessert ou la dimension de la tartelette à la banane etait quelques peux trop petite je trouve, Il y a certe du travaille mais selon moi vu la quantite je ne suis pas sur que cela justifie le prix du dessert. Maintenant ce n'est que mon avis et a nouveau en therme de gout, C etait tres bon! Bref hors mis ce petit detail, Tout etait parfait, Je leurs...
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