Restaurant N9uf — Restaurant in Béthune

⭐⭐⭐⭐⭐ Ce dimanche midi à Douvrin, avec Ingrid, nous avons eu le bonheur de déguster les carbonades flamandes de Maxime Leplat, récent champion du monde de cette recette emblématique du Nord. Et quelle expérience ! Hier soir, je suis allé chercher ces merveilles directement au distributeur qu’il vient de mettre en place en ce mois d’août, et dès la première bouchée… je suis resté sans voix. Subjugué, comblé, surpris, étonné : tous ces mots à la fois me sont venus en tête.

C’est bien simple : j’ai retrouvé le goût authentique des carbonades flamandes de ma grand-mère. Cette fameuse “madeleine de Proust” qui, dès la première cuillère, vous ramène instantanément dans les souvenirs d’enfance, autour de la grande table familiale.

La sauce est riche, onctueuse, parfaitement équilibrée entre le sucré du pain d’épice et l’amertume délicate des bières sélectionnées. La viande, tendre à souhait, fond littéralement en bouche. On sent que chaque ingrédient a été choisi avec soin, et que rien n’est laissé au hasard.

On devine l’amour de la préparation dans chaque détail : le mariage subtil des saveurs, la cuisson maîtrisée à la perfection, la générosité de la portion… C’est une recette à la fois simple et incroyablement raffinée, qui demande un vrai savoir-faire.

Maxime Leplat mérite amplement sa distinction de champion du monde. Son talent ne se limite pas à la technique : il transmet une émotion, un souvenir, un bout de notre culture culinaire. Et c’est cela qui rend sa carbonade extraordinaire.

Je ne peux que vivement recommander à chacun d’aller goûter cette merveilleuse carbonade flamande. Que ce soit au restaurant ou via son distributeur, c’est une expérience gustative à ne pas manquer.

Bravo, félicitations, et surtout merci, Maxime, pour ce moment de pur bonheur culinaire. À coup sûr, nous...

Dynamisme et audace gastronomique... Entre le début du repas, et la fin de ce dernier, vous partirez en voyage. Du produit brut pour aller jusqu'à l'expression finale des produits du terroir. Entre les plats, vous êtes conviés en cuisine, et vous voyez tournoyer tout autour de vous la brigade, et le chef vous explique tout en vous laissant déguster les plats comment il a eu l'idée de les sublimer. L'artiste déroule ses tableaux, et la création prends tout son sens. Le palais garde toujours son effet, les plats allant crescendo dans les saveurs. La tomate était à l'honneur, et celle-ci a été préparée tantôt nature, avec une huile d'olive sensationnelle, tantôt en glace, ou tiédie, mais... Je vous en ai déjà trop dit. Poussez donc la porte et laissez vous aller, on s'occupe de vous. C'est un moment magique, vous resterez marqué par cette expérience, et surtout, le peintre vous dévoilera ses toiles, ce sera à vous d'en extraire les saveurs...

Un bon repas mais contrasté par un long temps d’attente… et un mauvais rapport qualité prix. Monsieur Leplat est capable de tellement mieux…

Pour réponse à votre commentaire : En effet, si c’est pour manger un repas sans aucune plus value comme cela a été le cas, autant manger au fast food !

Pour information, j’ai mangé un midi en semaine, mais attendre 45m pour un morceau de viande avec quelques frites… comprenez ma déception.

En ce qui concerne vos tarifs, je regarde l’actualité comme vous. Et contrairement à vous, je prends du recul et compare avec ce que je connais. Vos prix sont élevés par rapport à ce qu’il y a dans l’assiette, c’est un constat.

Au lieu de perdre du temps en répondant de façon aussi agressive, remettez vous...