Gastromé — Restaurant in Aarhus Municipality

Vi gik desværre skuffede derfra.... Min mand og jeg besøgte Gastromé lørdag d. 27. september og havde set meget frem til aftenen. Vi havde hørt meget godt om restauranten og glædede os til endelig at prøve den. Aftenen startede rigtig fint i loungen med snacks og vin, men så snart vi kom ned til vores bord, begyndte oplevelsen desværre at gå ned ad bakke.

Under de salte retter oplevede vi, at servicen blev forvirret og ukoordineret. Vi blev mødt af flere forskellige tjenere i løbet af aftenen, mens de omkringliggende borde virkede til at have nogle færre, faste tjenere, som fulgte dem gennem hele forløbet. Det gav en fornemmelse af, at der manglede overblik omkring vores bord, og at der ikke helt blev fulgt op på os.

Der gik flere gange op mod 45 minutter mellem retterne, og ved to serveringer i træk nåede vinen at blive stuetempereret, mens vi ventede. Vi måtte selv bede om et nyt glas første gang, da det var blevet for varmt, men oplevede det samme igen næste gang. Én tjener bemærkede den ene gang, at vi havde ventet længe, hvilket vi satte pris på – og vi har bestemt heller ikke noget imod at tage os god tid. Men når ventetiden bliver så lang, kunne et lille tegn på opmærksomhed, som et glas champagne eller bare en opdatering, have gjort en stor forskel.

Et større selskab, som ankom betydeligt senere end os, nåede at indhente os i menuen, og vi forlod restauranten samtidig med dem, selvom vi kun var to personer. Det gav en klar fornemmelse af, at vores bord blev nedprioriteret i forhold til de andre.

Da de fleste gæster efterhånden var gået, og vi kom til de søde retter, ændrede tempoet sig, og servicen blev pludselig mere opmærksom – hvilket bekræftede os i, at vi først blev prioriteret, da de andre borde ikke længere krævede det.

Vi går normalt ikke op i små detaljer som servietter, men når vi så, hvordan andre borde straks fik foldet deres servietter, når de rejste sig, mens vi ikke oplevede det samme, blev det tydeligt, at der ikke helt blev holdt øje med vores bord.

Vi skrev en mail til restauranten allerede mandagen efter for at dele vores oplevelse direkte med dem, men har desværre ikke fået svar. Det er vi kede af, for vi havde egentlig håbet på en dialog fremfor at skrive offentligt.

Maden var god, men helhedsoplevelsen levede desværre ikke op til det serviceniveau og den sammenhæng, man forventer af en Michelin-restaurant. Vi kunne nævne flere eksempler, men det hele bunder i den samme oplevelse: at servicen manglede overblik, og at vi gennem aftenen følte os glemt og nedprioriteret i forhold til de andre gæster. Vi gik derfra skuffede – mest fordi vi...

Når man vælger en restaurant med stjerner på, så forventer man selvsagt en oplevelse, der er hævet et godt stykke over det gængse restaurantbesøg - og her skuffer Gastromé ikke!

Vores tjenere var ganske enkelt fantastiske med deres professionelle adfærd, som forventeligt, men samtidig meget personlige og nærværende, langt fra de stive, snobbede tjenere man af og til kan rende ind i på en bedre restaurant. Når vi spurgte ind til retterne fik vi gode jævne forklaringer, men da det blev tydeligt, at vi var til den nørdede side, så slog de over og gav os detaljerede forklaringer og beskrivelser af både vin og mad. Og man mærkede hele vejen igennem aftenen, at tjenerne virkelig elskede deres arbejde og gav sig hen til det.

Køkkenet imponerede også med deres smagfulde og kreative nordiske retter, og muligvis den bedste ret jeg har fået i mit liv: Kaviar med en skum på karameliserede løg - englene sang! Der var dog et par enkelte svipsere. Det brød vi fik serveret var for varmt, da der blev skåret og var derfor trykket sammen i bunden og helt klægt og tæt, og den første af de to desserter smagte godt og var sat sammen med en kombucha, der løftede den, men den var både grim og fyldt med trælse teksturer f. eks. noget spelt rumble, der var helt blødt og sejt.

Vinene var parret godt med retterne, men det var svært at følge med tempoet, som muligvis havde noget med corona og lukketid kl. 22 at gør, så vi skulle tage store tåre af vinen, for ikke at sidde med 4-5 vinglas hver ved vores lille bord. Udover en enkelt vin, sad det hele lige i skabet, men jeg vil ikke nødvendigvis skyde skylden på sommelieren - jeg forstår bare ikke, hvorfor folk synes Rhone smager godt!

Vi valgte 'Fuld gas' menuen, og det passede fint til vores maver. Hvis man er til den sultne side, så skal man muligvis lige tage en skive ekstra af deres lækre brød - der kom fire slags på bordet.

Alt i alt endte vi på 4000 for 2 personer, og vi var enige om, at det i hvert fald var pengene værd. En virkelig lækker oplevelse, som vi...

One to travel to.

Fantastic meal made more impressive by them only being 3 people in the kitchen which is just mind-blowing.

They are fully up there with the best on the food front. We had pescatarian versions menu and the two "replacement dishes" were above and beyond expectations.

Service was excellent and swift which is important for us as we eat quickly. We changed menu from signature to full throttle the day before we arrived and my boyfriend then changed back when we had already started our meal. No problem.

Really just...