Maison Colette — Restaurant in Westerlo

Toen we vernamen dat chef Thijs Vervloet een nieuw restaurant zou openen en dat hij Tom Ieven had aangetrokken als sommelier, dachten we echt dat het de bedoeling was om een stap hoger te klimmen. Wij waren er dus snel bij om te reserveren in het nieuwe ‘Maison Colette’ met overnachting om ten volle van onze ervaring te kunnen genieten. De ontvangst was ok, niet meer niet minder. De kamer, die was af, niets op aan te merken. Om 19 u gingen we vol spanning naar beneden en werden we naar onze tafel begeleid. De inrichting van het restaurant was prachtig. Al was ik blij dat ik niet de hele avond op de bank moest zitten, niet zo comfortabel. De tafel was nog niet gedekt, wat een beetje kaal aanvoelde. De chef komt met de menukaart en de nadruk wordt ook gelegd op een exclusieve samenwerking voor de borden waar mee gewerkt wordt. De champagnekar was voor ons als liefhebbers een meerwaarde, de hapjes vielen in de smaak. Maar daarna is het jammer bergaf gegaan. Het tweede gerecht met kreeft werd geserveerd met 2 lange slierten macaroni, had totaal geen meerwaarde. Het gerecht waar een stukje rouget wordt geserveerd op een nog rauw stukje aardappel was ook geen hoogvlieger. Daarbij was ook venkel, niet in het seizoen. Er zijn zoveel mooie wintergroenten, waarom dan venkel? De kaas Brillat-Savarin in het menu, waar door de chef een laagje truffel werd toegevoegd en werd geserveerd met een blaadje sla was ondermaats. Er werden mooie wijnen bij de gerechten geserveerd, weliswaar met een stevig prijskaartje (je hebt keuze uit 3 wijnarrangementen), alleen jammer dat het blijkbaar allemaal nogal snel moest gaan. Het ontbijt, dat werd geserveerd op de kamer, bestond uit kaas, hesp, gerookte zalm en een eitje, jammer genoeg voorzien ze maar 1 stukje baguette per persoon. Voor de rest veel zoet, croissant, chocoladebroodje, rozijnenkoek. Er stonden ook kleine potjes confituur bij het ontbijt, 2 daarvan waren al geopend. Een foutje, kan gebeuren. Bij de check out kregen we onze rekening en stond er 1 fles water te veel op. Een foutje, kan gebeuren. We hadden er zo naar uitgekeken en hadden hoge verwachtingen, jammer genoeg was het voor ons toch een...

Een fantastische totaalervaring bij Maison Colette

Afgelopen weekend genoten we van een verblijf en diner bij Maison Colette en het was fantastisch! Het prachtige pand en de idyllische tuin zorgen bij aankomst meteen voor een sfeervolle setting.

We werden hartelijk ontvangen en kregen we een rondleiding in onze smaakvol ingerichte kamer, waar een heerlijk taartje op ons stond te wachten – een fijne, attente verrassing. De kamer straalt luxe uit: een fantastisch bed, dikke kwaliteitsvolle badlakens, perfect afgestelde verlichting en zelfs een koffiezetapparaat met verse bonen. Elk detail klopte.

Bij het diner werden we verwelkomd met een indrukwekkende champagnekar, waar de sommelier verschillende champagnes voorstelde en we een coupe naar keuze konden nemen. We kozen voor de menu en elk gerecht was verfijnd, bereid met topproducten en schitterend gepresenteerd. De wijnpairing was perfect afgestemd op de gerechten.

Net wanneer we dachten dat het niet beter kon, werden we verrast met een indrukwekkende kaaskar. Een uitgebreide selectie van de beste kazen werd gepresenteerd – een ware verwennerij voor de kaasliefhebber!

En toen… kwam bij de koffie de dessertkar. We werden verleid met een indrukwekkende selectie: macarons, taarten, chocolade ganache, nougat, rijstpap en zoveel meer. Alles zag er verrukkelijk uit, maar na het uitgebreide menu was het onmogelijk om alles te proeven! Dit was zonder twijfel de perfecte afsluiter van een culinaire belevenis.

Ook de service verdient een dikke pluim: sereen, vriendelijk en uiterst professioneel. Bij terugkomst op de kamer waren de gordijnen al gesloten en stond er een flesje water klaar, een klein maar zeer gewaardeerd detail. ’s Ochtends genoten we van een overheerlijk ontbijt.

Van begin tot eind een...

Op 18 mei 2025 met een mooi gezelschap van 6 die interesse hebben in lekker eten en lekkere wijnen. Vriendelijke attente ontvangst door de gastvrouw. Gekozen voor het signatuurmenu met de aangepaste wijn, elegant en puur. Mooie en smaakvolle hapjes met een mooi glas champagne Robert Moncuit 2015 uit Mesnil (voorkeur voor B-d-B), maar ook wel benieuwd naar de Extra Brut (voor een volgende keer). De signature dish kalfstartaar met bloemkoolcrème wil je niet missen. Er was binnen ons gezelschap wat discussie over de volgorde van de kreeft die in 2 servicen kwam (eerst koud en dan warm of andersom) uiteindelijk gaat het over smaak en beide waren lekker op hun eigen met een schitterende Riesling uit de Nahe. De zonnevis was zeer lekker, goesting voor nog wat extra, maar je weet dat er nog vanalles komt. De Bressekip was zeer lekker en ook de Rosso di Montalcino was prachtig bij dit gerecht. De Belgische lekkere geitenkaas Aurelie kwam sober maar daardoor ook met veel contrast zoute van de kaas tegen de zuren van de rabarber en het nootachtige van de rucola en ging perfect met de petnat van de Gamay druif. Wel tijdens het eten al met de kaaskar wat een beetje snel was. Ook het nagerecht was leuk door de frisse zuren die erin zaten met een mooie Tokaj erbij. En dan moest de kar met taartjes, gebakjes e.d. nog komen dat samen met een lekkere koffie. Alles geserveerd met de glimlach. Zijn er nog werkpuntjes, uiteraard maar die zijn verwaarloosbaar. Merci chef Thijs en team, we...