David Selen — Restaurant in Waregem

Waar ze zich bij mijn voorgaande bezoeken typeren door het bieden van: een rustig en gezellig kader om te tafelen, persoonlijke en gedreven bediening, het bieden van een totaalbeleving vol leuke extra's en lekker en vers eten. Daar schoten ze ditmaal helemaal in tekort.

Bij aankomst mochten wij ons installeren in een apart zaaltje, in de ruimte waarin je normaal tafelt was er een ander evenement. In dit zaaltje werden wij vergezeld van de drankvoorraad die werd afgeschermd door een vrij doorzichtig gordijn. Bij aankomst hadden wij geen boter op tafel en kaars brandde niet. Bovendien konden wij perfect de speeches van de grote zaal beluisteren waarin meegedeeld werd dat men afscheid nam van drie artsen. Het geluid van de micro's die zij gebruiken werd in het zaaltje afgespeeld. Een avondje gezellig tafelen, hadden wij dus anders voor ogen.

Eten: 3 koude hapjes, 2 koude voorgerechten, 1 warm hoofdgerecht en 1 koud dessert. Het valt dus op dat men de keuze maakte om te kiezen voor gerechten die ze vooraf konden bereiden aangezien er van het volledige menu slechts 1 warm gerecht was (in oktober).

Soit, op zich is dit niet erg als ze lekkere en kwalitatieve gerechten serveren. Daarin schoot men ook tekort: Voorgerecht 1: beperkte afwerking, er lag nog een vetrand van het vlees op het bord die er niet hoorde te zijn Voorgerecht 2: qua smaak en afwerking geen opmerkingen. We kregen een burrata (hetzelfde gerecht dan dat ik at tijdens mijn bezoek aan dit restaurant in april 2022) Bij het hoofdgerecht lag er een verrimpelde aardappel die duidelijk opnieuw opgewarmd werd, ook over de rode bietencréme heb ik mijn twijfels of dit niet gewoon opnieuw werd opgewarmd want deze kleefde erg aan het bord. Dessert: oké Koffie: normaal onderscheidt Improviste zich hierin door te werken met een koffiekar. Leuk concept waarbij men langskomt met een kar vol (vers) lekkers. Je kan dan zelf kiezen welke lekkernijen je wenst. Nu kregen wij een vooraf klaargemaakt bordje met enkele versnapperingen. Desondanks bleef de prijs van een koffie hetzelfde (7,5€), wat toch vrij prijzig is.

Wij voelden ons deze avond behandeld voor spek en bonen. De bediening focuste zich vooral op de grote zaal (wat op zich normaal is, gezien de grote omvang van de groep). Ik deelde onze ervaringen en ontgoocheling mee aan een zaalmedewerkster en deze zou dit meedelen aan de chef.

Bij het afrekenen bij de chef himself vroeg hij of alles in orde was. Ik deelde onze ervaring en hierop volgde absoluut geen professionele reactie. Er werd in de verdediging gegaan, er werd meegedeeld dat ik slechts de enige was die avond die klaagde over de beleving (detail: er waren slechts 6 couverts voor gewone reservatie), hij zei dat hij geen klachten hoorde via de bediening (werd dus niet doorgegeven) en hij deelde mee dat er wel vers werd gekookt. Toen ik de foto van het voorgerecht toonde en de mening vroeg over de versheid van bvb. de aardappel zei de chef dat dit inderdaad 's middags werd bereid.

Ik vroeg hem ook wat hij vond over de meerwaarde van 6 extra reservaties toe te laten voor gewone klanten en hierdoor te zorgen voor negatieve ervaringen en kans op slechte reviews. Dan gaf hij mee dat hij geen evenement zou laten schieten voor 6 klanten. Ik zou aanraden om geen extra reservaties te plaatsen als er een ander evenement doorgaat. Wij hadden geen nood om tijdens een avondje tafelen de carrièregeschiedenis van drie artsen te horen.

Ik vind het erg jammer dat wij voor het menu en de bijhorende dranken dezelfde prijs betaalden als normaal en nu ondermaatse service kregen. Wij moesten boeten voor hun incompetentie qua planning van reservaties en gebrek aan service.

Bovendien vond ik de reactie van de chef erg onprofessioneel en absoluut niet klantgericht. Er werd niets van erkenning geboden en er werd enkel een verdedigend...

Wij hadden het genoegen om te dineren bij Restaurant L'Improviste van David Selen, gelegen op de site van de hippodroom in Waregem. Hoewel we iets te vroeg aankwamen en er nog klanten aanwezig waren van de middagshift, werden we hartelijk onthaald tijdens de laatste voorbereidingen voor de avond. Zelfs het feit dat er nog snel even werd gestofzuigd, stoorde ons absoluut niet.

We reserveerden via Dining with the Stars en kozen voor het 6-gangenmenu, vergezeld van aangepaste wijnen. Als aperitief genoten we van een verfrissende florale en citrusgin met tonic, een heerlijke start. De drie amuses (Angus tartare, mossel en een cakeje met zwarte olijf) gaven meteen de toon aan voor wat een voortreffelijke avond zou worden.

De verschillende gangen waren perfect op elkaar afgestemd: zalm met avocado en daikon, bloemkool met tahini en zaatar, tonijn met risotto, Holstein met pastinaak, zoete aardappel en puree, gevolgd door een kaasassortiment en een dessert van karnemelkcake met kaneelijs, witte chocolade en peer. Elke wijn die werd geserveerd, was zorgvuldig gekozen en complimenteerde de gerechten uitstekend.

De service was over het algemeen vriendelijk en professioneel, met telkens een heldere uitleg over de gerechten en wijnen. Een klein puntje van feedback: de jonge serveerster mocht iets enthousiaster zijn, maar dit deed zeker geen afbreuk aan de ervaring.

Tot slot is de locatie een echte meerwaarde. Het restaurant bevindt zich op de vierde verdieping van de hippodroom, wat zorgt voor een prachtig uitzicht over de renbaan. De inrichting is gezellig en warm, met tafels in verschillende vormen en kleurrijke stoelen die de sfeer breken van het soms te formele in betere restaurants.

Al met al een fantastische ervaring en zeker...

Aangename setting. Alhoewel het een grote ruimte is was er een goede akoestiek en werden de gesprekken van de buren niet opgevangen. Mooie inrichting die tot rust uitnodigt. Ronde tafels zorgen voor harmonie. De hapjes en gangen van het verrassingsmenu waren uitgebalanceerd, mooi gepresenteerd en lekker. Wijnen verrassend. Speciale vermelding voor (jonge) sommelier met degelijke vakkennis. Personeel ontspannen en vriendelijk evenals gastheer. We hebben een zeer fijne avond gehad. De prijzen liggen niet laag maar aanvaardbaar gezien de kwaliteit.

Dit was 2 jaar geleden. Recentelijk nog eens geluncht en nu was ervaring ondermaats. Geen hartelijke ontvangst, uitleg recepten vlug afgehaspeld in het Frans en rekening vereffend zonder (oog)contact. Gerechten waren weinig inspirerend. Het was in een korte week tussen een stage en vakantie in. Misschien was dit de reden maar prijzen waren even hoog als anders. Voor de klant geen win situatie. Daarom een daling van mijn sterren...