Barabas — Restaurant in Ravels

We hadden nog een waardebon en hadden deze zondag zin in een fietstocht. Helaas was het stralende weer van de ochtend omgeslagen naar motregen. Binnen was het lekker warm en kregen we een tafel bij de haard aan het raam, fijn. Als aperitief de favoriet van de maître, een sappige Pinot Grigio van Borgo Palazzi. Als amuse een geroosterd brioche broodje met bol rillettes van eend aangemaakt met eendenlever en afgewerkt met truffelmayonaise, erg smaakvol.

De eerste gang, makreel pepesan. Als basis een plak zacht gegaard buikspek met Indische kruiden, erop drie cilinders makreel in een jasje van kombu met enoki en structuren van biet, afgewerkt met een schuimige saus van citroengras en pikante kruiden. Een flinke portie met goede smaken en aangename kruidigheid, lekker. (7,75)

Bij de tweede gang een Chardonnay Privilege, sappig met tonen tropisch fruit en vanille. De chef presenteerde zelf het gerecht. Kabeljauwfilet op een aardappelmousseline met stukjes olijf, blokjes gezouten citroen en stukjes prei, overgoten met een hele frisse dijonaisesaus, waarbij een krokantje van violet aardappel. Sappige vis met frisse smaken en lekkere toets van gezouten citroen, waarnaast de wijn keurig aansloot. (7,75)

Voor bij het pièce een Italiaanse Nero Marone Edizione Privata 2019, een soepele rode met tonen van rijp zwart fruit. Ernaast een klassieke bereiding. Een hele, zacht gestoofde kalfswang op een bedje van aardappelmousseline met structuren van biet, afgewerkt met aardappelkaantjes en een heerlijke saus van abdijbier. Een flinke portie met zachte texturen en lekkere smaken die goed combineerde met de wijn. Het was wel een uitdaging om het bord leeg te eten. (7,5)

Als afsluiter een espresso met pure chocolade en koekjes.

Bediening was zeer goed verzorgd op joviale wijze door de spontane maître ondersteund door de dochter.

Samengevat hebben we lekker gegeten, royale porties van klassieke gerechten met volle smaken. Dit in een hele gezellige sfeer en dito...

We komen hier al jaren en het eten en de sfeer is altijd top. Ik schrijf dan ook niet graag een slechte recensie maar wil dit toch even kwijt .. 26 september zijn we hier weer gaan eten en bij binnenkomst roken we al een vreemde lucht eenmaal aan tafel zat er naast onze tafel een gezelschap met een vrij grote hond die echt maar dan ook echt enorm stonk .. dit is echt een restaurant van topklasse waar mijn inziens geen stinkende honden thuis horen uitgezonderd op het terras maar binnen verwacht ik dit niet als je gemiddeld toch al snel meer dan 100 euro pp uit geeft. Mijn vrouw kreeg een zware allergische aanval en heeft hier zelfs de dag erop nog last van gehad en het eten heeft ene voor de eerste keer ook niet gesmaakt door de intense geur. Dit gemeld bij de bediening afgerekend en gegaan. Mijn vrouw had er thuis nog zoveel last van dat ik toch maar een mail heb gestuurd naar Barabas. Nooit geen reactie op gehad nu bijna een maand geleden. Geen kinderen is een keuze maar stinkende honden in een restaurant van topklasse mag dan wel weer. Het ergste vind ik aangezien we hier al jaren komen ik niet eens een reactie op mijn mail heb gehad vandaar dat ik dit toch even schrijf want dit kan voor mensen die allergisch zijn erg vervelend zijn en anderzijds je eten echt verpesten vanwege de stank een natte hond stinkt nu eenmaal. Ik snap dat het hondenliefhebbers zijn dat zijn wij ook. Maar hoort voor mijn gevoel niet thuis in een restaurant in...

Wederom een fantastische avond beleefd, op een werkelijk schitterende droomlocatie, het is oprecht een belevenis om hier te mogen dineren in een fantastische ambiance, waarin gastvrijheid hoog in het vaandel staat!! Wij zijn bediend door verschillende gastvrouwen, (service with a big smile!!!) maar willen wel Jente toch even een hele dikke pluim geven voor haar kunde en advies ook op wijngebied. Zij snapt als geen ander hoe je je gasten meer dan tevreden stelt! Het was alleen een beetje jammer dat er een stel naast ons zat die ontevreden waren, volgens hen zat er niet genoeg groente bij, ik heb het geklaag moeten aanhoren, en had er bijna iets van gezegd, ik vind het absoluut onbegrijpelijk, deze lieve mensen hadden wellicht beter naar een eetcafé kunnen gaan. Kennelijk begrijpen zij niet de liefde van deze restauranthouders, want er is werkelijk over alles nagedacht, zelfs de cappuccino zag er uit als een petit dessert, tot in de puntjes verzorgd! Wij zijn best wel verwend qua culinaire uitspattingen, mijn papa en mijn man hebben beide de Hogere Hotelschool gedaan, en weten hoe het hoort, culinair heeft ook vanavond weer onze verwachtingen overtroffen. Ik raad iedereen aan om hier een fantastische beleving te ervaren, en ik hoop binnenkort mijn 20 jarig huwelijksfeest te mogen vieren in deze prachtige zaak!!! Heel veel dank lieve Jente en tot...