Restaurant La fleur de Sel — Restaurant in Autun

Très belle expérience gastronomique dans ce restaurant à taille humaine et à l’ambiance feutrée avec sa moquette épaisse et ses fauteuils en velours très confortables, le tout dans une ambiance musicale agréable. Le service est de qualité, avec un jeune homme aux petits soins. Les entrées étaient délicieuses et parfaitement maîtrisées (Huîtres de La Rochelle juste raidies - billes de pommes vertes marinées - sabayon béarnaise - caviar d’Aquitaine - citron et pour mon épouse : crevettes panées - conchiglionas farcies au caviar d’aubergine - glace poivron au piment d’Espelette - mini poivron rouge). Les plats étaient à l’avenant (Dos de sandre cuit à la nacre - rémoulade de céleri boule au miel - crème onctueuse au beurre blanc et Filet de bœuf cuit basse température lardé - condiment ail noir - fine tartelette - émulsion lard fumé - jus réduit) avec des produits de haute qualité et des saveurs recherchées. Le fromage était parfait et bien affiné et la Crème de morbier marbré à l’encre de seiche - sorbet concombre et estragon était goûteuse et originale. Enfin, nous avons opté pour le même dessert : Prunes rôties au romarin - mousse chocolat blanc au safran - pulpe et glace abricot, vraiment réussi avec une prune bien ferme (petit bémol, peut-être que la mousse au chocolat était un tantinet trop compacte, mais l’accord avec le safran était très original et fonctionnait). Rajoutons à cela que les amuse-bouche étaient délicats et plein de saveurs et de textures variées, (mention spéciale au sablé du mini-tartare de bœuf). En résumé, une très bonne adresse avec un excellent rapport qualité/prix quasi imbattable à ce niveau de prestation, très très proche d’un restaurant étoilé. Une suggestion d’amélioration cependant : étoffer un peu la carte des vins de Bourgogne. Le Monthelie rouge au verre était excellent et la bouteille de Chablis 1er Cru 2022 était à un prix...

Bonjour, La Fleur de Sel est un vrai restaurant gastronomique de première classe, de l'accueil sympathique, en passant par la décoration très classe, jusqu'au départ de l'établissement tout à été parfait. Nous étions 6 à table. Nous avons choisi le "Menu Envie" en 3 services pour 48 € (une entrée, un plat, un fromage ou un dessert). Il y a 5 menus au total plus les formules Accord Mets et Vins. Je vous passe les cocktails avec ses mignardises salées, une mise en bouche surprenante et délicieuse, en entrée j'ai choisi les Tentacules de poulpe à la provençale avec une brunoise et sorbet de poivrons et un siphon de fenouil saupoudré de brisures d'échalotes grillées , en plat j'ai pris le magret de canard avec oignon de paille rôti au miel, condiment tapenade, sauce crémée à l'estragon. J'ai fait l'impasse sur le dessert (je n'ai pas droit au sucre) alors j'ai pris le camembert de Normandie pané avec de l'ail noir en condiment, de l'huile de coriandre et une glace au camembert. La présentation des différents plats est magnifique.... Même le fromage ressemble à un dessert..... Je vous passe le café (2 types au choix et présenté dans une superbe tasse) et ses mignardises à plonger dans du chocolat chaud.... Pour les vins, ils sont excellents, nous avons pris un Bourgogne aligoté "Vieilles vignes" à 33 € et un Moulin à Vent "Manganèse" 2023 à 23 €. C'était très bon et très agréable déjeuner dans ce restaurant de 15 places (environ) un vendredi midi. On y déjeune dans le calme feutré de la salle de restaurant. Je vais revenir dans le Sud-Morvan à "La Fleur de Sel" dans pas...

La Fleur de Sel a été, pour mon épouse et moi, une révélation ! Nous avons découvert un lieu unique au Creusot : un lieu de bouche depuis longtemps, puisque se trouvait l’emblématique « Cochon Statue de la Liberté » bien connue des Creusotins, symbole de la boucherie qui s’y trouvait !

Mais quel changement lorsque l’enseigne s’est transformée en Fleur de Sel…! La décoration du lieu est magnifique, chaleureuse, subtile, feutrée et tout un mur nous projette à la cime de sapins embrumés à côté desquels nous allons connaître l’extase culinaire !

Il faut préciser que nous sommes accueillis et installés par la gentillesse et la courtoisie personnifiées par Edwin, dans cette superbe salle qui apporte charme et confort dans un espace respectueux de l’intimité des convives !

Commence alors un déroulement de mises en bouche fines présentées comme des pièces d’art, parfois sous un voile de fumée, puis chaque plat sera une aventure visuelle et gastronomique riche de saveurs inédites et étonnantes, mariées pour notre plus grand plaisir par cet alchimiste talentueux qu’est Willy, dans son antre où seul Edwin le rejoint…

S’ensuivent au choix, fromages affinés et enfin, car ma gourmandise n’en pouvait plus, desserts issus de la même veine originale et créatrice du jeune Chef, déjà riche d’expérience comme un Ancien !

Nos papilles n’en reviennent toujours pas, après ces délicates et délicieuses mignardises, ces boissons divines tirées de plantes méconnues… nous repartons, portés par l’enchantement, poursuivre nos vies dans l’attente d’une nouvelle parenthèse à La Fleur de...