Slagmolen — Restaurant in Oudsbergen

Ze bestaan alweer 25 jaar met de signature “puur en lekker zonder tierlantijn”. Je moet hier wat langer van tevoren boeken voor een tafeltje, ook met de lunch. Dat was overigens al voordat chef Bert Meewis door Gault & Milleau de titel “chef van het jaar” kreeg. Er zijn inmiddels vier menu's, inclusief het copieuze “Pѐre et Fils” menu ter ere van het 25 jarig bestaan. Het werd ditmaal à la carte.

We kregen een tafeltje in de hoek naast de watermolen waar het kunst licht overheerste. Als aperitief een Pinot Grigio 2018 van Alois Lageder die goed beviel. De chef nam zelf het menu op, leuk. Een hapjes-toren verscheen, opgebouwd uit drie schaaltjes. In de eerste een koekje van parmezaan waarop een plakje Ibérico ham met dotje crème van gele paprika, erg lekker. En een bitterballetje gevuld met pompoen en ansjovis, aardig. In de tweede een stukje kropsla met stukje inktvis en plakje augurk, goed. En een aardappelnestje met blokje kalfstong afgewerkt met dotje crème van groene kruiden, erg lekker met prima textuur. In de derde een zuurdesem krokantje met half bolletje zalm en klein takje dille, goed. En een blaadje witlof met wildpaté afgewerkt met graanmosterd, mooi hoog op smaak.

De eerste begeleider werd keurig gepresenteerd, Riesling Porphyr 2018 van Wagner Stempel in een frisse mineralige stijl. We werden helemaal blij toen de eerste gang op tafel verscheen. Een proeverij van langoustines keurig gedresseerd op prachtig servies van Stockmans. Om te starten een delicate tartaar op een bedje van komkommer, afgedekt met “Royal Belgian Caviar”, wow. Dan een grote staart in aardappelkrokant met structuren van wortel en sinaasappel, aan tafel afgewerkt met een heerlijk frisse sinaasappelsaus (kannetje bleef op tafel en ging helemaal op o,o). Een krachtige bisque afgewerkt met curry-kokosschuim, mooi hoog op smaak. Om af te sluiten een extra grote staart op een stukje zacht gegaard buikspek met toefjes lobbig schuim van pikkels en kerrie. Zo maak je van buikspek wel iets heel speciaals, geweldig! De wijn sloot naadloos aan en vulde het gerecht aan met zijn heerlijke zuren. (9,75)

Door met een klassieke Bourgogne Côte d’Or 2017 van Michelot, heerlijk! Ernaast een tweetrapsgerecht van de poten van de koningskrab. Op het eerste bord dikke plakken in champagnesaus met stukjes schorseneer, dotjes crème van aubergine en dotjes frisse crème. Ernaast een opengeknipte poot op een bedje van zeekraal overgoten met een beurreblanc en luxe afgewerkt met een quenelle “Royal Belgian Caviar”. Wat een feest, luxe smaken waarnaast de chardonnay keurig in balans was, super! (9,5)

Als afsluiter een niet zo krachtige espresso met oliebollen, keuze van het friandise plateau, waarna nog een keuze van uit het praline assortiment.

Bediening was zeer goed tot uitstekend verzorgd, tikkeltje formeel.

Samengevat was dit geweldige lunch met luxe ingrediënten in royale porties, waarnaast keurig geselecteerde wijnen in een ietwat rumoerige ambiance. Hier maken ze zelfs de meest verwende bourgondiërs blij, we voegen ze graag toe aan onze...

