Restaurant Le Roc (Yoann Conte) — Restaurant in Annecy

uand la gastronomie rencontre l’art du minimalisme… extrême Nous avons eu l’immense privilège de découvrir une nouvelle forme d’art culinaire : la cuisine homéopathique ! Plus c’est dilué, plus c’est cher, et plus c’est efficace… pour vider votre portefeuille. Le menu à 150€ : un cours accéléré de jeûne intermittent L’entrée : Six cubes de poisson cru. Oui, SIX ! Je n’en revenais pas de cette générosité débordante. Accompagnés d’une sauce dans un ramequin - j’ai d’abord cru que c’était pour se laver les doigts. Fort heureusement, le pain était là pour nous rappeler ce que signifie le mot “substance”. Le premier plat : Un fragment de poisson (j’ai failli sortir ma loupe) artistiquement posé sur une dizaine de feuilles d’épinards. Popeye aurait pleuré. La sauce était si abondante qu’on aurait dit qu’elle compensait le manque de… tout le reste. Le deuxième plat : Quelques pâtes égarées avec des morceaux de poulet et de truffe. J’ai compté : il y avait exactement 7 pâtes. Sept ! Même mon fils de 8 ans aurait encore faim. Le dessert : Des mousses au chocolat variées. Enfin quelque chose de consistant ! (Enfin, façon de parler…) À la carte : l’art de la microscopie culinaire Mon plat était identique à celui du menu - même microscope requis. Quant au dessert à 20€ : une gaufrette si fine qu’elle défie les lois de la physique, accompagnée d’une compote de framboises. J’ai eu peur qu’un coup de vent l’emporte avant que j’aie pu la photographier pour prouver son existence. Réflexion philosophique J’ai enfin compris le concept : plus on paie cher, moins on mange, plus on apprécie… en théorie. C’est de la gastronomie quantique : l’assiette est à la fois pleine et vide jusqu’à ce qu’on l’observe (et qu’on pleure). Le chef Yoann Conte semble avoir inventé une nouvelle discipline : la cuisine d’air. Révolutionnaire ! Écologique aussi : zéro gaspillage puisqu’il n’y a rien à gaspiller. Conseil aux futurs clients Pensez à prendre un en-cas avant de venir, et peut-être un sandwich pour après. Ou alors venez directement avec votre propre microscope pour bien voir ce que vous mangez. Au final, nous avons payé 170€ pour une masterclass en portion control et une leçon d’humilité culinaire. McDonald’s, nous voilà ! P.S. : Le pain était excellent. Heureusement qu’il était à volonté, sinon nous serions morts de faim. Service : Les serveurs étaient adorables, ils avaient l’air gênés eux aussiCadre : Magnifique vue sur le lac… qui nous a nourris plus que l’assietteRapport qualité-prix : J’ai ri, j’ai pleuré (surtout en...

emplacement magnifique au bord du lac d'Annecy, au coeur de Veyrier, à quelques minutes d'Annecy centre, accessible en voiture, zone un peu desservie par quelques transports en commun avec un raccord à pieds. Hôtel avec petit parking et ponton de baignade réservé à la clientèle. Partie restauration (côté jardin en été, et intérieur toute l'année) ouverte au grand public non client de l'hôtel, pour qui un parking (payant en haute saison, juste les 2 mois d'été) est situé à deux pas (mais vite plein malgré une taille conséquente, parce que le tout est situé à côté de la seule zone de baignade du coin). Superbe déco intérieure comme extérieure, équipement confortable et moderne, avec une touche décorative respectant l'esprit savoyard, le tout ambiance douce et confortable. Personnel agréable et très serviable, au standing du lieu. Au restaurant "le roc" Après plusieurs expériences on n'a jamais eu de déceptions sur les plats; bien garnis au juste dosage, le tout très savoureux avec des produits frais et locaux. Une carte variée avec des choix pour tous les goûts et même quelques options végétariennes, quelques possibilités de s'adapter aux allergies aussi. Juste en été 2022, peut être que c'est venu de mon choix d'un classique "tartare de bœuf", j'ai trouvé qu'il n'avait pas la touche un peu unique qu'on d'habitude les plats plus élaborés avec des touches d'originalité qui les rendent plus gustativement transportants. Mais ça restait excellent quand même, et les plats des convives étaient plus poussés donc j'attribue ça au choix de ce plat spécifique. Mes autres visites antérieures et postérieures ont toujours retrouvé la recherche d'inspiration gastronomique à laquelle aspire ce restaurant. Des prix correspondants à la zone géographique et au niveau de qualité et de service proposé. Une magie imprenable en terrasse sur les abords directs du calme du lac d'Annecy. Des parasols solides bien disposés ont permis de se protéger du soleil, mais, si besoin, il y a même des chapeaux à...

Expérience en demi-teinte. Suite à un très bon déjeuner au restaurant gastronomique en février 2024, nous avions voulu tenter le Roc avec le menu ascension.

Les bons points : cadre idyllique avec la terrasse sur le bord du lac, un bon service, professionnel et nombreux. Il y a deux plats que nous avons particulièrement appréciés: le filet de poisson avec sauce tomate carotte (pardon pour les approximations, car j'ai oublié les explications des plats) ainsi que le dessert de croissant et fraise, tout deux bien équilibrés en saveur.

Le négatif : beaucoup de plats étaient soit sans plus, soit trop gras (je suis pourtant un grand amateur de gras). L' entrée de poisson fumé était un peu sec (malgré la sauce), salée et inintéressante, du sashimi aurait peut-être mieux fonctionné, mais bien sûr impossible avec du poisson local d'eau douce. Le premier dessert ainsi que le plateau de fromgae, de même, très oubliables.

Ensuite, la brioche en amuse-bouche, les escargots en entrée et les ris de veau en plat étaient très gras, et sans touche d'acidité ou d'aigreur pour essayer de contrebalancer le gras. Concrètement, cela rendait par exemple les ris de veaux difficiles à terminer à tel point le gras dominait sur le reste.

L'autre souci marquant a été le service entre les plats, beaucoup, beaucoup trop lent pour un menu avec 8 étapes. Nous sommes arrivés à 12 h 50, toute de suite assis à table et nous sommes repartis à 16 h 30(!), en ayant demandant de servir toute de suite les deux derniers desserts, agacé par le temps d'attente.

Pour résumer, nous n'avons pas retrouvé l'excellence du restaurant La Table, avec des plats extrodinaires comme la carotte du jardin avec sa sauce pomme, ou bien la langoustine demi-cuite servie dans un lit vert. Et c'est bien normal car ce n'est pas un restaurant étoilé pour rien. Mais nous espérions beaucoup plus du Roc.. Pour deux plats seulement que nous avons appréciées et le souci de lenteur dans le service, l'experience reste...