COAL Bar-b-que Market - Jardim Canadá — Restaurant in Região Geográfica Imediata de Belo Horizonte

Essa é a opinião de alguém que é formada em gastronomia, é nativa do sul do Brasil e que conhece muito bem a gastronomia e a cultura texana. Por isso, quero deixar aqui minhas observações de forma construtiva vejo muito potencial no trabalho de vocês e adoraria ver o local evoluir! Primeiro, preciso dizer que a defumação do brisket foi um ponto positivo: o smoke ring estava bonito e o sabor de defumado bem presente. Isso mostra que existe um cuidado com o processo e a escolha da lenha. Também achei bacana a proposta do cardápio em trazer batatinhas temperadas e milho como acompanhamentos, bem na pegada americana. Porém, tecnicamente falando, senti que o ponto da carne deixou bastante a desejar. A costela veio com a gordura totalmente rígida, o que indica que não atingiu o tempo e temperatura ideais para que o colágeno e a gordura se quebrassem e derretessem, deixando a carne macia. A carne estava firme demais, faltou aquela textura “butter-like” que praticamente se desmancha. O brisket, apesar do belo smoke ring, estava seco, com aspecto de sola de sapato. Ao puxar ou apertar, não soltava suco algum, o que sugere que passou do ponto ou não descansou o suficiente para redistribuir os líquidos internos. Um bom brisket texano precisa alcançar cerca de 93-95°C de temperatura interna e, após isso, descansar no cooler pelo menos 1 hora antes de fatiar. Sobre o ambiente, acredito que pequenas mudanças poderiam tornar a experiência muito mais envolvente. O local estava sem som ambiente, e quando tocava uma música, era constantemente interrompida. Seria muito interessante ter telas passando shows de música country ou imagens do Texas, criando aquela atmosfera acolhedora que faz parte do charme do BBQ texano. A recepção também deixou a desejar: chegamos e não sabíamos se o restaurante estava realmente funcionando, já que só havia uma mesa ocupada e ninguém veio nos receber de imediato. Outro ponto foi a cozinha exposta ...o conceito é legal, mas naquele momento estava desorganizada, com uniformes visivelmente sujos, o que não passa uma boa impressão. No fim, confesso que fecharia os olhos para todos esses detalhes se a carne entregasse o que é prometido nas redes sociais. Infelizmente ficou bem abaixo das expectativas. Mas vejo sim grande potencial no espaço e no conceito, só precisa ajustar o padrão do preparo das carnes e melhorar o ambiente e atendimento para o cliente se sentir bem-vindo e viver uma verdadeira experiência texana. Espero que minha opinião, como profissional da área e apaixonada por esse tipo de gastronomia, seja recebida como um incentivo para aprimorar o que já tem de bom. Torço para voltar futuramente e encontrar tudo...

Se possível, a nota seria ainda menor. Hoje dia 16/08/25, por volta das 16:00 horas, tive uma péssima experiência no local. Ao chegar, havia uma atendente sentada em uma mesa próxima à entrada. Enquanto estacionei e caminhei em direção ao local ela foi para o balcão. Entrei, dei boa tarde e sentei com minha noiva em uma mesa aos fundos do local, em uma área externa, onde havia outra funcionária. Fiquei no local por mais de 15 minutos sem ninguém nos atender. Detalhe: o local estava VAZIO. Depois, chegaram outros dois casais que foram atendidos. Nisso, já estava olhando outro local para ir, e uma funcionária que chegou depois perguntou se havíamos sido atendidos. Disse que sim, pois já queria ir embora. Me levantei e saí. Sou de outra cidade na região metropolitana e quis conhecer o local pois já estava em Nova Lima hoje. Fiquei incrédulo com o que aconteceu, não recomendo o local, e fica aqui o registro para que quem queira conhecer já vá ciente que pode voltar desapontado e com...

Fui junto com meu marido nesse restaurante e preciso reforçar as críticas dele. O ambiente é realmente muito bonito e a comida é muito boa, mas isso não compensa quando o atendimento é ruim. Além da frieza no trato dos funcionários , que demonstravam total falta de interesse em atender bem ainda tivemos que enfrentar o frio dentro do próprio restaurante. Não era só o desconforto físico de estar em um ambiente gelado, mas também o fato de que a comida esfriava rapidamente, tirando o prazer da refeição. O que mais incomoda é que não havia movimento algum que justificasse a porta dos fundos permanecer aberta. Só havia a nossa mesa e mais uma no salão. Ainda assim, foi preciso pedir três vezes para fecharem, e a cada pedido a sensação era de má vontade, como se estivéssemos incomodando apenas por esperar um mínimo de cuidado. Sinceramente, não é só sobre o frio é sobre respeito. Atendimento faz toda a diferença, e quando ele falha dessa forma, não há prato bom que salve a...