Le Gastronome - Jean Vrijdaghs et Sébastien Hankard — Restaurant in Paliseul

Our dinner experience here was absolutely phenomenal. The reception and service by the relatively young staff was impeccable. While they may not yet have the completely ease of service that comes with experience and age, they were knowledgeable, friendly and very organized individually and as a team. But the food. The food! Incredibly well prepared, full of taste and refined flavours, and beautifully plated. We had the 6 course arrangement and each of the dishes was delicious, perfectly following the previous course and leading into the next. My wife also had the accompanying wine arrangement and was extremely impressed with choices and the way they blended with the individual dishes. All in all a totally satisfying experience and one of the highlights of our Ardennes trip....

I would like to start from the point that location is quite unusual, it is just in the front of a train station but it has very nice views and inside is quite modern place. The service is high standard, you can choose if you want to have aperitif in the separate room with the cute small table and comfortable couches where you can have a drink on your choice and enjoy the chat with your company. Afterwards you will go to the main room where you will be seated for your main course. We chose a truffle menu (which you have book in advance) and it was amazing. Everything was really outstanding! What surprised us in the end is that the 2 chefs came to welcome us once we were leaving and asked for our feedback. I really recommend this place and would come...

Je ne connaissais pas, j'ai réservé un peu au hasard grâce à un rendez-vous dans les environs. Evidemment les commentaires élogieux sur l'établissement ne me laissaient aucun doute sur la qualité mais j'ai été surpris de constater à quel point ils étaient judicieux ! L'étoile Michelin, la note Gault & Millau et la reconnaissance des clients confirment tous l'absolue maitrise et perfection : Accueil : On vous propose de prendre l'apéritif dans le petit salon où les succulentes mise en bouche se succèdent. Ca commence bien... Cuisine : Evidemment que c'est absolument parfait, on ne bâtit pas une telle réputation par hasard. Mais je note surtout ces 2 particularités que même les plus grands n'arrivent pas toujours à réussir : 1/ Quantité maitrisée : C'est tout juste ce qu'il faut. Un peu plus aurait été trop, un peu moins pas assez. 2/ Les desserts : la magie est souvent brisée à ce moment là parce qu'il est difficile de garder une cohérence et maintenir le crescendo. Le gastronome relève ce défi haut la main. Accord vins : Bravo au jeune sommelier qui a su proposer une sélection de vins pouvant soutenir la qualité des mets. Le service était généreux et en adéquation parfaite. Addition : Rapport qualité/prix imbattable. Pourtant, les produits sélectionnés et la quantité de gens qui travaillent pour fournir cette prestation pouvaient facilement justifier un prix plus élevé.

Encore bravo aux chefs et à toute l'équipe et bonne continuation dans la route de la deuxième étoile parce que vous la méritez...