O'MIRAIL — Restaurant in Apt

J'aurais voulu mettre 3,5 étoiles !!! Tellement partagé. Après un amuse bouche sans intérêt nous étions inquiet. En effet pour un menu à 37 euros l'absence de nappe ou de set de table, l'attitude un peu sur la défensive du serveur (professionnel au demeurant mais pas assez stylé pour le prix) ainsi que la carte très limitée de vins au verre ne nous laissé pas présager du meilleur. À l'arrivée des différentes entrées nous étions circonspect. Visuellement, et ce sera le cas durant tout le repas, un gros effort et apporté aux présentations malgré des quantités très généreuses. Le Tataki de boeuf quoi que ferme (ce n'est pas du thon on est d'accord mais des nerfs reste difficile à couper même cuits) est bon et bien assaisonné. La burrata classique est très fraîche même si le sorbet n'est pas réalisé maison et pour finir le poulpe est tendre et bien cuit mais l'assemblage de cette entrée manque de cohérence et de liaison : les pickles et le hoummous ne marche pas ensemble et ne viennent pas sublimer le poulpe. À ce stade nous ne sommes pas déçu mais j'aurais mis 3 étoiles... Et arrivent les Plats !! Le Bar et l'agneau ont en commun une vraie justesse dans les cuissons qui respectent de beaux produits bien mis en valeur, avec cependant un peu trop de sauce (pas assez chaude) dans ces 2 plats et une purée de carottes qui s'en retrouve noyée. Par contre mention spéciale au poulet aux morilles et vin jaune tout simplement parfait très bien équilibré qui me plonge directement dans mes souvenirs d'enfance !!! C'est donc tout émoustillé que nous attendions le dessert une fois de plus très copieux. Grosse prise de risque sur la pêche pochée et la tarte au melon et lavande tout deux très bien réalisé et surprenant. (Pour la pêche la bouchée parfaite avec le granité de champagne est de rigueur, très bel équilibre). Et le mille feuilles chocolat framboise très réconfortant saura ravir les plus gourmands.

En conclusion des hauts et des bas pour cette cuisine inventive dont on sent très bien que les fondamentaux sont parfaitement maîtrisés à l'image des cuissons et du dressage. La carte à l'air de bouger assez souvent et je ne peux que vous inciter à tenter l'expérience car une chose est sûre c'est que c'est un vrai cuisinier qui œuvre derrière les fourneaux. Néanmoins un soin devrait être apporté au service et même si les assiettes sont jolies les couverts (pas changés systématiquement entre les plats) ne sont...

Le menu du marché est toujours très bon, et pourtant nous partons sur la très mauvaise impression de nous être fait avoir. Nous avons comme d'habitude très bien mangé, malgré 3 fientes de pigeons sur mon chemisier (repas sous les arbres, mais pour ça passe encore, le serveur a changé 3 fois ma serviette, c'est déjà ça). Par contre au moment du café compris dans nos 3 menus, comme je n'aime pas le café pur, le serveur me dit que le cappuccino serait hors menu. Je demande alors si le thé peut remplacer le café, et il me répond que oui. Nous commandons donc un café et 2 thés (ce sont des infusions qui sont arrivées à la place mais nous les avons acceptées quand même, pas très grave). Et surprise à l'addition : on nous facture 2 infusions en plus des 3 menus ! Mon mari rappelle que selon le serveur les infusions étaient censées être incluses dans le menu, mais non... et le pire c'est qu'on nous fasse payer à la limite non pas juste le supplément entre un café et une infusion, mais carrément la totalité ! Dans l'histoire le restaurant gagne donc les 2 cafés inclus dans 2 menus + 2 infusions que nous n'aurions pas commandées si le serveur ne nous avait pas induits en erreur... Conclusion : très bon mais pas honnête. Je ne reviendrai plus. Dommage mais cela a gâché...

Excellent little restaurant tucked away in a particularly pleasant part of the Vaucluse. Normally known for its Sunday farmers' market, St Martin de la Brasque now hosts a lovely little eatery serving local ingredients with an exotic Asian twist, but with flair and imagination....