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22 04 au BOUCHON ET L’ASSIETTE à Soignies.
C’est un beau bâtiment perdu au milieu des campagnes, aux abords de Soignies. Cela fait 22 ans que la famille Maistriaux y est installée, le père Dominique en cuisine, sa fille à la tête de la salle. On y a toujours pratiqué une cuisine gastronomique classique et gourmande. Ce fut effectivement le cas ce midi.
Plusieurs menus sont proposés, allant de 48€ à 100€ plus en semaine un lunch à 37€. Les énoncés font envie.
Après trois jolies mises en bouche servies sur un petit carousel en bois servent de centre de table, on a démarré par deux assiettes autour de l’asperge. Blanches d’abord, avec filet de Bœuf Hollstein fumé, crème de jaune d’œuf confit, radis, shizo, et ensuite des vertes servies sur un Pressé de Tête de Veau, Foie Gras, Graines de Moutarde et petits palets au parmesan. Dans les deux assiettes, assaisonnements et cuissons étaient parfaits. De jolies assiettes extrêmement agréables.
Langoustines pour suivre, dans une bisque des carapaces crémeuse et mousseuse juste succulente, Nouilles udon fondant en bouche, petits légumes…. Un vrai bonheur.
Ensuite un fort joli Ris de Veau posé sur un magnifique risotto aux Morilles, jus crémeux et Huile de Capucine. C’était juste succulent. Grande assiette !!!
Une pause végétale ensuite avec cette déclinaison de Céleri Rave, en diverses textures et cuissons, Épices de la Malterie de Beloeil et par dessus une Glace à la Livèche, superbe ! Juste après, un fort beau rouget, improvisation de dernière minute du chef, plat qui sera probablement à la nouvelle carte qui démarre bientôt. Quelques artichauts et une crème style chantilly salée arrondissait cette belle assiette. Cuisson du rouget ultra réussie.
En plat principal, une jolie pluma iberico avec des petits légumes encore croquants. Peut être un léger excès de cuisson sur cette viande très particulière dont le gras est légendaire.
En dessert un éclair au chocolat et caramel, suivi de trois mises en bouche.
La maison est une valeur sûre. On y mange vraiment VRAIMENT bien. Mais si la cuisine a évolué depuis 22 ans, au niveau des vins c’est l’inverse ; la carte des vins est d’un classicisme total et la sélection de vins servie sur le menu tout autant. Pas une cuvée nature à l’horizon et on m’a même servi un. Rideau blanc !!! 🫣🙀🙀🤷🏼♂️… Les vins blancs sont également servis beaucoup trop froids. D’après le sommelier c’est une demande de la clientèle, peut-être d’un âge moyen probablement ne permettant pas une évolution dans ce domaine. Enfin, on ne peut pas tout avoir mais quelques choix « nature » dans la carte permettrait aux amateurs de vins modernes de se faire plaisir ! Heureusement qu’un bon Cahors de Fabien Jouves a conclu les choses.
Le décor a été lui totalement renouvelé, des arbres entiers sont présents dans la salle, les tables en bois sont amples et confortables. Le service est amical et précis, très pro et efficace.
On a passé un excellent moment. Une fort bonne adresse où cela faisait bien trop longtemps que je...
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This is one of the best restaurants that you should visit when in Soignies. The restaurant introduced a New concept and beautiful warm atmosphere . Excellent selection of the menu and wine according to your preferences. We frequently dine in and love love the place. Everything they have on the menu guaranteed of excellent taste and presentation! Definitely recommend this restaurant. Merci Chef Dominique and...
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Amazing culinary experience. Audacious & modern tastes mixed with control. We took the lunch 5 serve, with wine. Tasty, and the wine was fitting perfectly with the plate. The (well designed) restaurant was full, but it was not annoying.
It is a family business with 2 generations working at the restaurant, and the third generation showing its nose from time to time. Certainly...
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