Restaurant Au Cheval Blanc — Restaurant in Altkirch

Le restaurant au Cheval Blanc à Feldbach est un bon restaurant dans le Sundgau. Il est doté d'une bonne carte ( qui cependant parfois manque de changements ) certes, il y a les "Suggestions du Moment" mais celles-ci s'éternisent parfois sur 6 mois.; généralement ce que le restaurant propose reste agréable pour les papilles. Cependant, je leur conseillerai d'avoir plus de produits régionaux et frais* (Ex : leurs chanterelles et morilles ne sont pas fraîches même en saison ce qui est bien dommage, car d'autres restaurants du secteur proposent du frais régional à prix équivalent voir moins chère ). Leur carte de vins est énorme de toutes gammes de prix - là aussi je trouve dommage (pour les bouteilles les prestigieuses allant de 1 000 € à plus de 7 000 € ) ils ne proposent pas de Menu extraordinaire qui s'allierait à une gamme de vin comme proposer sur la carte ( je ne dis pas, que ce qui est proposer n'est pas bien mais rien ne correspond culinairement à de tels vins ( Ex: Proposez du Pigeon, caille entière, Wagyu, Kobe, vieille vache, Pata Negra, Saint Pierre, Rascasse, Loup de mer, Lotte etc.. ) pour accompagner de tels vins ).

Autrement, les Menus proposés sont bien - qualité / prix rien n'a dire - C'est pour passer une agréable soirée au restaurant sans pour autant en vouloir faire de trop.

Les conseils de vins, dépendent sur qui on tombe. Littéralement j'ai multiplement fait de mauvaises expériences avec leur Sommelier*, qui lui semble bien "papoter" avec les gens qu'il connait mais autrement il reste très à l'étroit et semble ne pas ce prendre correctement le temps de bien vouloir conseiller une bonne bouteille si notre tête ne lui convient pas ( impression personnelle mais vécus plusieurs fois et je ne trouve ceci pas bien professionnel de vouloir mettre une chiffre sur le front des personnes).

Concernant l'intérieur - Il a fallu attendre longtemps pour que les propriétaires ce décident de refaire leur restaurant. Le résultat est satisfaisant avec accès pour handicapés ( il était grand temps ), quelques finitions à repenser comme les câbles des lumières d'ambiances qu'il y a sur les tables qui trainent au sol et ce prennent dans les pieds et les chaises. Parlant de chaises, celles-ci ne sont toujours pas changer et qu'est-ce qu'il serait temps de songé à de nouvelles chaises confortables. Il manque aussi de cocktails sur la carte ( sans alcool ).

Mais sinon, ça reste un bon petit restaurant du coin, qui veut parfois faire un peut plus mais ce trouve entre...

We have dined there october 7th. The atmosphere was good and when we entered the restaurant, we were guided to our table. Then something unusual happened. We were served in a proper way, ba a waiter, a young man, with perfect skills, as we were used to in the early days. Polite, friendly, always around, but never in the way. Then the food we ordered came, starter first, and no hurry. The main course was served around 15-20 minutes after we finished the starters, and the same with desert. It was fantastic, to be treated like a guest, and following the traditional restaurant rules. The food was of superb quality, and the restaurant was full, but not noisy or crowded. Thanks to the team of cheval blanc, and especially our waiter, for making this evening to a culinary event. We...

Des établissements du même nom, il y en a pléthore. Mais c'est à ce restaurant que je pense quand on me dit "Cheval Blanc", et ce depuis mon plus jeune âge.

C'est un restaurant idéal pour fêter une occasion familiale particulière. Les différentes salles sont lumineuses, avec un beau parquet en bois. Dommage, dans la grande salle, une infiltration d'eau semble avoir fait des dégâts, et cela fait légèrement perdre en standing à l'endroit.

Mais nous n'allons pas au restaurant pour regarder le plafond, mais plutôt pour ce qui se passe dans les assiettes. Je suis venu en famille en juin, avec le menu le plus gourmand de la carte.

Le service est très professionnel, au cordeau, je n'ai rien à en redire.

En entrée, un délicieux turbot avec une sauce subtilement citronnée, peut être insuffisamment. Ce genre de plats font partie de ceux qui me font consommer principalement du poisson au restaurant : bien le cuire, bien l'assaisonner est tout un art, parfaitement maîtrisé ici. Arrosé d'un très bon chablis, on peut dire que c'est une entrée en matière sans fausses noyés.

En plat, j'ai opté pour un carré d'agneau. La cuisson parfaitement rosée rendait bien hommage à la qualité de la viande, accompagnée des célèbres pommes dauphines qui sont la marque de fabrique du Cheval Blanc, et qui sont toujours aussi délicieuses. Les amateurs de féculents sont servis, puisque pour les grandes tablées, il y a également des frites et des spätzles en plus des pommes dauphines. La sauce goûteuse et épaisse était un pur régal. Le tout accompagné d'un bon saint Emilion.

Le plateau de fromage est riche, varié et savoureux. Je suis resté pour ma part dans l'est de la France avec un délicieux comté, du Langres et du Munster. Une sélection non approuvée par Colgate.

Enfin, le dessert était à la carte. Après mûres réflexions, j'ai opté pour la feuillantine aux framboises, sans aucun regret. La feuillantine est croquante à souhait,gourmandes, avec de belles framboises de qualité, pour finir ce délicieux repas festif en beauté.

Ce restaurant est à n'en pas douter l'une des adresses...