Madê Cozinha Autoral — Restaurant in Região Imediata de Santos

The best restaurant in Santos, hands down. I've been to Made a few times in the last 6 months, tried several dishes, been served by different waiters but I'm yet to find a reason to complain about food or service. They keep serving good food in a consistent way and for this reason I keep going back.

You can find some vegetarian and vegan options in the menu. Head waiter is knowledgeable about this dietary preference and chef is willing to change some dishes on the fly to accomodate for it.

Ravioli de pupunha (palm heart) on a tasty tomato sauce with hazelnuts is a great option. Vegan barbecue would be my current recommendation (grilled trumpet mushroom stands out).

Menu changes slightly every season so it is hard to become bored. The downside of the changes is that sometimes we loose good dishes (if the chef ever reads this review: please put the vegan poke back on the menu, it is hard to beat the marinated watermelon!).

Price is fair (we can even say that price is low if you compare with other restaurants in town and factor in food quality, ambiance and service). Lunch time menu (from Tuesday to Thursday) is a...

PIOR EXPERIÊNCIA DE TODA MINHA VIDA EM UM RESTAURANTE Fui com minha filha neste restaurante entramos sem fila, fizemos o pedido e aguardamos 1hora para que entao nosso prato chegasse! Meu prato chegou primeiro e o da minha filha que era uma pizza chegou uns 10 minutos apos... Aguardei o dela chegar para que eu começasse a comer! Eis que chega a pizza dessa foto, nunca vi isso na minha vida!!!! Pedi com toda educação para que alguem pudesse arrumar a pizza pois minha filha estava faminta visto que ja haviamos esperado 1hora para a chegada do meu prato e da pizza dela. A atendente muito mal educada porem treinado por um “Chef” ARROGANTE E MAL EDUCADO me disse que era padrao italia, veja se isso e padrao italia?!!!! Comentei que eu e minha filha ja comemos pizza em Roma inclusive e que isso nao era padrao em nenhum lugar no mundo! Pedi para falar com o Chef e o mesmo me disse que nao iria colocar UMA FATIA de queimo na pizza dele, falei que a minha filha estava com fome, que esperamos 1 hora pela pizza e insisti que ao menos arrumasse aquela pizza para que ela nao esperasse mais, este cidadão foi totamente arrogante e se negou, me humilhou e me fez chorar no restaurante saimos de la chorando e com NO NA GARGANTA te tamanha decepção e tristeza de passar por isso e ainda ficar me questionando se eu fui mesmo para Roma ou nao! Mas a lei do retorno e implacável gracas a Deus tive gratas experiências gastronômicas para contar ate hoje com Chef’s de verdade pois um Chef nao trata JAMAIS um cliente assim! Podem ver que tem muita reclamação e que inclusive mostrei a ele na hora, mas o mesmo se recusou a aceitar que ele pode UM DIA ter falhado para que entao tente melhorar! Acontece que ele depende de clientes e se continuar assim o fim e certo deste cidadão tao arrogante e amargo! Saimos tristes pois um jantar mae e filha se tornou uma tortura e NUNCA PASSAMOS POR ALGO NEM PARECIDO NA VIDA e tenho certeza que nunca mais vamos passar pois Chef De verdade nao tem uma atitude desse nivel, a lei do retorno e...

Finalmente pude ter a chance de conhecer o trabalho do chef Dario Costa. Já vinha a algum tempo ensaiando passar pelo Madê na minha proxima visita a Santos e devo admitir que não me decepcionou.

Minha esposa e eu, procuramos ter uma experiência da mais completa possível, então pedimos drinks, entrada e prato principal. Não foi possível desfrutar do café e da sobremesa porque realmente aproveitamos ao máximo o que foi servido.

Ela - que é vegetariana - pediu uma caipirinha de bebida. De entrada foi burrata com as três texturas de tomate e focaccia de fermentação natural. E prato principal ravióli de pupunha. Ela adorou a comida, e devo admitir que tive que provar ao menos a entrada. Realmente estava muito saborosa, com um sabor que eu jamais imaginaria provar naquele ingredientes.

Eu - pedi um refresco de limão siciliano. Na entrada fui de tartar de atum. No principal, pedi a famosa caldeirada caiçara. O tartar foi algo surpreendente. Pedi mais pela curiosidade, que pelo desejo. Admito que não imaginava que o sabor dele seria tão diferenciado, mas fico feliz em estar errado: o sabor é muito marcante; existe um contexto que lembra muito o tartar convencional, mas ele tem uma alma totalmente própria e distinção própria. Tudo feito com muito capricho e beleza. Vale a pena conferir. A caldeirada é um show à parte. É mais que um belo prato de sabor forte - mas ao mesmo tempo equilibrado. É uma obra de arte. A composição do prato e seus acompanhamentos é bem diferenciada e realmente original. Saboroso ao extremo. A vontade é a de não parar de comer. No final, cumprimentei o chef e dei os parabéns pelo excelente espaço, refeição de primeira, e pessoal tão educado e dedicado em serviço. Fomos tratados de forma muito atenciosa e respeitosa do inicio ao fim.

É um lugar impressionante, bem intimista - ao mesmo tempo em que tem um toque de humor e descontração.

Voltarei mais vezes, certamente. Já se tornou passagem obrigatória para quando eu...