Cantinetta Gastronomia — Restaurant in Região Geográfica Imediata de Joinville

Um atendimento prepotente com um disfarce cordial que ostenta uma vontade incontrolável de mostrar algo que não consegue na prática: ser bom. Móveis desconfortáveis e baratos, o que não condiz com a proposta do restaurante. Decoração clichê, beirando ao cafona. Cozinha com vitrine que revela equipamentos triviais e um mise en place desnecessário: bacon picado grosseiramente (não é guanciale como fala no cardápio) e já coccionado dentro de um "tupperware", o que indica comida pronta. Pedimos uma burrata de entrada. Estava legal. Bom molho, bom pesto e pães ok. Procurei na carta de vinho um pinot noir, minha uva preferida. Tivemos sorte (ou azar, sei lá), pois era uma das garrafas mais baratas. Ao escolher os pratos principais, vi opções interessantes como uma massa de cacau recheada com queijo ao molho de limão e espinafre. Comentei com minha esposa sobre o prato. Fiquei surpreso ao ver o garçom se intrometer em nossa conversa e frisar que era um prato de sabor MUITO complexo, indicando nitidamente que eu não pedisse. Quero crer que ele teve boa intenção, mas errou de qualquer maneira...ou por achar que o prato não é bom (ou seja, tem um inimigo na equipe do restaurante), ou por fazer um julgamento que indicou a ele que nosso paladar não é apurado para um prato tão bem elaborado. Bom, se era mesmo bem elaborado eu não sei, pois acabei desistindo de pedir. Nossa mesa pediu um carbonara, um puttanesca e eu pedi um spaghetti nero com frutos do mar. Ao retirar os pratos da entrada, uma senhora nos advertiu dizendo que tínhamos usado os talheres errados. Fez com que ficássemos com os mesmos para o prato principal. Não sei se fiquei com mais vergonha por nossa situação - o fato é que os talheres estavam posicionados errados, colocados acima do prato. Acima do prato coloca-se os de sobremesa e não os de entrada como ela insinuou, sem contar que o cliente não tem obrigação de saber destas coisas - ou pelo restaurante, por ter pessoa tão incompetente para lidar com ocorrências usuais num restaurante. E para finalizar, antes de trazer meu spaghetti nero, a mesma senhora dos talheres direcionou-se a mim e disse que eu deveria "enxaguar muito bem" minha boca com água, pois vinho tinto não combina com frutos do mar e deixa gosto de "ferro" na boca. Um sábado, 20:30h, horário de pico....estava explicado porque o restaurante estava vazio. Era uma noite que tentávamos relaxar depois de alguns problemas e então desisti de me dirigir a ela dizendo: Sra., quem você pensa que é para dizer como devo comer spaguetti e beber vinho que estou pagando com o meu dinheiro?? Ou então: Será que nos seus últimos estudos, se é que você estuda, você se interou de que a ciência já provou que cada paladar é único, portanto não é possível determinar regras do que combina com o que?? Não existe hipótese em que esta mulher teria acertado ao falar tal frase a um cliente. Foi simplesmente falta de respeito, de preparo, de conhecimento e de profissionalismo. Meu prato faltou redução do caldo e os mariscos foram extremamente mal tratados, mas o gosto geral estava bom. A lula estava muito "borrachenta". O carbonara estava um desastre: não era guanciale além de estar muito grosseiro. Esperava também a gema crua, mas veio quase que um ovo mexido pela falta de habilidade no controle do calor. Tenho minhas dúvidas se foi utilizado só gema, queijo e pimenta do reino, pois a cor indica creme de leite. A putannesca foi arrasada pela quantidade demasiada de alcaparra, o que mostra falta de conhecimento geral dos cozinheiros. Também faltou reduzir o molho. Não adianta só assinar o cardápio, tem que ensinar a fazer direito se não está disposto a trabalhar duro na cozinha junto à equipe, e sabemos que isso é coisa que leva tempo. O preço é dentro do que se espera para comer pratos simples e bem feitos, só faltou ser bem feito. O tempo que aquela Sra. perdeu "corrigindo" seus clientes poderia ser mais útil se gastasse corrigindo os processos de seus cozinheiros, que estavam em patotinha rindo na cozinha por...

