Hof Ter Hulst — Restaurant in Hulshout

Johan Schroven deed al heel wat ervaring op bij klinkende namen zoals oa Roger Souvereyns in Scholteshof en Alain Ducasse.

Met een score van 15/20 bij Gaultmillau en een michelinster, gingen we al met hoge verwachtingen naar dit restaurant.

Na een vlotte ontvangst merken we meteen de klasse van het restaurant op met massief zilveren bestekken en de fijnste kristallen glazen (merk Gabriel glas) In het eigentijds vernieuwde interieur heeft de architect de authentieke elementen op sublieme wijze bewaard, wat de gezelligheid zeker ten goede komt.

We krijgen de mogelijkheid om naast champagne en cocktails, ook een cava te nemen, een aanbod dat wij als liefhebbers van Spaanse parels niet kunnen weigeren. En het mag gezegd worden, deze cava is beter dan champagne. Daarbij serveert men 3 bescheiden hapjes, een tartaar van tonijn en avocado met schijfjes komkommer voor de frisheid, een krokantje met een bouilli van rund. Als derde warme amuse krijgen we een erwtensoepje: eenvoudig en pure smaak van erwten.

Daarna gaan we pas echt van start met het eerste voorgerecht, de gebakken langoustine, daaronder een salade van avocado, artisjok en groene appel. Met bovenop een smeuïge terrine van ganzenlever (foie gras) Deze laatste combineert uitmuntend met het frisse tot zelfs zure van de groen appel. Surf en turf op z’n best, heel artistiek gepresenteerd. Daarbij serveert men een frisse en mineralige grüner veltliner.

Tweede voorgerecht is de gegrilde tarbot van smaak licht zoet met een zacht pittig graanmosterd sausje.

Met een bourgogne uit de Chablis streek, een lichtjes boterachtige chardonnay met mooie afdronk.

Daarna krijgen we als hoofdgerecht een duif “Racan” met knolselder, genereus afgewerkt met wintertruffel en een jus van rozemarijn.

Daarbij een donkere Spaanse rode uit de fameuze rioja, met druiven garnacha en tempranillo, licht kruidige (tabak, leder, aards) en fruitige stijl (kersen, framboos, rood fruit) En onmiskenbaar vanille (eiklagering) Pure finesse en elegantie.

Ik koos voor het dessert rijstpap met vanille en verse mango en sorbet van mango en passievrucht. Romig en fruitig, opnieuw 2 tegenstellingen die goed samengaan.

Mijn tafelgenoot koos voor de Jivara chocolade met daaronder een knapperig koekje van speculaas, een gelei van mandarijn en een sorbet van mandarijn. Zoeter en meer suiker, voor de zoetemondjes.

Daarbij krijgen we een Oostenrijkse Auslese wijn. Niet stroperig zoet, zoals bij een Sauternes, nee, dit zeker niet. Maar eerder “fris zoet” en wat vooral interessant is, het alcoholpercentage is slechts 8% wat het dubbel zo leuk maakt.

Bij de koffie zijn een paar heerlijke zoetigheden.

De bediening is professioneel en efficiënt. Zonder poespas.

Voor de degustatiemenu van 4 gangen reken je 150 euro per persoon, inclusief aperitief, water, aangepaste wijnen en koffie.

Dit is een klassevol restaurant op een ideale locatie. Gratis parking voor de deur.

De chef is een heel bescheiden persoonlijkheid die niet graag in de schijnwerpers komt, maar met volle passie gaat voor wat er op tafel komt. En dat is...

We kozen voor het degustatiemenu met een alcoholvrij arrangement, een glaasje dessertwijn en uiteraard een aperitief.

Hof Ter Hulst is gevestigd in een oude, omgebouwde hoeve uit de 18de eeuw. Het interieur is licht en klassiek, en straalt een tijdloze klasse uit. Er staan maximaal 10 tafels – intiem en stijlvol.

Rustig tafelen waarbij in elke gang de pure smaken centraal staan, zonder overdreven sauzen of kruiden. In elke bereiding proef je verfijnde en eerlijke smaken. Heerlijk en doordacht.

Het personeel is vriendelijk, niet opdringerig en heeft oog voor detail: ze ruimen vlot af, vullen de drank bij en spelen perfect in op de wensen van de klant.

Alle tafels waren bezet. Een positief teken dat het goed is.

Een totaalbedrag van €335 voor een maaltijd in een 1 Michelinster-restaurant zoals Hof Ter Hulst is een goede en correcte prijs, zeker als je met twee personen was en dit bedrag inclusief aperitief, wijn, water, koffie en eventueel supplementen.

Conclusie:

Voor een restaurant met 1 Michelinster is dit bedrag zeker niet overdreven. Het bevestigt dat Hof Ter Hulst een prijs-kwaliteitverhouding aanbiedt die in lijn ligt met wat je van een sterrenzaak mag verwachten.

Wat mij betreft verdient dit restaurant een tweede Michelinster.

Wij komen hier zeker nog terug. Een...

A pleasant surprise for a Belgian one Michelin restaurant. I always questioned the criteria for giving out stars in Belgium but Hof Ter Hulst deserves it by far, and should be shortlisted for two. Wonderful tasting menu with copious portions and great ingredient combination. I wasn't expecting much but it clearly delivered a superb experience. I...