Truta Rosa — Restaurant in Região Geográfica Imediata de Juiz de Fora

Originária da Califórnia, a truta arco-íris tem preferência por corredeiras de águas frias, como as que vertem dos picos gelados das montanhas rochosas para logo despencar, em alta velocidade, na direção do oceano pacífico.

Antigamente, essa rara iguaria era prêmio exclusivo dos pescadores mais estoicos e habilidosos, que ficavam horas a fio semi-submersos em águas cujas temperaturas desencorajariam os mais impetuosos “ecoturistas” de nossos dias.

Hoje, no entanto, a criação da truta arco-íris é largamente difundida nos locais onde estes exigentes peixes podem se desenvolver satisfatoriamente.

A região de Visconde de Mauá, com seus vales protegidos e abundância de rios de águas frias e límpidas, revelou-se perfeita para a instalação de uma fazenda de criação de trutas e, em 1985, surgiu a pioneira Piscicultura Santa Clara, no ensolarado vale que leva o nome da mesma santa (Santa Clara).

Não tardou para os criadores descobrirem uma fórmula mágica que que transformava – para melhor – a cor, a textura e o sabor das trutas: graças a adição de betacaroteno (vulgarmente conhecido como vitamina A) na ração, para os peixes adquirirem uma uma intensa e brilhante tonalidade alaranjada, muito semelhante à cor da carne dos seus parentes de água salgada, os salmões.

Dez anos depois, os audazes empreendedores decidiram inaugurar um restaurante onde pudessem oferecer os peixes mais frescos o possível, com sofisticadas receitas elaboradas por chefs consagrados.

Nasceu assim o aclamado Restaurante Truta Rosa, referência absoluta em Visconde de Mauá que, há tempos, viu a truta tornar-se o carro chefe da...

A vontade era de dar nota máxima, porém no dia visitado houve uma grande confusão em relação aos pratos. Fomos em um grupo grande de pessoas, e dois dos pratos da mesa ao lado foram confundidos como sendo de duas pessoas do nosso grupo. Em resumo, esses dois pratos chegaram cerca de 40 minutos antes dos demais pratos... E esses demais pratos, do momento do pedido até servirem, se passou quase uma hora! Portanto vá com paciência, e sem pressa. Ainda mais se o local estiver quase lotado, como foi o caso. Ainda mantenho 4/5 pois as receitas são inventivas e de bom gosto com uma execução excepcional. Tudo no cardápio parece ser uma ótima pedida e com um...

Excelente. Voltei a este lugar depois de 28 anos. Mudou tudooooo. Era tão bom comer neste trutario. Comida caseira, arroz, feijão, salada, truta da forma que se escolhesse. Não eram muitas variedades, mas eram deliciosas. O local mudou. Mudou pra melhor sim. No entanto é bastante sofisticado. Está super aprovado obviamente, desde a hostess até os atendentes garçons e garçonetes. Ah considerei a porção um tanto pouca para a fome que eu estava, mesmo assim tudo estaba perfeito. Recebemos drinques de boas vindas e os pratos estavam...