Eu não sei definir esse lugar, é sinistro, é maluquice total. Primeiro que tu tens que entrar pelos fundos, e tu já te deparas com uma cozinha cheia de produtos que aparentemente foram comprados ali no Supermercado da Barra, eu tentei não crer que seria usado aquilo, mas que apenas guardavam nos plasticos, primeira impressão já começa mal aí.

Peço o rodízio para conhecer o lugar, chega uma polenta daquelas de saco, não é nem fresca, banhada em óleo, e murcha, segunda impressão já começa mal.

Depois de muita demora chegam os primeiros pratos, um penne aguado em algum queijo rançoso, um "espaguete" pra dizer no mínimo bizarro, com um bacon cansado, o outro eu até já me esqueci, mas, sim, o que eu temia quando entrei no restaurante era verdade, realmente usam MASSA DO MERCADINHO, com CONDIMENTOS, porque não dá nem pra dizer que tem tempero aquilo, tampouco sabor, tudo industrializado, gosto de vapor, típico de Jaraguá. A massa com "molho de tomate" parecia aquelas massas que tu fazias com salsicha quando jovem depois de chegar duma festa muito loco.

Eu já quis ir embora neste momento, mas decidi dar mais uma chance, chega o "Alho e Óleo", e o "Carbonara", uma lasanha e, uma carne.... Fiquei pensando comigo mesmo "impossível um restaurante que se diz italiano errar o alho e óleo." Bem, erraram, não tinha sabor, parece que tinham lavado com água, o "carbonara" era um BACON duro e cansado, horrível, a carne "chapeada" já acho um absurdo servir isso em qualquer lugar, era uma carne CINZA, INEXPRESSIVA, SEM SABOR E COM NERVO, devem ter comprado no açougue mais chinelo da cidade, porém a lasanha estava boa, tinham que acertar em algo. Depois desse show de horrores decidi ir embora, e dormi com fome no dia.

Eu duvido que eles realmente sirvam Guanciale igual diz no cardápio, e também duvido que tenha Prosciutto, deve ser algum embutido qualquer de qualquer açougue, duvido que algo ali seja fresco.

Fui no rodízio com a pretensão de conhecer os pratos "principais", se essa é a primeira impressão que querem passar, ou se acham que quem come rodízio é ralé, é melhor fechar isso, ou mudar totalmente como o cliente deve ser tratado.

A conclusão que chego é, com certeza o pessoal da cozinha deve receber o mínimo pra trabalhar ali pros patrões cobrarem o máximo e, nem se esforçam pra oferecer uma "experiência", que baita soberba em cobrar caro por algo tão ruim, horrível, lastimoso,...

Fui ao Cantinetta pela segunda vez, no domingo, dia das mães. Dei uma “segunda chance”, de reconhecer o local, pois fiquei sabendo que havia mudado o dono, pois a minha primeira experiência não tinha sido legal. Pois bem, fomos ao rodízio italiano pois nos chamou atenção o cardápio, com sabores de massas interessantes. Chegando ao local, você tem visão da cozinha, e vi em cima da bancada vários pacotes de espaguete Renata… achei estranho por ser uma cantina Italiana, pensei que serviria uma massa italiana ou fresca… até pelo valor do rodízio (90,00) mas até aí tudo bem. Pois bem, chegando os pratos, infelizmente o que foi servido não faz jus tanto as fotos, quanto as receitas autênticas dos pratos. O carbonara, por exemplo, claramente não era um carbonara. O penne com ragu de ossobuco tinha um gosto extremamente forte e sem nenhum tempero, ou talvez uma redução de vinho tinto, não sei. O nhoque, que não tirei foto, estava com um molho sem sabor. O molho matriciana, que também não bati foto, estava com um bacon pálido que foi colocado cru no molho sem ser frito. Infelizmente, o que se salvou, foi apenas a lasanha de queijos. Espero que não levem meu comentário a mal e sim como um feedback de melhoria no que é oferecido. O espaço é muito bonito e o atendimento...