Restaurant Høfde 4 — Restaurant in Varde Municipality

Puh... Es fällt mir wirklich schwer, das zu schreiben aber es ist nun einmal Fakt:

Für unseren aktuellen Besuch (Ende Juni 2025) kann ich lediglich die obige Bewertung geben.

Beim Service würde ich noch einen halben Stern dazu geben - aber die 2. Bedienung an dem Abend hat uns am Ende als "dumme Deutsche, die keine Ahnung haben" stehen lassen, was wirklich unschön war.

Und beim Essen müsste ich eigentlich noch einen halben Stern abziehen, wenn man es mit dem ersten Essen im Høfde4 vergleicht.

Zur Erklärung der "Häufigkeit" unserer Besuche: Immer, wenn wir im Urlaub an der dänischen Westküste sind, versuchen wir einen Abend dort einzuplanen.

Das erste Mal als wir dort waren, hat uns das Essen wirklich umgehauen! Unglaublich kreativ, innovativ, extrem hohe Qualität der Lebensmittel, so regional, wie irgend möglich.

Aromen-Explosionen nicht nur bei jedem Gang o. Zwischengang, nein: Fast bei jedem einzelnen Happen!

Unsere irische Bedienung unglaublich freundlich, hilfsbereit, zuvorkommend - u. wirklich keine einzige meiner vielen Fragen war ihm zu blöd; im Gegenteil.

Ja, es ist definitiv hochpreisig. Und, ja, die Portionen sind relativ klein (was für mich perfekt ist). Aber was dafür geboten wurde war (zumindest für meinen Mann u. mich) ein absolutes Erlebnis! Essen fünf Sterne Service fünf Sterne

Vom zweiten bis vierten Besuch war auch alles gut, gar keine Frage! Aber wir hatten vielleicht auch sehr hohe Erwartungen. Trotzdem waren es auch wieder wunderschöne Abende mit sehr leckerem Essen.

Der letzte Besuch (in diesem Jahr): Unsere erste Bedienung war sehr freundlich, erklärte uns alles u. auch, warum sie einen gewählten Zwischengang zeitlich anders platzieren würde, was wir dankend annahmen.

Leider wechselte bereits nach dem zweiten von fünf Gängen die Bedienung - das kennen wir so eigentlich auch nicht. Diese Dame war sehr angespannt, mied Augenkontakt u. hat nicht ein einziges Mal gelächelt.

Als ich ihr dann noch (auf Nachfrage, ob es denn geschmeckt hat) mitteilte, dass ich die stark getrüffelte Sauce für sehr intensiv für das Wagyu-Rind empfunden hätte, war es dann komplett vorbei.

Zum Essen - aber nicht im Einzelnen, sondern nur die Kritikpunkte:

Als einen Gang - man kann unter bis zu 6 Gängen plus side orders etc. wählen u. dort gibt es jeweils zwei Gerichte zur Auswahl - hatte ich meinen Mann zu "Pani Puri" überredet: Indisches Streetfood.

Diese fragilen, kleinen, knusprigen Teigbällchen mit einer Füllung u. eigentlich immer zusätzlich mit einer Flüssigkeit (bspw. Minzwasser o.ä.) werden immer ganz in den Mund gesteckt u. boten mir bisher wirklich immer(!) eine Geschmacksexplosion.

Nun... die gab es hier definitiv nicht. Dass sie den Teig für die Puri nicht selbst gemacht haben, sondern die Oblaten dafür genutzt haben, sehe ich dabei nicht einmal so eng.

Das wirklich enttäuschende war, dass das wichtigste, nämlich das "Pani", dass gewürzte Wasser, das ALLES ausmacht, fehlte!

Die Füllung war jetzt nicht sooo trocken aber auch nicht einmal ansatzweise das, was Pani Puri eben ausmacht. Dafür würde ich nicht einmal einen einzigen Stern vergeben: Enttäuschung pur.

Zum "Extra-Vergnügen", dem Wagyu: Mir ist völlig klar, dass Wagyu extrem weit weg von "fettarm" ist. Das kleine Stückchen, was ich hatte, war zudem noch außen von dicken Fettstellen umgeben. Okay, Pech gehabt. Aber dass die angekündigte "Trüffelsauce" wirklich JEDEN Fleischgeschmack erschlagen hat, war einfach jammerschade.

Natürlich war die Trüffelsauce angekündigt, nur wurden wir, was Aromen u. Geschmack angeht, bisher niemals enttäuscht, also vertraute ich darauf. Trotz möglichst sorgfältigem "abstreifen" der Sauce war die Enttäuschung doch groß.

Nun doch noch kurz zur "mit Bärlauch gratinierter Lammkrone": Das Fleisch war so extrem fettig u. sehnig, wie ich es noch nie erlebt u. gegessen habe; sei es selbst zubereitet o. im Restaurant. Auf dem Teller meines Mannes sah es nicht besser aus. Und (vielleicht bin ich jetzt pingelig) unter "gratinieren" verstehe ich keine lauwarme Kräuterpaste. Alles in allem...

Fantastic food, disappointing service. The dishes were absolutely excellent—some of the best I’ve had in a long time. Unfortunately, the service was among the worst I’ve experienced. Our waiter (male, short black hair, glasses) seemed completely disengaged from creating a welcoming customer experience, and his demeanor felt dismissive throughout. The other waitress present also appeared unable to offer even a smile. While the kitchen delivered superb quality, the poor service overshadowed the meal and left the overall experience...

A cozy restaurant by the beach with a rustic interior. We had brunch here and it was very good. They serve (really good)coffee in a French press per table which was quite nice and not something you see a lot in Blåvand. The spread was quite nice with sausages, bacon, scrambled eggs, bread, different cheeses and marmalades, and many types of pastries etc. Service was quick and friendly. Their chia porridge is the best that I have ever had and they were kind enough to share...