LE JULIEN — Restaurant in Lievegem

Zelden ben ik zo voldaan geweest na een bezoek aan een restaurant. De perfecte avond beleefd in Le Julien. Het begint al bij het binnenrijden op de locatie: adembenemend pand met pittoreske landelijke tuin. Voor je binnenkomt passeer je aan de buitenkant de keuken, waar je de chefs aan het werk ziet. Vriendelijk ontvangst en mooie tafel gekregen, perfecte grootte voor 2 personen. De kleine(re) ruimtes zorgen voor een gezellige huiselijke sfeer. Subtiele details waarin het mooie en elegante nieuwe logo in verwerkt is. Het tempo van de gangen volgden elkaar mooi op. Tijd genoeg om na te genieten. En net genoeg tijd tussen zodat je de tijd helemaal uit het oog verliest. De hele avond wordt je gedragen door de zorg van de medewerkers. Maar liefst 5 uur hebben we genoten, geproefd en gelachen. Het was alsof we keken naar een goed georchestreerde moderne dans choreografie wanneer ze de borden aan tafel brachten en de afwerking deden zoals de sausjes. Telkens met een mooi verhaal over het gerecht of herkomst van een bepaald ingrediënt. Zo beheerst en synchroon. De chef-kok kwam achteraf bij elke tafel vragen of alles naar wens was en nam echt de tijd om even een praatje te slaan. De sommeliers en medewerkers in de zaal waren stuk voor stuk vriendelijk, hartelijk en toegankelijk. Zij bewezen dat het in een sterrenzaak ook een gemoedelijke en leuke sfeer kan zijn. Een sterk team, dat voel je! Culinair top! Sterke presentaties, kleuren, geuren, smaken,… Heel veel respect voor alle medewerkers die deze belevenis ook achter de schermen mee helpen...

De aperitief, zowel de Champagne als de mocktail, werden als voortreffelijk ervaren. De culinaire beleving werd verder geaccentueerd door fenomenaal lekkere hapjes. Met name de gerechten met coquille en ree bleken onze persoonlijke favoriet. Het voorgerecht met kreeft, vergezeld van een uitstekend bijpassende wijn, was van sublieme kwaliteit. De bouchot mosselen bleken een verrassende en aangename toevoeging aan het culinaire repertoire. De fazant, perfect gecombineerd met de aanbevolen zwarte truffel door de chef, getuigde van een uitzonderlijke smaakharmonie. Het dessert werd eveneens als zeer bevredigend ervaren, en de selectie kazen bleek werkelijk subliem. De bediening was niet alleen buitengewoon gastvrij, maar ook zeer goed op elkaar ingespeeld. De verfijndheid van de gerechten rechtvaardigt zonder twijfel een erkenning op Michelin-niveau. Wij kijken uit naar een volgend bezoek bij de presentatie van een nieuwe menu en zijn ervan overtuigd dat deze culinaire ervaring onze verwachtingen opnieuw zal overtreffen. De wijnen vertoonden een opmerkelijke harmonie en werden op een boeiende wijze gepresenteerd door de sommelier. Aan het einde van de maaltijd trad de vriendelijke chef naar voren om feedback te vragen en een gesprek...

We kwamen hier al vele malen en nooit werden we teleurgesteld. Integendeel: we werden happy van de creativiteit van de chef en zijn steeds weer verrassende gerechten.

Je proeft hier de versheid van de producten én de passie om de gerechten in zijn geheel te matchen.

De kaart is beperkt, maar.i. hoort dit ook zo als je met allen de bedste en verse producten wil werken.

Niet te vergeten: de wijnen zijn super en de bediening heel erg vriendelijk en professioneel.

Qua keuken is de top misschien nog niet bereikt, maar dit is een relatief jonge zaak en de eigenaars zijn gepassioneerd en gedreven dus die top komt zeker. Het is juist tof dat er groei mogelijk is. Wij zijn fan :-)

EDIT 2022 - 3 jaar na mijn vorige review: Na ondertussen ontelbare bezoeken én evenveel sublieme ervaringen is één ding duidelijk geworden: dit is een hecht team dat alsmaar hogere regionen opzoekt EN alsmaar hun creativiteit en stielmanschap bevestigt ! Zonder de wijsheid in pacht te hebben zou het me geen zier verwonderen mochten de welbekende "guides" Davy binnenkort belonen voor deze talenten. Het zou alleszins een terechte en welverdiende bekroning zijn voor Davy, Marie-Julie en hun...