Altar Cozinha Ancestral - Recife — Restaurant in Região Geográfica Imediata do Recife

Estive no restaurante hoje com a minha família, estávamos com bastante expectativa, visto o nome e repercussão que o restaurante e sua chef já tiveram na mídia. Infelizmente, tivemos uma grande decepção. Apesar do restaurante não estar cheio, demoramos para ser atendidos, tivemos que chamar os atendentes 3 vezes. Fizemos os nossos pedidos, seguindo as orientações do atendente de que os caldinhos e os bolinhos saem rápidos, porém os demais pratos demorariam, pois são preparados na hora (não que isso justifique a demora, mas vou chegar lá): então pedimos: 1 caldinho de feijão, 1 porção de bolinho de feijoada, 1 filé de peixe (com porção extra de arroz branco), 1 acarajé e 1 sururu. Esperamos mais de 2 horas para receber o pedido, tivemos que perguntar 2 ou 3 vezes sobre o nosso pedido, afinal o caldinho e bolinho não sairiam mais rápido?

Duas horas depois recebemos o pedido na seguinte ordem: acarajé; bolinho de feijoada, caldinho de feijão, peixe e o sururu. Ah, a farofa do sururu chegou 10 minutos depois.

Sobre o sabor dos pratos: o acarajé estava gostoso, porém senti falta de um “punch” no tempero, me pareceu que o tempero foi adaptado para turista, sabe? Quando fica tudo muito suave? Estava busca do algo tradicional, como o conceito do restaurante prega, porém não foi isso que encontrei.

O caldinho de feijão veio muiiiito frio! Que erro, cruel! Além disso, faltou tempero! Tive experiências com caldinho de feijão excelentes em barracas de praia, e o do Altar foi o pior que provei no estado.

O sururu faltou sal, uma pitada a mais e todo o sabor seria ressaltado.

Já o peixe foi a pior entrega, vieram dois filés: um deles estava parcialmente cru e o outro veio com aparência, textura, cheiro e gostos ruins. Chamamos uma atendente para mostrar o prato, porém ela deu as costas sem responder. Já a segunda atendente que chamamos não soube explicar o que aconteceu, visto que os peixes estavam beeem diferentes, levou o prato para cozinha e ficou de nos retornar com uma resposta, a qual estamos esperando até agora.

Foi a pior experiência gastronômica que eu já tive, tanto pelo serviço como pelos pratos e produtos ofertados.

O restaurante claramente não possui processos estruturados e nem padrão de qualidade.

Observar que as mesas ao nosso lado também tiveram problemas: uma delas saiu sem comer, pois um dos pratos nunca foi entregue; as outras duas meses também tiveram problema com o tempo de espera.

Envio essa crítica na esperança de uma escuta aberta e disponível a implementar mudanças estruturais para o sucesso de vocês: construam processos claros, desde o serviço no salão, quanto na cozinha, invistam em treinamento de todos os times, afinem a gestão do estabelecimento. Reputação para ser mantida precisa ter uma padrão de qualidade constante, elevado senso crítico e busca de melhoria contínua. Há sempre oportunidade de melhorar e pelo que vi hoje, há muito...

Chegamos no restaurante ele se encontrava com fila de espera. Decidimos esperar. Eram a terceira mesa na ordem. Tivemos que esperar em torno de 30 minutos, mas estávamos dispostos para conhecer o restaurante. Tivemos que ir falar com os garçons pois eles não se comunicam bem, a primeira nos colocou na fila, e o outro simplesmente começou a passar pessoas que chegaram depois da gente na frente. Com a mesa "liberada" o garçom avisou que voltaria para limpar, e lá se foram mais 10 minutos de espera até eu ter que ir pedir por favor para limparem a mesa pra gente sentar. Assim que sentamos fizemos os pedidos: caldinho de bobeira, ceviche de banana da terra e um acaraje individual, além de duas coca colas e uma caipirinha. Também aproveitamos para pedir a feijoada de frutos do mar como prato principal. O caldinho e as bebidas chegaram em pouco tempo, talvez uns 5 minutos tudo, mas o resto das entradas foram 50 minutos de espera. Quando fomos questionar as resposta era sempre "esta saindo" sem maiores informações. O pedido principal saiu com mais de 1h e 20min de quando pedimos. Inclusive acabei não fotografando os outros pratos pois já estávamos morrendo de fome depois de mais de 2h de quando chegamos no restaurante até conseguir comer. A comida sem dúvidas é muito gostosa, um bom tempero, porções boas por um preço justo. Mas em compensação o atendimento é desorganizado e demorado, e falta um maior cuidado com a limpeza do local. Ficamos em uma mesa na garagem da frente. Onde estava tomada por moscas e muita sujeira jogada no chão que não era limpa. Ainda por estar do lado de fora o atendimento era pior, pois só aparecia garçons quando iam entregar alguma comida, o que não era muito frequente.

Em geral, não me dá vontade de retornar, pois a pesar da comida ser boa não vale o tempo de fome...

Fico triste por ter descoberto esse lugar só agora.

O restaurante oferece uma das melhores entradas de Recife.

O Altar tem uma fachada modesta, poderiam melhorar na sinalização com placas para facilitar já na entrada da rua que o Restaurante fosse identificado, pois passamos direto. Resumindo, quando você estiver indo de carro pela primeira vez poderá passar despercebido pelo local, mas encontrará se ficar atento.

Sobre as comidas: pedimos acarajé (entrada com 5 unidades), ele vem acompanhado de vatapá, vinagrete e camarões secos. Experimente a pimenta, ela levanta o prato, mas teste seus limites antes. O acarajé é perfeito, a fritura sequinha, a massa do acarajé é fofinha e gostosa, o prato sacia bastante pois é bem servido.

Pedimos também um vatapá com charque, delicioso, se estiver comendo o acarajé, sugiro rechear um pouco com esse vatapá.

E para terminar pedimos uma oferenda para Yemanjá, é uma entrada para petiscar em grupo, a lula estava perfeita e os Camarões também bem feitos. Minha única ressalva foi que o molho da porção com mexilhões estava com o sal sem uniformidade, uma parte sem sal e outra com bastante sal. Mas no geral, muito gostoso. Tudo muito bem feito e com qualidade.

Bebidas: pedimos caipiroskas de limão e umbu-cajá, e a de umbu-cajá era de tomar de joelhos!! Completamente magnífica.

O lugar é pet-friendly, existe uma área específica para que estiver com os pets.

O atendimento foi bom. Mas a conta demorou um pouco para chegar.

Ambiente: bem decorado, possui imagens de orixás, pretos velhos, pois essa é a temática do restaurante: cultura ancestral - Candomblé.

Sem problemas para estacionar, existem muitas vagas na rua.

Vale mencionar o custo benefício, comida boa com um...