Savoury — Restaurant in Turnhout

Het restaurant is gevestigd in een riante villa gebouwd in Engelse stijl met voldoende eigen parkeerplaatsen. Binnen een romantische huiskamerstijl die aan Laura Ashley deed denken. We werden begeleid naar een tafel aan het raam, fijn. Een uitgebreide aperitiefkaart stond op tafel. Ik koos de Crémant de Bourgogne Brut van Pigneret Fils die zeer goed beviel. Ernaast een amuse trio. Om te starten een schaaltje met crème van geroosterde bloemkool in crème fraîche afgedekt met een dun laagje oester en maanzaadjes. Dat lepelde lekker weg. Een kopje met winterse velouté van erwten en kleine blokjes rookworst waarbij een kleine broodstengel, goed. Om af te sluiten een “biscuit” van mosterd met quenelle crème van lomo afgewerkt met pico krokantje en takje dille, smaakvol.

De eerste begeleider werd keurig gepresenteerd door de blonde sommelière. Uit Friuli een Sauvignon van Cantina Rausced, krachtig aroma met tonen van grapefruit, in de mond soepel met mooie zuren. Centraal op het bord een cilinder handgesneden runder tartaar van de Blonde d’Aquitaine op een grof gesneden paddenstoelen tapenade, afgewerkt met dikke krullen ganzenlever, plakjes truffel en slablaadjes waaromheen een dressing van truffelmayonaise. Top kwaliteit vlees, zeer delicaat en super zacht. De aardse tonen van de paddenstoelen en ganzenlever zorgde voor een mooie smaakbeleving. De sla had van mij niet gehoeven. De wijn vulde het gerecht aan met zijn zuren en aangenaam aroma. (8,25)

Door met een Limoux Oceanique Toques Et Clochers 2017 van Sieur d'Arques een prima chardonnay, elegant en gebalanceerd. Op een mooi wit bord een klassieke presentatie. Een op de huid gebakken rode poonfilet met Bretoense Sint-Jacobsvrucht en dun gesneden prei in een beurreblanc met dille-olie en twee slanke quenelles aardappelmousseline aangemaakt met romanesco. Pure smaken die mooi in balans waren en waarbij de chardonnay naadloos aansloot. (8)

Spaans rood voor bij het pièce, Finca Muñoz Colección de la Familia 2018 van Bodegas Muñoz gemaakt in een geconcentreerde, relatief soepele, ronde stijl. Waarbij fazant en croûte gevuld met pancetta en savooikool waarbij stukjes borstfile in eigen saus, stronkje gestoofde witloof, spruitjes in een crème van knolselderie, veenbessen en aardappel gratin. Keurige bereidingen met goede smaken waarbij de wijn keurig in balans was. (8)

Als dessertwijn een Muscat de Rivesaltes van Mas de la Devèze, gemaakt in verfijnde stijl met lichte kleur en de typische Muscat toets. Uit de keuken een mooie presentatie. Als basis een biscuit van hazelnoten uit Piëmonte en karamel waarop bereidingen van melkchocolade met hazelnoten, ernaast in koekcrumble een dikke quenelle ijs van praline. Krachtige smaken die aan Snikkers deden denken maar dan met heerlijke hazelnoot toets. De verfijnde smaken van de wijn werden weggedrukt waardoor de alcohol op de voorgrond kwam, jammer. (7,75)

Bediening was zeer goed verzorgd op correcte wijze met de Sommelière in de hoofdrol.

Samengevat was het genieten in een romantische ambiance van klassieke gerechten, goede wijnen en fijne...

A quiet place in the midst of a crowded city. Surrounded by lots of plants and flowers. In the background you can hear birds ... It has a beautiful courtyard fountain perfectly reflects the charm of this place. The dishes are served like works of art. Made with perfection. The waitress explained everything in a clear and understandable way. Waiting for dishes is like waiting for a gift, a surprise. Interior in warm colors, clean. I recommend. ➡️➡️Update ➡️➡️➡️10.2022. After the renovation, the place still serves delicious dishes, but I personally liked the decor more before...

We bezochten Savoury voor diner met 2 personen. We kozen voor het “Savoury menu”, inclusief aangepaste wijnen in “Bob-formule” (dezelfde wijnen, maar halve glaasjes).

Savoury koos voor klassiek (Sint-Jacobsvrucht, zeebaars, fazant), en er werden veilige maar lekkere combinaties gemaakt. Elke gang was fijn op zich, maar er was niet echt een specifiek gerecht dat ons zal bijblijven.

Hetzelfde kan gezegd worden over de wijnen: deze pasten wel bij ieder gerecht maar opnieuw was er geen wijn of combinatie die er met kop en schouders boven uit stak.

De bediening zal ons echter wel bijblijven. Savoury was op het moment van ons bezoek gevuld met verschillende groepen van mensen die opvallend ouder waren dan ons. Wat ons al snel opviel was dat deze groepen meer uitleg kregen bij de gerechten, wijnen en de onderlinge combinatie dan wij. Zelfs als we dit niet in beschouwing nemen dan nog kon de bediening het beste worden omschreven als “correct” of “professioneel”. “vriendelijk” is helaas niet het woord dat ik zou gebruiken.

Samengevat is Savoury een degelijke restaurantkeuze in Turnhout. Is het de beste culinaire ervaring die we al hadden in Turnhout? Nee. Gaan we nog terug gaan?...