Wow, wat was dat!? Lang geleden dat we zo lekker hebben gegeten en dat voor onze 45-ste huwelijksverjaardag! De oogstrelende gerechten barsten van smaak en originele insteek, puur en natuurlijk - een keuken zo dicht mogelijk bij de lokale producten in eindeloze variaties en texturen. Heel verfrissend is ook de visie op drank bij het menu: erg geïnspireerd alcoholvrij op basis van fruit en groenten of, als je aangepaste wijnen kiest, toch aangenaam (en gepast!) verrast worden door een groentecocktail: het gebeurt gewoon. Dit alles in een superieur kader (het restaurant werd recent vernieuwd en combineert extreem comfort met uitstekende akoestiek en hypermoderne inrichting- zelfs de toiletruimtes zijn een streling voor het oog). De gevelbrede inkijk in de schitterende keuken achter een glazen wand laat je meegenieten van het prachtige ballet van de koks rond hun fornuizen en gerechten. Ook de rest van het team is uitstekend op elkaar ingespeeld, de kelners zijn zeer alert, heel communicatief en flexibel, alles met de bedoeling om je de avond van je leven te bezorgen. Zoek je stijve gereserveerde service, dan is dit niets voor je: dit zijn kerels die weten wat warmte en gezelligheid is. Ook de stichtende vader-kok, zijn echtgenote zowel als zijn zoon-kok komen af en toe aan je tafel gerechten opdienen- ze willen zo goed mogelijk voor je zorgen, soms met heerlijke humor. Het restaurant ligt wel wat afgelegen, maar is door een prachtige tuin met smaakvolle kunstwerken omringd. Het menu is behoorlijk prijzig, maar als je er voor wil gaan is het elke eurocent waard.i Grote proficiat voor het hele team, het was een fantastische avond.

Bijna 3 jaar later hebben we dit restaurant nog eens bezocht en al het voorgaande geldt nog steeds. Merkwaardig dan ook twee smetjes op de gastvrijheid: op onze vraag om van tafel te wisselen in een dan nog bijna leeg restaurant op dat moment kwam een snelle weigering en op ons voorstel om 1 wijnarrangement te kunnen 'sharen' (mijn tafelgenoot drinkt niet graag veel wijn, ikzelf was chauffeur en wij beiden houden erg van wijnpairing) kwam een vrij bot njet. Dat kon allemaal wat soepeler. Maar voor al de...

We gaan niet flauw doen.Dit is een klasse zaak maar voor 2-Michelinsterren verwacht je een ongelooflijke ervaring met perfectie en dat was het helaas niet.5 Aperitiefhapjes volgden mekaar zeer snel op.2 Vielen er een beetje tegen.Een bewerking van rode biet ( weinig smaak) en een aardappelfriet met scheermesje ( je proefde alleen de friet ).Het voorgerecht ( briochebrood met krab) was subliem en het tussengerecht ook.Stoofpotje van asperges met kreeft ( super smaakvolle saus ).Hier moet ik opmerken dat de asperges veel te gaar gekookt waren maar ik had ook op een bepaald moment een knisperend mondgevoel.Een heel klein stukje kreeftenschaal ? Toch een heerlijk gerecht ! Het hoofdgerecht was ook top ( Wagyu rund met groene asperge en een zeer lekker sausje.).Eindigen deden we met een super nagerecht : moelleux met aardbeien.Was het niet dat de moelleux van mijn vrouw droog was ( gemeld aan de bediening).Normaal gezien moet de chocola er lekker uitvloeien ( zoals bij mij).Dit was spijtig genoeg niet het geval. Toch wel een fout als je moelleux op je menukaart zet als hoogtepunt van het nagerecht. Wat de omkadering betreft fantastisch. Vriendelijke en attente bediening , mooie inrichting , top locatie : klasse ! Keuze uit diverse broodsoorten ( heerlijke focaccia) die ruim werden aangevuld. Bij de koffie de keuze uit verschillende snoepjes aangeboden door een fijne kerel met een snoepjeskar. Tot slot wil ik nog vermelden dat we geen aangepaste wijnen hadden gekozen.Ik ging als aperitief voor een glas witte wijn ( uitmuntende Meursault ) en mijn vrouw een mocktail (ok) en een glas rode wijn bij het hoofdgerecht ( Lalande Pomerol van 1996). Volgens mijn bescheiden mening over de top te zien aan een bruine rand en geen imponerende smaak.Volgens de sommelier super zacht ,groots en op punt.Vreemd... Al bij al een leuke ervaring maar omwille van de standing van de zaak toch een kleine teleurstelling en een beetje op onze honger blijven...